Читать книгу Хватит считать калории! Формула свободы - Джон Бриффа - Страница 8

Если вы уже сидели на диете, для вас не секрет, что такое ограниченное питание и как оно воздействует на аппетит. Голод, неизбежно сопровождающий сокращение калорий, может подорвать решительный настрой худеющего и сделать его жизнь невыносимой. Кроме того, значительное сокращение количества пищи может оказаться губительным для физического и психологического состояния человека.

И снова Миннесота

Эксперимент в Миннесоте, о котором мы рассказывали в предыдущей главе, позволил изучить влияние низкокалорийной диеты на чувство голода, общее самочувствие и настроение. Напомним, что во время полуголодного этапа эксперимента добровольцы получали по 1600 калорий в день. В их пище было мало жиров и много углеводов. Оценивая калорийность и качество этой диеты, можно сказать, что она похожа на современные низкокалорийные диеты.

При таком режиме питания участники эксперимента в Миннесоте испытывали страшный голод. Мужчины были настолько голодны, что не могли думать ни о чем, кроме еды, словно она была важнейшей составляющей их жизни.

Скудное меню оказывало разрушительное влияние на психологическое состояние: почти все участники эксперимента страдали от депрессий и эмоциональных расстройств. Сексуальный интерес у них угас, появилась апатия, они стали избегать общения. У многих упала самооценка, они испытывали чувство ущербности, культурные запросы снизились. Они перестали обращать внимание на свой внешний вид, превратились в отшельников, их семейные отношения оказались под угрозой. У добровольцев пропало чувство юмора, снизилась способность любить и сострадать. Еда стала навязчивой идеей, только о ней они думали, говорили и читали. Некоторые пытались обмануть чувство голода огромными дозами кофе и чая или бесконечно жевали жвачку.

Ухудшилось и физическое самочувствие участников. Многие жаловались на холод и усталость, невозможность сосредоточиться, ослабление памяти, головокружение, зрительные расстройства, звон в ушах, неврологические симптомы (покалывание в конечностях), бессонницу, выпадение волос, сухость и истончение кожи.

Подумать только, ведь все это было результатом низкокалорийной диеты, которую сегодня так активно пропагандируют профессионалы здравоохранения.

Праздник живота

Возможно, вы помните, что на заключительном этапе эксперимента в Миннесоте участникам было разрешено есть сколько угодно. Они стали поглощать пищу в огромных количествах и в течение нескольких недель потребляли в среднем более 4000 калорий ежедневно. Как только ограничения в еде исчезли, у них возник мощный стимул к перееданию.

Причину такого переедания (гиперфагии) связывают с обжорством – психологической ответной реакцией на продолжительные ограничения в еде. Это естественная реакция организма, который пытается восстановить утраченный вес.

Анализ данных, полученных в ходе эксперимента в Миннесоте, подтверждает прямую зависимость переедания от количества потерянных килограммов: те, кто похудел больше, сильнее налегали на еду. По мере увеличения веса количество съеденной пищи постепенно снижалось. К тому времени, когда питание вошло в норму, уровень жира у участников оказался на 75% выше, чем в начале эксперимента.

Это открытие позволяет сделать вывод, что традиционные диеты не только не работают, но и ухудшают общую картину в долгосрочной перспективе.

Гормон голода

Откуда возникает зверский голод, обычно сопутствующий традиционным диетам, и что приводит к перееданию после окончания диеты? Чувство голода зависит не только от количества пищи в желудке, но и от гормонов, которые сообщают организму, насколько велики его запасы жира. Один из таких гормонов – уже знакомый нам лептин. Мы упоминали о нем в предыдущей главе, когда говорили о его влиянии на метаболизм. Но у лептина есть еще одна функция: подавлять аппетит. Как только падает вес, а с ним и уровень лептина, возрастает чувство голода, которое заставляет нас есть все больше.

ЧЕМ МЕНЬШЕ КАЛОРИЙ, ТЕМ ТОЛЩЕ?

Трудность традиционных диет в том, что нужно постоянно подсчитывать калории. Это отнимает много времени и может вызвать стресс. Ограничение в еде и подсчет калорий повышают уровень гормона стресса – кортизола.

Те, кто хочет сбросить вес, должны обратить на это особое внимание, поскольку кортизол способствует накоплению жира, и прежде всего в области талии. Кортизол ослабляет функцию инсулина, что может привести к так называемому инсулиновому сопротивлению. Это состояние, подробно описанное в главе 9 («Кто подливает масла в огонь»), стимулирует набор веса, а также увеличивает риск возникновения некоторых заболеваний, в том числе диабета второго типа. Было даже выдвинуто предположение, что высокий уровень кортизола может быть ключевым фактором в развитии метаболического синдрома.

Похоже, найден еще один механизм, который снижает эффективность низкокалорийных диет: способность организма повышать уровень кортизола.

Поведение лептина и кортизола наводит на мысль, что масса тела в определенной мере находится под контролем гормонов. В следующей главе мы увидим, как стандартная диета для похудения – насыщенная углеводами и бедная жирами – может вызвать гормональный сбой, который сведет на нет все усилия по снижению веса.

Резюме

• Голод, вызванный сознательным ограничением в еде, обрекает на провал попытки снижения веса.

• Сознательное ограничение в еде может привести к крайне негативным последствиям для психики и общего состояния здоровья.

• Голод контролируется целым рядом механизмов, в том числе функцией гормона лептина.

• Диета, построенная на подсчете калорий, может тормозить снижение веса и способствовать развитию заболеваний, вызванных повышением уровня кортизола.