Читать книгу Cucina Vegan - Bernhard Long - Страница 3

Insalate

Insalata Kunterbunt

Ingredienti per una grande ciotola di insalata

1 bicchiere di mais dolce

1 peperone rosso

1 cetriolo

1 mela

1 manciata di anacardi

1 limone

1-2 cucchiai di olio d'oliva

1-2 cucchiaini agave nettare

La sequenza di preparazione

Il succo di limone e aggiungere il succo in una grande insalatiera

Pulire i peperoni e cetrioli in acqua, tagliare e aggiungere

Buccia della mela, dadi e anche aggiungere

Lasciare asciugare bene mais e quindi aggiungere mescolare bene

Noci di anacardi arrosto in una padella senza grasso e aggiungere a breve

Aggiungere l'olio e sciroppo di agave oliva, mescolare bene e portare in tavola

Insalata di patate Hearty

Serve come il. 4 pasti

500 grammi di patate ceroso

250 millilitri maionese vegan (ad es Mayo salsa bene)

250 grammi di tofu affumicato

8-10 sottaceti dal vaso

2 piccole cipolle

2 cipollotti

olio d'oliva

La sequenza di preparazione

Affumicato cubetti di tofu e friggere fino al fresco in un filo d'olio

Pulito, pulito e cucinare con la ciotola anche patate in acqua

Sbucciate le cipolle, tritare finemente e metterli in una ciotola capiente

Cipollotti puliti in acqua, tagliare a rondelle sottili e aggiungere

Maionese e 1 tazza di liquido cetriolo e si fondono

Sbucciare le patate, tagliare a fettine e aggiungere alla salsa

fritto Räuchertofuwürfel e cuocere tutto mescolare bene

Lasciare 1-2 ore - ma può anche essere servita calda

Consigli

Cipolline possono anche essere sostituiti da cipolle extra o erba cipollina

al gusto Grünkernbratlinge

attraverso la maionese vegetale, la patata raffreddato detiene 2-3 giorni

Insalata di verdure miste

Ingredienti per 2 pasti

2 carote

1 grande barbabietole

50 grammi di germogli di erba medica

150 grammi di tofu affumicato

4 cucchiai di semi di girasole

Medicazione arancione (vedi ricetta - Dressing, Salse & Dips)

La sequenza di preparazione

Carote e barbabietole finemente Grattugiare

Rotolo tofu affumicato

Torrefazione semi di girasole senza grassi breve

portare tagliuzzato carote, barbabietole e germogli su un piatto altrettanto fianco a fianco sul tavolo

Dare vestirsi su

Dare tofu e semi di girasole su

Consigli

Servire con ciabatta appena sfornato

Cremoso Insalata di cetrioli

Serve 4 pasti

1-2 cetrioli

200 grammi di tofu

90 millilitri di olio di girasole

30 ml di aceto di mele

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di curry

1 pizzico di pepe bianco da mulino

3 cucchiai di senape media

1 mazzetto di aneto

La sequenza di preparazione

Chop cetriolo

Frullate i restanti ingredienti e versare sopra i cetrioli

Carote e insalata di cavolo rapa

Serve 4 pasti

400 grammi di carote

400 grammi Cavolo rapa

½ mazzetto di erba cipollina

½ cucchiaino di dragoncello

Senape medicazione (vedi ricetta - Dressing)

La sequenza di preparazione

Carote pulite e cavolo rapa e grattugiare finemente

Tritare finemente l'erba cipollina e dragoncello

Componenti con mix senape e così il. Lascia ½ ora sorteggio

Insalata marocchina della carota

Serve 4 pasti

500 grammi di carote

1-2 spicchi d'aglio

5-6 cucchiai di olio di arachidi

1 cucchiaino di cannella

un pizzico di sale

5-6 cucchiai di succo di agrumi

così il. 300 grammi di yogurt di soia naturale

La sequenza di preparazione

Carote pulite e griglia

con l'aglio schiacciato nell'olio a fuoco basso come il. 10 minuti in un Pan con bordo rialzato ( Sauteuse ). Soffriggere, mescolando spesso - le carote non dovrebbero essere marrone

