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Christian Rach. Das Gästebuch
Einleitung. Hilfe! Gäste kommen
Die 10 Gastgeberregeln
Sie wollen feiern – aber wie?
Die Menüplanung
Die klassische Reihenfolge eines Menüs
Und nun zu den Gästen …
Zum Gebrauch des Buches
Bevor es losgeht: In eigener Sache
Mit Freunden kochen
Tonic-Port »Port-o-Tonic« •
Hausmacher Blutwurst auf Kartoffel-Canapés mit Apfel •
Hausmacher Blutwurst für Kartoffel-Canapés •
Pulpo-Salat mit Ofenpaprika •
Muschelsuppe mit Fenchel, Spinat und jungem Knoblauch •
Pfifferlingsrisotto mit Brombeeren •
Lorbeerhuhn mit geschmortem Gemüse •
Vanillesoufflé •
Oster-Brunch
»Engel« •
Thai-Omelett •
Büffelmozzarella in Bündnerfleisch mit Thunfischsauce •
Geräucherte Forelle mit Knäckebrot und Sahnemeerrettich •
Kartoffel-Kräuter-Suppe •
Piroggen •
Frühlings-Lamm-Navarin •
Quarkschaum mit Rhabarberkompott •
Omas 85. Geburtstag
Kir Royal •
Blätterteig mit Lachstatar •
Blattsalate mit Blüten und Ziegenkäse •
Tomatenconsommé •
Kabeljau mit Spargel und Avocado-Vinaigrette •
Kalbsinvoltini mit Morchelfüllung und Kartoffelterrine •
Erdbeerparfait •
Grillen
Wassermelonen-Drink •
Auberginen-Hackfleisch-Röllchen •
Blattsalate mit gegrillten Feigen und mariniertem Schafskäse •
Focaccia •
Heilbutt im Bananenblatt •
Folienkartoffeln •
Sour Cream •
Zwiebelmarmelade •
Tomatentarte •
Stubenküken mit Limone •
Spareribs •
Gegrillte Bananen mit Maracujasauce •
Picknick
Pimm’s No. 1 – Rangoon •
Ginger Ale •
Marinierte Sardellen •
Pfannkuchen-Kichererbsen-Torte •
Entensalat mit Kohlrabi, Minze und getrockneten Aprikosen •
Scotch Eggs •
Apfel- und Brombeerpies •
Dinner for two
Gimlet •
Crostini mit Oliven-Tapenade •
Gebratener grüner Spargel mit Parmesan und Parmaschinken •
Spaghettini mit Calamaretti in Pergament •
Paprika-Granité •
Piccata mit Rucola •
Pfirsichkompott mit Zitronenverbene •
Erntefest
Federweißer •
Mini-Maiskolben im Speckmantel •
Herbstsalat mit Portwein-Vinaigrette •
Steckrübensuppe •
Salziger Rahmkuchen •
Gebratene Entenbrust mit Kürbisgemüse und Portobello-Pilzen •
Apfelstrudel mit Vanillesauce •
Brotzeit
Radler •
Griebenschmalz auf Graubrot •
Eingelegter Weißkohl •
Blumenkohl-Pickles •
Gurkenrelish •
Obatzda •
Rillette von geräucherter Makrele •
Elsässer Speck-Wirsing-Brote •
Waldorfsalat •
Wurstsalat •
Beim Umzug
Gurkenlassi •
Fisch-Wan-Tans •
Pitta mit Spinat und Schafskäse •
Nudelsalat mit Pesto •
Halb getrocknete Tomaten (zu Nudelsalat mit Pesto) •
Pesto •
Birnensenf (zu Weißwürsten) •
Jota (italienischer Bohnen-Kohl-Eintopf) •
Bananenbrot •
Partybuffet
Cardinale •
Chorizo-Tortilla •
Linsensuppe mit Feta •
Süßkartoffel-Bohnen-Salat mit gegrillter Ananas •
Lachs im Einmachglas •
Asiatisch marinierter Schweinebauch •
Safran-Panna cotta •
Fingerfood
Cosmopolitan •
Austern mit Apfel, Gurke und Ingwer-Marinade •
Knusperteig mit Avocado und Forellenkaviar •
Sommerrollen mit vietnamesischem Sesam-Dip •
Rote-Bete-Suppe mit Koriander und Kardamom •
Krabbensalat mit Mango und Blumenkohl •
Brickteigsäckchen mit Lamm •
Kokos-Tapioka-Bällchen •
Weihnachten
Grapefruitbowle •
Käsewindbeutel •
Lauch in Vinaigrette •
Safran-Seezungen-Consommé •
Geeister Karottensalat •
Filet Wellington vom Hirsch •
Weihnachtlicher Schokoladenkuchen mit eingelegten Kumquats •
Dattel-Pistazien-Röllchen •
Anhang. Rezept-Register
Danksagung
Impressum
