Оглавление
Дарья Ом. Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века
Предисловие. Человек – травоядное существо
История: от Пифагора до Эйнштейна
Виды вегетарианства: появление компромиссов
Мотивы вегетарианцев: религия, любовь, забота
1. Религия
2. Любовь к животным
3. Забота о природе и экологии
4. Беспокойство о своем здоровье
Сердце
ДНК
Вес тела
Кальций
Почки
Давление
Диабет
Рак
Психика
Другие заболевания
Продолжительность жизни
Смертность
Истории людей, отказавшихся от мяса
«27 лет назад я приняла решение стать вегетарианкой»
Музыкант Никита Пресняков
Бас-гитарист Владимир Пташник
Доктор философии Рами Блект
Врач Артем Хачатрян
Актриса Екатерина Варнава
Певица и актриса Наталия Власова
5 неожиданных плюсов веганства
«Вегетарианство изменило меня»
«Почему мой выбор – вегетарианство?»
10 причин быть вегетарианцем
Голод
Окружающая среда
Рак
Холестерин
Природные ресурсы
Антибиотики
Пестициды
Этика
Духовное самосознание
Кармические последствия
Четыре проблемы: на пути от котлеты к редиске
Проблема 1. Как стать веганом? Пошаговые инструкции
«Человек сам должен к этому прийти, независимо от моды»
4 шага для перехода на веганскую диету
Как перейти на здоровое питание? Стратегия, которая работает
Правильный переход на сыроедение
Наберите 9 различных рецептов для основных обеденных блюд
Выбор «зеленых» продуктов в супермаркетах
Только натуральные продукты! Список продуктов на неделю/месяц
Десять важных продуктов вегетарианца
Проблема 2. Веган и его семья, друзья: чужой среди своих
Питание и окружение. Как перестать ругаться с близкими из-за еды?
Вегетарианство в идеале – это семейная история
Мне очень повезло с родителями и друзьями
Мне может стать некомфортно от вида мяса
Люди не понимают, что мясо можно просто не хотеть
Первые лет пять вегетарианства меня чмырили
17 глупых вещей, с которыми вегетарианцам приходится иметь дело
Проблема 3. Противопоказания по здоровью
Проблема 4. В России трудно достать вегетарианскую еду, и она дорогая
Добрые «зеленые» советы
Ошибки начинающих веганов. Откуда столько агрессии?
Надо есть простые понятные продукты
Срывы у вегетарианцев: почему происходит и что делать?
Веганская диета во время беременности
Сыроедение и беременность
Веганское питание для детей
Как кормить ребенка-вегетарианца в первый год жизни
Меню от 1 года и дальше
Вегетарианское меню на неделю для ребенка
20 лайфхаков: как приучить ребенка к овощам и фруктам
Чем накормить ребенка-вегетарианца на прогулке
Этичные вещи: от шампуня до пальто
Косметика без жестокости
Почему веганы не используют кожу, шелк и шерсть?
Основа веганского гардероба – вещи из растительного сырья
Да здравствует мыло душистое!
«Откажитесь от натурального меха!»
Веские причины перейти на этичную косметику и бытовую химию
Причина 1: испытания на животных намного страшнее, чем многие думают
Причина 2: существуют куда более эффективные и гуманные альтернативы
Причина 3: более 33 стран уже сейчас запрещают проводить тесты на животных
Этичная одежда и обувь: лучшее и самое доступное
А как купить этичное совсем дешево? (Веганские лайфхаки)
«Зеленый» рацион: витаминов достаточно!
Недостаток важных веществ. Как восполнить?
