Зелёный чай – руководство пользователя
Описание книги
Автор этой книги – профессиональный журналист, работал в печати и на телевидении. Много лет серьезно изучает древнейшее растение и напиток – чай. Выезжал в Китай и Японию в составе научно-исследовательских «чайных экспедиций». Организовал собственную школу «чайного искусства», где преподавал науку чайной церемонии, консультирует, как обустроить чайный клуб, чайный бар, организовать торговлю чаем. Публикуется в популярных и специализированных изданиях. Из книги вы узнаете, что такое зелёный чай, каков его состав, каковы полезные свойства, где его купить, как сохранить и правильно приготовить, в какой посуде, на какой воде, где можно познакомиться с традиционной чайной церемонией.
Оглавление
Борис Павличенко. Зелёный чай – руководство пользователя
Предисловие
Немного истории
Что же такое – зелёный чай?
Влияние чая на здоровье и самочувствие
Состав чая
Воздействие чая на организм человека
Вода для чая
Правильная вода
Правильная температура
Рыбьи глаза (75—85° С)
Жемчужные нити (85—90° С)
Бурные валы (90—99° С)
Ещё один способ
Способ заваривания чая без чайника (для одного пьющего)
Способ заваривания чая в чайнике (для трёх-четырёх пьющих)
Способ заваривания чая в гайвани
Покупка чайника
Рецепты с зелёным чаем
Жасминовый чай с медом
Зелёный чай с лимоном
Рыба, пропаренная в жасминовом чае
Чайное мороженое
Покупка чая
Как же правильно выбирать чай?
Хранение чая
Знаменитые китайские чаи
Си Ху Лун Цзин
Хуан Шань Мао Фэн
Дунтин Билочунь
Мэндин ЧА
Лу Шань Юнь У Ча
Синь Ян Мао Цзянь
Тай Пин Хоу Куй
Лю Ань Гуа Пянь
Цзин Тин Люй Сюэ
Э Мэй Чжу Е Цин
Нань Шань Шоу Мэй
У И Янь Ча
У И Жоу Гуй
Те Гуань Инь
Тай Вань У ЛуН
Бай Хао Инь Чжэнь
Цзюнь Шань Инь Чжэнь
Юньнань То Ча «Юньнань Туо Ча»
Мо Ли Хуа Ча
Японские чаи
Сенча
Генмайча
Как правильно приготовить японский зелёный чай, чтобы наслаждаться его вкусом?
Использование спитого чая
Чай и косметика
Чайные ванны
Чай и обувь
Где приобрести качественный чай?
Словарь
Отрывок из книги
Зелёный чай стал очень популярен в России: его пьют не только из-за изумительного вкуса, но и по причине множества полезных для здоровья человека качеств – чай помогает контролировать уровень холестерина в крови, предохраняет от рака, укрепляет иммунную систему.
Зелёный чай отличается от чёрного (красного), и поэтому обращаться с ним надо тоже по-другому. А в связи с многообразием его типов и сортов становится понятно, что и способов заваривания гораздо больше – тут уже не обойдёшься простым кипятком и стандартным пакетиком…
.....
В конце книги мы поместили небольшой словарик чайных терминов и список мест, где, по нашему мнению, можно приобрести качественный чай и достойную чайную утварь, а также продегустировать некоторые знаменитые, а также не очень известные чаи.
Примечательный факт: два наиболее распространенных фонетических варианта слова «чай» в языках, заимствовавших это понятие из китайского, – cha и tee – восходят к двум диалектам китайского языка. В государствах, воспринявших понятие чая, да и самый чай, из Северного Китая, – таких, как Россия, Япония, Турция, – хождение получили различные версии слова cha: чай, chay, chya. А языки в странах, связанных торговым судоходством с портами Южного Китая, Испании, Германии, Англии, усвоили фонетические формы (соответственно — te, tee, tea), которые близки южнокитайскому произношению.
.....