1.1. Роль хлебобулочных изделий в питании человека
Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к продуктам повседневного спроса. Хлебопечение является социально значимой отраслью экономики. Сейчас на российском рынке хлеба присутствуют как традиционные виды хлеба – черный, белый, круглый, батон и буханка, так и формирующаяся в последние годы премиальная категория – хлебобулочные изделия с ограниченным сроком хранения, содержанием минеральных и органических элементов, низкокалорийные сорта и др.
Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260, erid: 2VfnxyNkZrY.
Читать онлайн «Разработка технологии производства хлеба...»
Ассортимент хлебобулочных изделий РФ характеризуется большим разнообразием. Структура ассортимента представлена следующими основными группами: хлеб из пшеничной муки, хлеб из ржаной муки, хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки, булочные изделия, сдобные изделия, бараночные, сухарные и другие изделия. В настоящее время хлебопекарной промышленностью РФ вырабатывается более 140 наименований хлебобулочных изделий.
Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260, erid: 2VfnxyNkZrY.
Хлеб в разрезе. Подробный курс по выпечке дрожжевого...
- понимать, чем хлеб на закваске отличается от хлеба на дрожжах (и вовсе не тем, что один полезный, а второй нет); - выводить и кормить пшеничную и ржаную закваску, а также превращать одну в другую; - замешивать, расстаивать и формовать тесто для разных видов пшеничных, ржаных и смешанных хлебов; - понимать свойства хлеба еще до выпечки и изменять рецептуры по своему желанию с помощью специальных пекарских процентов; - конечно же, печь основные виды европейских хлебов с помощью подробнейших фотоинструкций.
Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: LatgBWwPR.
-
«Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий...»
www.litres.ru КупитьРеклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260, erid: 2VfnxyNkZrY.
Читать онлайн «Ремесленный хлеб и сдоба на закваске», Ольга...
www.litres.ru КупитьРеклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260, erid: 2VfnxyNkZrY.
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия.
www.bookvoed.ru КупитьРеклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: LatgBWbuV.
Хлеб на Вашем столе — Наталья Анатольевна Иванова | Литрес
www.litres.ru КупитьРеклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260, erid: 2VfnxyNkZrY.
Читать онлайн «Печем дома вкусный хлеб и булочки» – Литрес
www.litres.ru КупитьРеклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260, erid: 2VfnxyNkZrY.
Читать онлайн «70 лучших рецептов хлеба без глютена.»
www.litres.ru КупитьРеклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260, erid: 2VfnxyNkZrY.
Для формирования результатов поиска книг использованы различные сервисы поисковых систем.
Выше вы можете купить бумажную и электронную версию книги дешево и по самой лучшей цене в известных интернет-магазинах Лабиринт, Читай-Город, Буквоед, МИФ, Озон, book24, Литрес. Книги можно купить со значительными скидками!