Белок
Кальций
Омега-3
Железо
Незаменимые жирные кислоты
Витамин A
Витамин D
Витамин B12
Лучшие рецепты от вегетаринцев и веганов
Меню Анастасии Донецкой (Кандабаровой)
Закуски, салаты
Хлебцы «бородинские» (2 варианта)
Летний живой хлеб или чипсы-крекеры «Хрустелки»
Керотсы
Шашлычки
Живая шуба
Салат из репы, или Репа фри
Салат «Зеленый», или «Как окрошка с брокколи»
Салат «Зимний» со свеклой и авокадо
Первые блюда
Настоящий живой борщ
Живая окрошка с «кефиром» на скорую руку
Летний суп Гаспачо
Свекольник
Чечевичный суп-пюре с травами, специями и сухариками
Вторые блюда
Сырные роллы
Живые котлетки
Соус томатный к котлеткам
Квашеная капуста без соли
Королевские зеленые спагетти
Спагетти восхитительные с авокадным соусом
Лоби
Десерты
Детская сладость (рулетики)
Живой шоколад
Шоколад-печенька с курагой
Халва из подсолнечных семечек
Печенья «Воздушная карамельная гречка»
Меню Ахмеда Али-заде
Закуски, салаты
Фруктовый салат
Капустно-морковный салат (сырой) и тушеные брокколи
Огненные осенние баклажаны
Роллы с миндально-нутовой пастой и свежим салатом
Первые блюда
Овощной бульон
Крем-суп с томатами и перцем
Грибной суп с томатом и розмарином
Легендарный осенний суп. Точка
Брокколи крем-суп
Вторые блюда
Томленая капуста с грибами
Гороховая лапша – фунчоза
Овощное «рагу»
Гречка с грибами
Веганские пельмени
Десерты
Чурчхела
Кокосово-клубничный десерт
Бельгийские вафли
Мускатная тыква
Прекрасное печенье
Используемая литература, блоги и сайты
Отрывок из книги
Многие ученые уверены, что человек был создан как травоядное существо. А мясоедение – это просто привычка, которая появилась во время ледникового периода. Представьте только: холод, снег, лед, а вокруг ходят только лохматые мамонты, бегает другая живность, помельче, а в незамерзшем океане плещется рыба. Для того чтобы выжить в суровых условиях, нашим далеким предкам было уже не до привычных деликатесов типа ягод, грибов и бананов. Пришлось научиться добывать огонь, делать стрелы, вооружаться дубинками и гонятся за убегающей дичью. С одной стороны, это пошло на пользу, потому что гомо сапиенс стал развивать свой интеллект, а с другой – ничего хорошего, потому что пристрастился к мясу. Но внутри, где-то на генном уровне, в нас, современных потомках, все-таки сохранилась страстная любовь к растительной пище. Проведите простой тест. Пригласите домой гостей и поставьте перед каждым из них по две тарелки: одну с мясом, а другую с фруктами и овощами. И увидите, что руки приглашенных инстинктивно сразу потянутся к зелени и разноцветным плодам.
Как говорят, привычка – вторая натура. И вот от нее-то уже на протяжении многих лет избавляются с большей или меньшей долей успеха почти 1 миллиард человек. Именно столько вегетарианцев, веганов, сыроедов сегодня насчитывается на Земле. Конечно, большая часть из них живет в Индии, потому что там питаются только растительной пищей с самого рождения почти 40 % населения. Но и в других странах их немало: в Германии, Италии и Тайване – 10 %, в Израиле – 9 %, в Китае – 3 %, в США – 2 %. В России – 4 %, что составляет почти 6 миллионов человек! Эти люди убеждают: вегетарианство – это не только особая система питания, но и жизненное мировоззрение, которое меняет личность человека, его характер и даже внешность, возвращая красоту и молодость.
.....
Фруктовая и овощная диета поможет справиться с высоким артериальным давлением. Впечатляющее количество исследований выявило, что у вегетарианцев значительно ниже кровяное давление, чем у мясоедов. Опыты показали, что добавление мяса к вегетарианской диете повышает уровень давления крови, причем быстро и в значительной степени.
ПРИЧИНЫ. «Вегетарианская диета также понижает употребление содиума (соединений натрия, присутствующих в пищевой соли, и др). Когда пациенты с высоким кровяным давлением переходят на веганскую диету, то зачастую отпадает необходимость в приеме лекарств».
.....
