Читать книгу Cake-Pops - Christa Schmedes - Страница 4

CAKE-POP-BASICS

Sie wollen gleich loslegen, wissen aber nicht genau wie? Hier sind meine Grundrezepte für alle Cake-Pop-Varianten – ob gebacken, geformt oder ausgestochen.

WAS SIND CAKE-POPS EIGENTLICH?

Der Trend schwappte aus England und den USA zu uns – und innerhalb kürzester Zeit waren Cake-Pops auch hierzulande in aller Munde. Die kleinen, kugelrunden Kuchenbällchen am Stiel haben die Herzen von Kindern und Erwachsenen im Sturm erobert. Kein Wunder: Man kann sie für jeden Anlass und jeden Geschmack immer wieder neu kreieren.

WIE KOMMEN DIE CAKE-POPS IN FORM?

Flexible Cake-Pop-Backformen gibt es in gut sortierten Haushaltswarengeschäften zu kaufen. Sie sind in unterschiedlichen Größen, z. B. für 16, 18 oder 20 Cake-Pops, erhältlich.

GRUNDREZEPT FÜR 18 CAKE-POPS

Wer eine große Cake-Pop-Backform besitzt, kann mit diesem Rezept gleich 18 Stück backen. Dafür

60 g Butter zerlassen. 1 Ei (Größe M) mit 60 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 1 Prise Salz weißschaumig rühren. 80 g Mehl mit ¼ TL Backpulver mischen und unterheben. Die flüssige Butter unterrühren. Den Teig in die Mulden füllen und wie im Rezept für 16 Stück angegeben backen.

FÜR DEN ELEKTRISCHEN CAKE-POP-MAKER

Mit diesem praktischen Gerät kann man 12 Cake-Pops auf einmal backen. Hier empfiehlt es sich, gleich die doppelte Menge Teig zuzubereiten.

Für 24 Stück: 100 g Butter zerlassen. 1 Ei (Größe M) mit 1 EL Milch, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 100 g Mehl mit ¼ TL Backpulver mischen und unterheben. Die flüssige Butter unterrühren. Elektrischen Cake-Pop-Maker erhitzen. Die Hälfte des Teigs in die Mulden füllen und die Cake-Pops in 12 – 15 Min. goldbraun backen, dann herausnehmen. Den restlichen Teig ebenso backen.

... ODER GANZ OHNE BACKEN

Heute keine Lust auf Backen? Dann probieren Sie doch mal mein Lieblingsrezept für selbst geformte Cake-Pops: Für 20 Stück 200 g Löffelbiskuits in der Küchenmaschine zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und die Biskuits mit dem Nudelholz fein zerbröseln. 50 g weiche Butter mit 75 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker und 150 g Doppelrahm-Frischkäse verrühren. Biskuitbrösel zugeben und alles zu einem formbaren Teig verkneten. Aus dem Teig 20 Bällchen formen, auf eine Platte oder einen Teller legen und mindestens 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

CAKE-POP-FIGUREN

Sie können aus der Cake-Pop-Masse auch Figuren formen oder mit einer Ausstechform Figuren ausstechen. Wenn Sie für ein bestimmtes Motiv keine passende Ausstechform zur Hand haben, hilft Ihnen eine selbst gefertigte Schablone. Dafür das gewünschte Motiv auf festes Papier aufzeichnen und ausschneiden. Die Schablone auf die vorbereitete und ausgerollte Teigmasse legen und mit einem Messer ausschneiden.

AUFBEWAHREN UND TRANSPORTIEREN

Cake-Pops sind das ideale Mitbringsel für jede Party! Stellen Sie die Cake-Pops am Vortag fertig und bewahren Sie sie – fertig verziert – bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Hier halten sie sich 3 Tage frisch. Und damit beim Transport nichts abplatzt oder zerbricht, die Cake-Pops in eine große Plätzchendose legen und mit Küchenpapier auspolstern. Mein Tipp: Zum Verschenken verpacke ich die Cake-Pops einzeln in Zellophantütchen, die ich je nach Anlass hübsch verziere.