Condire con la cannella, sale e succo di agrumi e cuocere per altri 5 minuti

raffreddato portare su un piatto sul tavolo, cospargere con yogurt di soia

Suggerimento

Adatto buffet freddo e gusto, se necessario, anche senza aglio

Zucchine e zucca insalata con tofu

Ingredienti per 2 pasti

200 grammi di tofu

1 piccola Hokkaidokürbis

1 zucchina salsa di soia

Succo di limone

1 spicchio d'aglio (premuto)

Sale e pepe dal mulino

Erba cipollina, basilico

Ingredienti della marinata:

20-40 millilitri di Oliva

2-3 cucchiai di balsamico

1 cipolla (tritata)

1 cucchiaino di senape

1 spicchio d'aglio (premuto)

Sale e pepe dal mulino

2 cucchiai di burro di mandorle o mandorle tostate a scaglie

La sequenza di preparazione

Tofu a cubetti e marinare in salsa di soia, succo di agrumi e aglio.

Zucchine e zucca tagliuzzare a pezzi e cuocere al dente; pepe e sale. Nel frattempo, il tofu in poco olio fino a quando croccante e mix di verdure. Gli ingredienti per la mix marinata, versare sopra le verdure e tofu miscela e decorare qualsiasi cosa con erba cipollina e basilico un po '.

Foglie di insalata di melograno noce di macadamia

Ingredienti per 2 pasti

Insalata verde mista (foglia di quercia, rucola, Lollo Rosso, insalata di mais, ecc)

1 avocado maturo

Aceto balsamico 2-3 cucchiai di melograno

Olio di Macadamia (a piacere)

Sale e pepe dal mulino

forse noci e semi di melograno macadamia

La sequenza di preparazione

Pulire insalata verde in acqua, strappare appetibile piccolo avocado buccia, togliere i semi e tagliare a pezzetti.

Da il resto degli ingredienti, si fondono una marinata e cospargere l'insalata con esso.

Zuppa

Minestra di patate

Serve 4 pasti

600 grammi di patate ceroso

750 millilitri Zuppa di verdure Würzl

2 cipolle medie

2 cucchiai di grasso vegetale (ad esempio Alsan)

1 porro

2 carote

1 piccola sedano

2 cucchiai di tamari

Erba cipollina o prezzemolo tritato,

La sequenza di preparazione

Sbucciare le patate, dadi e cottura in zuppa di verdure

Porri, carote e sedano puliti, tagliare e aggiungere piccole per gli ultimi 10-15 minuti di tempo di cottura per le patate

Sbucciare le cipolle, tritare finemente, in margarina vegetale lentamente giallo dorato

frittura e quindi aggiungere alla zuppa

Tamari Aggiungi alla conclusione e condire la zuppa con erbe fresche

Belle Pea Soup

Serve 4 pasti

1 cipolla grande

alcuni margarina vegetale (ad esempio Alsan)

600 grammi di piselli freschi o surgelati

¾ litro di zuppa di verdure chiaro (ad esempio Würzl)

150 grammi di tofu affumicato

5 cucchiai di panna di soia

Sale e pepe dal mulino

Succo di agrumi 1 cucchiaio

2 rami con foglie di menta (a piacere)

La sequenza di preparazione

Dice cipolla finemente e friggere a doratura in una casseruola, Calderone in alcune margarine

Piselli e cuocere poi versare la zuppa di verdure

Zuppa di calore a fuoco basso riscaldamento breve e coperto in modo che il. Lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti

Rotolo tofu affumicato

Purè della minestra e sottoposti panna di soia

condite con succo di agrumi, sale e pepe dal mulino

Aggiungere cubetti di tofu e dare la zuppa in piatti fondi

Filiali Minz in acqua puliti e asciutti, colgono le foglie e tagliare a striscioline sottili e cospargere sopra la zuppa servierfähige

Consigli

la minestra ha un sapore anche senza foglie di menta - semplicemente non è buono

Servire con ciabatta fresco

Zuppa di carote

Serve 4 pasti

500 grammi di carote lavate

500 grammi di patate sbucciate

½ litri di acqua calda

3 cucchiai di zuppa di verdure Würzl

100 ml panna di soia

così il. 1 cucchiaio di lievito alimentare

alcune sale alle erbe

4 cucchiai di semi di girasole

La sequenza di preparazione

Carote e patate tagliate a pezzetti, cospargere di sale e lasciate cuocere finché sono teneri

