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Christian Rach. Rachs Rezepte für jeden Tag
Impressum
Große Küche für kleines Geld
Utensilien
Aromaten
Salate
Hühnersalat mit Zucchini, Sellerie und Parmesan
Radicchiosalat mit grünem Spargel und brauner Butter
Lauchsalat mit Eiern und Oliven-Vinaigrette
Mangoldsalat mit Hähnchen, Sesam und Erdnusssauce
Mexikanischer Rote-Bete-Salat
Orangen-Fenchel-Salat mit Garnelen
Möhren-Apfel-Salat mit Garnelen-Crostini
Für die Garnelen-Crostini:
Für den Möhren-Apfel-Salat:
Nudelsalat mit Minze, Spinat und Hackfleischbällchen
Kartoffel-Linsen-Salat mit Räucherforelle
Quinoa-Bohnen-Salat mit gegrillter Ananas und Lachs
Für die Vinaigrette:
Suppen und Eintöpfe
Spargelsuppe mit Kokosmilch
Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroûtons
Misosuppe mit Pak Choi
Minestrone mit Petersilienpesto
Für das Petersilienpesto:
Kürbissuppe mit Flammkuchen
Für die Suppe:
Für den Flammkuchen:
Cassoulet mit Chorizo
Graupeneintopf mit gebratener Entenbrust und Chili
Scharf-saure Hühnersuppe mit Garnelen-Wan-Tans
Borschtsch mit Weißkohl, Rindfleisch und Meerrettich
Für Fleisch und Brühe:
Außerdem:
Topinambursuppe mit Crostini
Gemüse
Frühlingsgemüse à la crème
Pellkartoffeln mit Quark, Leinöl und Rohkost
Gerupfte Pfannkuchen mit Spargel-Erbsen-Ragout
Für die gerupften Pfannkuchen:
Für das Spargel-Erbsen-Ragout:
Erbsen Pariser Art
Auberginenröllchen mit knusprigen Kartoffeln
Geschmorte Auberginen mit Mandel-Couscous und Dip
Für Couscous und Joghurt-Dip:
Schakschuka
Gemüse-Bowl mit Joghurt-Chili-Dip und Schwarzwurzelchips
Kräuter-Polenta mit Paprika-Bohnen-Gemüse
Für das Paprika-Bohnen-Gemüse:
Für die Polenta:
Außerdem:
Polenta mit Spinat, Gorgonzola und Balsamico-Schalotten
Für die Polenta:
Für Schalotten und Spinat:
Außerdem:
Pilz-Stroganoff mit Reibekuchen
Für das Pilz-Stroganoff:
Für den Reibekuchen:
Serviettenkloß mit Pilzragout
Für den Serviettenkloß:
Für das Pilzragout:
Spinat-Käse-Knödel mit Tomatensauce
Für die Spinat-Käse-Knödel:
Für die Tomatensauce:
Falafel mit Zaziki und Spinat-Tomaten-Salat
Für die Falafel:
Für das Zaziki:
Für den Tomaten-Spinat-Salat:
Veggie-Burger mit feiner Mayo
Für die Limetten-Mayo:
Für die Hirse-Pattys:
Außerdem:
Kräuterbulgur mit Zucchinigemüse
Ofengerichte
Flammkuchen mit Ricotta und Zucchini
Pilz-Pie mit Rahmspinat
Frittata mit Erbsen und Tomaten-Brot-Salat
Blumenkohl-Mangold-Frittata
Blätterteigtarte mit Möhren und Ziegenkäse
Zitronenpizza mit Spinat
Ofengemüse mit Ziegenkäsedip
Gebackene Süßkartoffeln mit Feta, Zucchini und Tomatensalat
Für den Tomatensalat:
Gebackene Wurzeln mit Hummus
Für den Hummus:
Für das Ofengemüse:
Außerdem:
Gebackene Zwiebeln mit Couscous und Joghurtdip
Sauerkraut-Kartoffel-Tarte mit Weintrauben
Für den Salat:
