Читать книгу Logística de catering. HOTR0309 - Cristóbal José Pérez Castro - Страница 5
Índice
ОглавлениеCapítulo 1 Organización y planificación de catering
3. Relaciones con otros departamentos
4. Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering
5. Procesos de comunicación interpersonal en el catering
6. Materiales y equipos del montaje de servicios de catering
7. Maquinaria y equipos habituales
8. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales
9. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte
10. Especificidades en la restauración colectiva
11. Organizar y elaborar el proceso de preparación y planificación de un servicio de catering
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 2 Servicio de catering
3. Materiales necesarios según el catering a ofertar
4. El proceso de montaje de servicios de catering
5. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales
6. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 3 Logística del catering
2. Categorías de empresas de catering
3. Normativas de las empresas de catering
4. Control de flota de vehículos
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 4 Plan de trabajo del servicio de catering
2. Creación de manuales de trabajo
4. Registros documentales y control sanitario
5. Manual de procedimiento de venta y servicio
Ejercicios de repaso y autoevaluación
