Читать книгу Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios. INAD0108 - Carmen María de Oña Baquero - Страница 5

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Índice

Capítulo 1 Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios

1. Introducción

2. Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios

3. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 2 Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios

1. Introducción

2. Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentaria

3. Descripción y manejo de las herramientas y los utensilios básicos en la industria alimentaria

4. Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos

5. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 3 Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios

1. Introducción

2. Tipos de tratamientos para la conservación y el acabado de productos alimentarios. Productos y procesos

3. Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos

4. Sistemas elementales de control y de registro de datos

5. Anomalías y correcciones

6. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Bibliografía