Gratinierte Pfannkuchen mit Lauch-Schinken-Füllung
Für die Pfannkuchen:
Für die Füllung:
Für den Salat:
Außerdem:
Nudeln und Reis
Rigatoni mit vegetarischer Bolognese
Pasta mit Tomaten-Salsiccia-Sauce
Casareccia mit Seelachs und gebratenem Gemüse
Spaghetti mit Schwarzwurzeln
Krautfleckerl mit Spitzkohl und Pilzen
Asia-Glasnudeln mit gebratenem Tofu und Chilisauce
Japanische Sobanudeln mit Blumenkohl
Erbsenrisotto mit pochiertem Ei und Räucherlachs
Kürbisrisotto mit Birne, Walnuss und Radicchio
Bali-Reisschale mit Mango und zweierlei Spargel
Blumenkohl mit Kurkuma-Reis und Orangen-Hollandaise
Exotisches Rosenkohl-Curry
Fisch und Meeresfrüchte
Seelachs in der Kartoffelkruste
Garnelen-Koriander-Pfannkuchen mit Spinatsalat
Für den Spinatsalat:
Makrelenfilet mit Pellkartoffel-Kräuter-Salat
Kabeljau-Nocken mit Peperonata
Seelachs mit Orangen-Brösel-Kruste und Fenchel
Sauerkraut-Lachs-Strudel
Für den Kartoffel-Apfel-Stampf:
Für den Strudel:
Gebratener Zander mit grünem Spargel und Teriyaki-Sauce
Ofendorade mit Kartoffeln, Salat und Zitronen-Kräuter-Vinaigrette
Seelachs mit Mairübchen und Salzzitrone
Rührei-Brot mit Krabben
Geflügel und Fleisch
Hähnchenkeulen aus dem Tontopf
Außerdem:
Saté-Spieße mit Linsengemüse im Kokossud
Für die Saté-Spieße:
Für das Linsengemüse:
Außerdem:
Chickenwings mit Apfel-Chutney und Süßkartoffeln
Für die Chickenwings:
Für die Süßkartoffeln:
Für das Apfel-Chutney:
Hackfleisch-Wan-Tans mit Rotkohlsalat
Für den Rotkohl-Salat:
Für die Wan-Tans:
Außerdem:
Bratwurst mit Rotkohl, Steckrüben und Kreuzkümmel
Geflügelbällchen mit Gurken und Thai-Basilikum
Hackbällchen mit Rahmwirsing und Petersilienwurzel-Stampf
Für den Stampf:
Für die Hackbällchen:
Für den Rahmwirsing:
Wirsingrouladen mit Kartoffelpüree
Für die Wirsingrouladen:
Für Püree und Äpfel:
Außerdem:
Involtini mit Selleriepüree
Für das Selleriepüree:
Für die Involtini:
Außerdem:
Frittierter Schweinenacken auf knackigem Gemüse
Geschmorte Lammhaxen
Tortillas mit Steak, Tomaten-Salsa und Guacamole
Gegrillte Lammkoteletts
Süßes und Desserts
Kirschen mit Sabayon
Apfel-Tarte Tatin
Bananen-Zimt-Quark
Schlagsahne mit Erdbeeren und Rhabarberkompott
Weltbester Quarkschaum mit frischen Beeren
Für den Quarkschaum:
Außerdem:
Zitrusfruchtsalat
Knusper-Kiwi mit Eis
Außerdem:
Apfelpfannkuchen
Karamellisierte Pfirsiche mit Crème fraîche
Süße Polentaschnitten mit Aprikosen
Grundrezepte
Gemüsebrühe
Hühnerbrühe
Rinderbrühe
Mayonnaise mit Ei
Vegane Mayonnaise
Zitronen-Kräuter-Vinaigrette
Joghurtdressing
Honig-Sesam-Dressing
Erdnuss-Chili-Dressing
Süßsaure Chilisauce
Teriyaki-Sauce
Petersilienpesto
Gremolata
Kräuteröl
Zitronenöl
Eingelegte Salzzitronen
Spitzkohl-Kimchi
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DER AUTOR
DIE CO-AUTORIN
DER FOTOGRAF
