Читать книгу Chili - Claudia Wendt - Страница 6

Inhaltsverzeichnis

1. Chili 6

2. Herkunft und Geschichte 7

2.1 Botanik 8

2.2 Die Formen der Chilischoten 9

2.3 Die Unterscheidung von Chili und Paprika 10

2.4 Die Unterscheidung von Chili und Peperoni 11

3. Chiliarten 12

3.1 Die Wildformen der Chilis 14

3.1.1 Capscium pubescens 14

3.1.2 Capsicum eximium 14

3.2 Andere Chilisorten 14

3.2.1 Capsicum Chinense oder Capsicum sinense 14

3.3 Capsicum baccatum oder Capsicum microarpum 15

3.4 Capsicum puscens 16

4. Die wichtigsten und beliebtesten Chilisorten 17

4.1 Chiltepin 17

4.2 Aji Amarillo 18

4.3 Anaheim 19

4.4 Cayenne 20

4.5 Kirschpaprika 21

4.6 Jalapeno 22

4.7 Chipotle 23

4.8 Habanero 24

4.9 Pimenton de la Vera 25

4.10 Poblano, Ancho 26

4.11 Serrano 27

4.12 Birdeye 28

4.13 Thai Chili 29

4.14 Naga / Bih / Bhut Jolokia 30

4.15 De Arbol 31

4.16 Piment d’Espelette 32

5. Heilwirkung von Chili 33

6. Anbau 34

7. Aufbewahrung 35

8. Wirkung von Chili 36