Würzl sciogliere in acqua e cuocere a fuoco lento per dare le carote e le patate di cottura

, Purea tutto in una pentola bollente pentole finemente e lasciare portare rapidamente

Soia crema e penetrare la zuppa vigorosamente

aggiustare di lievito alimentare e sale alle erbe appena prima di servire

Torrefazione semi di girasole in una padella senza grassi e prima di servire cospargere sulla minestra già porzionato

Suggerimento

Servire con ciabatta appena sfornato

Chowder Chili Fiery

Serve come il. 6-8 pasti

400 grammi di fagioli secchi

350 grammi di mais dolce in vetro

350 millilitri Toma Tina salsa di pomodoro

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

250 grammi di seitan Natura

3 peperoni rossi freschi, giallo o arancione

3 pomodori

3 carote

3 cipolle

un filo d'olio e un po 'di margarina vegetale (ad esempio Alsan)

secchi o peperoncino fresco

La sequenza di preparazione

Lasciate che i fagioli in ammollo in acqua durante la notte

in acqua dolce così la. Cuocere 2 ore morbido e poi risciacquare in un colino sotto l'acqua corrente

Seitan a dadini e friggerli fino a croccante in un filo d'olio

Dividere cipolla grossolanamente e friggere a doratura in una casseruola, Calderone in alcune margarine

Versare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle e tagliate in quarti

Pulire i peperoni e le carote e tagliare piccoli

Tagliare le verdure a dare le cipolle e così il. 20 Min. Simmer

Aggiungere la salsa di pomodoro e -Mark, 200 ml di acqua, fagioli, mais e Seitan

riscaldare insieme brevemente - non più cucinare

con fresco tagliente o così. Stagione 1-2 peperoncini secchi cucchiaini

Suggerimento

Servire con ciabatta appena sfornato.

Cremoso stufato asparagi

Serve 4 pasti

500 grammi di asparagi

500 grammi di patate

200 grammi di piselli (congelato)

2 cucchiai di olio vegetale (ad esempio Alsan)

150 grammi di panna di soia

175 ml di acqua

½ mazzo di prezzemolo riccio

Sale

Zucchero di canna del tubo

La sequenza di preparazione

Pulire gli asparagi in acqua, buccia e così il. 5cm lunghi pezzi trito

Sbucciare le patate, tagliare a fettine sottili e friggere nel grasso vegetale riscaldato

Dare pezzi di asparagi sopra le patate e condire con un po 'di sale e zucchero

Aggiungere l'acqua e così il. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti oltre il riscaldamento medio, cucina

Dare piselli e metà del prezzemolo tritato e fate cuocere per altri 10 minuti, lasciare cottura

Aggiungere la panna e mescolate in modo uniforme soia

gusto, cospargere il prezzemolo rimasto e portare in tavola calda

Suggerimento

Servire con ciabatta fresco

Zuppa di zucca Curcurbita

Serve 4 pasti

1 media zucca Hokkaido

60 grammi di grassi vegetali (per esempio Alsan)

2 cipolle

¾ litro di brodo vegetale (ad esempio Würzl)

2 cucchiaino di mix di spezie "Asian Cuisine"

Ad esempio, l'Albero della Vita

150 millilitri di soia crema

Sale alle erbe

Prezzemolo

La sequenza di preparazione

Pulire la zucca in acqua, dividere, rimuovere i gambi, i semi e poi tutta la zucca (con le coperture!) Tagliate a cubetti di medie dimensioni

Grassi vegetali in pentola, Calderone caldo e tritate finemente le cipolle fino a traslucido

stufato

Di verdure e di zucca a cubetti e aggiungere al così. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti con il coperchio chiuso - fino a quando la zucca è morbida

Aggiungi miscela di spezie e panna di soia, mescolare bene e con

Stagione Kräutersalz

Caldo bene e cospargere la zuppa con il prezzemolo prima di servire