JETZT GEHT’S AN DIE DEKO

150 g Kuvertüre (Zartbitter, Vollmilch oder weiß) oder Candy-Melts

20 g Kokosfett

16 Cake-Pop-Stiele oder Holzstäbchen

16 unglasierte Cake-Pops

Zuckerdekor (z. B. Streusel oder Perlen)

Für 16 Stück

20 Min. Zubereitung

15 Min. Kühlen

1 Kuvertüre hacken (Candy-Melts müssen nicht zerkleinert werden) und mit Kokosfett in eine Schüssel geben. Kleine Mengen in eine Tasse füllen.

2In einem Topf Wasser erhitzen. Die Tasse kann direkt in das (nicht zu heiße) Wasser gestellt werden, die Schüssel wird über den Wasserdampf gehängt.

3Einen Cake-Pop-Stiel in die geschmolzene Kuvertüre tauchen, dann 1 cm tief in einen Cake-Pop stecken. So rutschen die Pops nicht vom Stiel. 15 Min. kühlen.

4Einen Cake-Pop am Stiel fassen, in die Kuvertüre tauchen und wieder herausziehen. Den Überschuss abtropfen lassen, damit die Deko später gut hält.

5Den glasierten Cake-Pop sofort mit der Deko verzieren, sonst wird die Kuvertüre fest. Kleine Details platziert man am besten mit einer Pinzette.

TIPP

Für kreatives Backzubehör und ausgefallenes Dekomaterial stöbere ich am liebsten im Web. Unter dem Suchbegriff »Cake-Pops Zubehör« finden Sie dort auch Rollfondant, Zuckeraugen oder Candy-Melts. Vieles bekommen Sie aber auch in einer gut sortierten Backwarenabteilung im Kaufhaus oder Supermarkt.

DIE PERFEKTE GLASUR

Der Cake-Pop ist gebacken oder geformt – aber noch ist er nackt! Erst die knackig zarte Hülle aus Kuvertüre oder Candy-Melts macht den Kuchenmini zum Highlight. Mit folgenden Tipps und Tricks werden Ihre Cake-Pops besonders schön.

AUF DIE STIELE, FERTIG, LOS!

Cake-Pop-Stiele aus Papier oder Kunststoff gibt es in verschiedenen Längen in gut sortierten Haushaltswarengeschäften. Perfekt eignen sich auch etwas dickere Holzstäbchen oder Fingerfoodspieße die Sie in verschiedenen Längen in jedem Supermarkt oder Kaufhaus bekommen.

IM TROCKENDOCK

Für die Trockenstation eignet sich am besten eine nicht zu dünne Styroporplatte. Wenn Sie die Cake-Pops darin steckend servieren möchten, überziehen Sie sie am besten vorher mit Alufolie oder Geschenkpapier. Blumensteckmasse (Blumenbedarf) oder eine Schuhschachtel sind ebenfalls geeignet. Bohren Sie in den Deckel der Schuhschachtel mit genügend Abstand kleine Löcher, damit die Cake-Pop-Stiele Halt haben und nicht wackeln.

GEKONNT SCHMELZEN

Wundern Sie sich ab und zu, dass Ihr Schokoüberzug grau und stumpf ist? Damit die Kuvertüre wirklich perfekt glänzt und schön knackig wird, helfen folgende Tricks: Die Kuvertüre unter Rühren schmelzen lassen und dabei vermeiden, dass Wassertröpfchen hineingelangen, denn selbst winzige Mengen Wasser lassen Schokolade oder Kuvertüre klumpig werden. Übrigens: Wird die Kuvertüre beim Schmelzen zu heiß, verliert sie ebenfalls ihren Glanz – durch das sanfte Erwärmen über dem Wasserbad bleibt die Temperatur im grünen Bereich und das Ergebnis wird perfekt.

KNACKIG UMHÜLLT

Die Cake-Pops einzeln in die geschmolzene Kuvertüre tauchen, bis sie rundum damit überzogen sind. Dann zügig aus der Kuvertüre ziehen, dabei aber nicht zu ruckartig bewegen, damit sich der Stiel nicht löst. Um die überschüssige Glasur abtropfen zu lassen, den Stiel langsam drehen und dabei mit der freien Hand ganz zart auf die Hand klopfen, mit der Sie den Cake-Pop festhalten. Den Cake-Pop dann in den vorbereiteten Halter stecken. Den Halter mit den fertig verzierten Pops kühl stellen, bis der Überzug fest ist.