Читать книгу Kuchen im Glas - Christa Schmedes - Страница 3

NÜTZLICHES KUCHEN-WISSEN

NACHGEFRAGT: KUCHEN IM GLAS

WO BEKOMME ICH DIE PASSENDEN GLÄSER?

Die verschließbaren Einmachgläser, die auch Weck-Gläser heißen, entweder im Haushaltswarengeschäft kaufen. Oder im 4-er-Karton direkt bei der Firma Weck bestellen. Adresse:

J. Weck GmbH u. Co. KG

Versand-Service

79664 Wehr-Öflingen

Tel.: 07761/935–69

Fax: 07761/57691

E-Mail: versand-service@weck.de.

Ich empfehle zum Kuchenbacken Gläser mit 1/2 l, 1/4 l und 1/5 l Inhalt.

WIE BEREITE ICH DIE GLÄSER VOR?

Gläser immer sorgfältig einfetten, am besten – wie in den Rezepten angegeben – mit Öl einpinseln. Sie können auch Margarine oder streichfähige Butter nehmen. Wer will, streut die Gläser zusätzlich noch mit Semmelbröseln oder gemahlenen Nüssen aus. So lassen sich die Kuchen besonders leicht stürzen. Wichtig: Glasrand, Deckel und Gummiring sollten auf jeden Fall fettfrei sein. Gummiringe am besten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, während der Teig zubereitet wird.

WAS MUSS ICH BEIM BACKEN BEACHTEN?

Gläser grundsätzlich nur zu zwei Dritteln, maximal drei Vierteln mit Teig füllen und zum Backen auf den Rost in die Ofenmitte stellen. Kuchen nach Rezeptangabe backen. Vorsicht! Die Gläser werden sehr heiß. Zum Herausnehmen immer Küchenhandtuch oder Topflappen benutzen.

WIE KANN ICH DIE KUCHEN AUFBEWAHREN?

Ganz einfach: Gläser nach dem Backen sofort heiß verschließen. Dazu die angefeuchteten Gummiringe auf die Innenseite des Glasdeckels legen. Deckel zuklappen und zusätzlich mit 3 oder 4 Klammern befestigen. Die Kuchen im Glas kühl und trocken aufbewahren. Rührkuchen und Biskuits nach spätestens 4 Wochen genießen, Rührkuchen mit Obst nach ca. 2 Wochen.

MUSS ICH DIE GLÄSER IMMER VERSCHLIESSEN?

Nein! Wer den Kuchen gleich essen will, lässt ihn offen im Glas abkühlen. Dann mit Messer oder Palette vom Glasrand lösen und stürzen. Das süße Stückchen können Sie nun sofort vernaschen oder aber füllen, glasieren und verzieren. Guten Appetit!

GRUNDREZEPT FÜR DEN ALLROUNDER AUS DEM GLAS

Verwandlungskünstler

200 g weiche Butter

150 g Zucker

1 EL Zitronensaft

4 Eier (Größe M)

150 g Mehl

1 TL Backpulver

75 g Speisestärke

Außerdem:

Öl und Semmelbrösel nach Belieben für die Gläser

Für 4 Gläser à 1/4 l Inhalt

Zubereitung 20 Min.

Backzeit 35 Min.

Pro Glas ca. 830 kcal, 10 g EW, 50 g F, 80 g KH

1 Gläser mit Öl einpinseln, den Glasrand aussparen. Nach Belieben mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Gummiringe zum Verschließen der Gläser in kaltes Wasser legen. Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen.

2 Die Butter mit Zucker und Zitronensaft cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, auf die Eiercreme sieben und locker unterrühren. Teig in die vorbereiteten Gläser füllen und auf dem Rost im Backofen (Mitte) 35 Min. backen.

3 Gläser mit Topflappen oder Küchentuch aus dem Ofen nehmen. Zum Aufbewahren die Gummiringe auf die Innenseite der Glasdeckel legen, Glasdeckel auflegen und die Kuchen im Glas mit den Klammern heiß verschließen. Die Kuchen an einem kühlen Ort aufbewahren. Sie halten sich 3–4 Wochen frisch. Zum Servieren Kuchen abkühlen lassen und aus den Gläsern stürzen.

WIE BEKOMME ICH DEN KUCHEN AM BESTEN AUS DEM GLAS?

Den abgekühlten Kuchen mit einer schmalen Palette oder einem Messer vom Glasrand lösen und dann vorsichtig stürzen.

6 SCHNELLE VARIANTEN

Der Basic-Kuchen von > lässt sich ganz fix verwandeln – mal nussig, mal fruchtig, mal hochprozentig! Probieren Sie’s aus!

RUMTÖPFCHEN

100 g Rumtopffrüchte auf einem Sieb abtropfen lassen. 1 EL Speisestärke mit 1 Prise Pimentpulver und 40 g geschälten, gemahlenen Mandeln vermischen. Den Teig wie im Grundrezept beschrieben zubereiten, die Stärkemischung unterrühren. Zum Schluss die Rumtopffrüchte locker unterheben. Teig in die vorbereiteten Gläser füllen und wie im Grundrezept beschrieben backen.

INGWER-KUCHEN

1 walnussgroßes Stück Ingwer schälen und auf der Rohkostreibe fein reiben. 50 g Pekan- oder Macadamianüsse fein hacken mit Ingwer und 1 EL Ahornsirup vermischen. 200 g weiche Butter mit 150 g Zucker, 1 EL Zitronensaft und 4 Eiern cremig rühren. Ingwer-Nussmischung unterrühren. 150 g Mehl mit 1 TL Backpulver und 50 g Speisestärke vermischen und locker unterheben. Teig in die vorbereiteten Gläser füllen und wie im Grundrezept beschrieben backen.

Espresso-Karamell-kuchen

200 g weiche Butter mit 100 g Zucker, 100 ml Karamellsauce (Fertigprodukt), 3 TL Instant-Espressopulver und 4 Eiern verrühren. 150 g Mehl mit 1 TL Backpulver und 75 g Speisestärke mischen und locker unterheben. Teig in die vorbereiteten Gläser füllen und wie im Grundrezept beschrieben backen.

TEEKUCHEN

50 g gemischte Trockenfrüchte (Früchtemix, Fertigprodukt) mit 100 g Rosinen und 1 EL Orangenlikör vermischen. Den Teig wie im Grundrezept angegeben zubereiten. Die Fruchtmischung mit 40 g gehackten Mandeln vermischen und locker unterheben. Teig in die vorbereiteten Gläser füllen und wie im Grundrezept beschrieben backen.

NUSSKUCHEN

100 g gemahlene Haselnüsse mit 2 EL Semmelbröseln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und abkühlen lassen. Mit 1/4 TL Zimtpulver, 1 Prise Nelken und 2 Tropfen Bittermandelöl vermischen. 200 g weiche Butter mit 150 g Zucker und 4 Eiern cremig rühren. 150 g Mehl mit 1 TL Backpulver und der Nussmischung vermischen und unter den Teig heben. Teig in die vorbereiteten Gläser füllen und wie im Grundrezept beschrieben backen.

MARMORKUCHEN

Teig wie im Grundrezept zubereiten. Ein Drittel des Teiges in eine Schüssel geben, 3 TL Kakaopulver und 2 EL Sahne oder Milch unterrühren. Die Hälfte des hellen Teiges in die vorbereiteten Gläser füllen. Dunklen Teig darauf verteilen, mit hellem Teig abdecken. Teige spiralförmig ineinander ziehen, glatt streichen und wie im Grundrezept beschrieben backen.