Читать книгу Похудение по методу «Х» - Дмитрий Дикий - Страница 2

Калорийность продуктов: наш желудок приравняли к печке!

Чтобы похудеть, необходимо уменьшить количество вводимой в организм энергии и увеличить ее затраты, – это знают все. Но немногие знают о том, что энергоемкость продуктов – понятие весьма относительное, а сама теория калорийности продуктов (как фактор, влияющий на набор и потерю веса) в корне неверна. Удивлены? Давайте кратко разберем ее на винтики.

Что же в действительности означает «калорийность» продуктов? Вы будете очень смеяться, но это всего лишь количество единиц энергии, выделяемых продуктом при сжигании его в лабораторной печи! А наш желудок не печка, поэтому доверять таблицам калорийности в надежде держать себя в форме (или похудеть) – это все равно что пытаться узнать свое будущее по гороскопу из еженедельника «Печи и камины: общественная жизнь».

Самое же смешное в том, что данная теория не срабатывает даже применительно к печам. Ибо построена она на показаниях, полученных в идеальной лабораторной печи определенного размера. А печей во всем мире несметное количество, и каждая – индивидуальна (конструкция, размер, возраст; изъяны при постройке и эксплуатации).

То же можно сказать о топливе, которое может быть использовано для сжигания продуктов. Оно может быть влажным, пересушенным, хорошего или плохого качества. А есть же еще и факторы внешней среды – вот как все это учесть? Я не сомневаюсь, что кило морковки, сожженной на стандартной спиртовке в стандартной лабораторной печи, выделит строго определенное количество энергии, и экспериментаторы подсчитали ее достаточно точно. Но какое это имеет отношение к набору/потере веса? Если быть до конца справедливым, то (в данном конкретном случае) изменение веса можно сравнить не с энергией, выделяемой топливом, а с температурой нагрева печи. Норма – определенная температура; уменьшение – похудение, увеличение – наоборот.

Именно в этом направлении и нужно было бы развивать мысль и ставить дополнительные эксперименты. Но никто этого не делал и не делает. Почему? Ответ очевиден: подобный эксперимент попросту невозможен. Даже с печами. Температура нагрева всегда будет разная, и составить какие-то таблицы не получится однозначно.

Идем далее. В теории калорийности продуктов отсутствует критически важное звено: метаболизм (обмен веществ). Ведь у каждого человека метаболизм разный! Один, оставаясь худым, как щепка, может поедать кастрюлями самую жирную пищу, а другого разнесет вширь и от порции диетической.

Вывод: организм человека сам регулирует, сколько энергии взять из продукта. Он может взять ее совсем чуть-чуть из огромного куска сала и добыть множество калорий из пустого супчика. Потому абсолютно бесполезно пытаться что-то подсчитывать и тем более выводить в таблицах. Точка.

А теперь, вишенкой на торте, последние гвозди в гроб теории калорийности. Согласно таблицам все спиртные напитки весьма калорийны. Особенно водка, спирт. И соответственно, они должны неминуемо способствовать резкому набору лишнего веса. Вот только теоретики и здесь обошли вниманием критически важный фактор: калории калориям – рознь. Крепкие спиртные напитки никак не способствуют образованию жира. Наоборот – взвинчивая метаболизм и теплообмен, они его сжигают! Другое дело – слабоалкогольные напитки, ликеры и красные крепленые вина, содержащие изрядную долю сахара.

Если зайти с другой стороны (энергетические затраты) – опять возникают вопросы без ответов. Человек, выполняющий тяжелую физическую работу, должен потреблять повышенное количество калорий, верно? Если же он тратит больше энергии, чем потребляет, – то он худеет, чахнет, а затем – умирает. Вопрос: если теория верна, то почему рабы и узники концлагерей, питаясь пустой баландой, не только не умирали, но и годами могли тяжело физически работать?

Итак, миф разрушен, и разрушен с помощью самой банальной логики. Чтобы не находиться в плену ложных теорий – подвергайте сомнению все, вне зависимости от авторитетности источника. Все и всегда.

Праздники? Дни рождения? Можно есть все, не опасаясь последствий!

Согласитесь, знакомая ситуация: отгуляли мы праздник, побаловав себя значительным количеством калорийных вкусняшек; утречком встали на весы… Мама дорогая – лишний килограмм (или даже два)! Далее следует почти шаблонное: грусть-тоска, сознательное ограничение себя в еде, а то и посадка на жесткую диету. Что делать сразу же после переедания, мягко говоря, не следует.

Поймите и осознайте: даже для склонного к полноте организма переедание – это нарушение питания, стресс. Поэтому лишняя энергия, как ненужная, будет им преспокойно и привычно утилизирована. Если бы это было не так, то все благополучное человечество давно бы уже заплыло жиром и превратилось в круглого персонажа всем известной сказки. Причин для паники нет никаких: через несколько дней ваш вес вернется к своему допраздничному статус-кво. Самостоятельно и без какой-либо помощи; главное – не мешать организму, пока он в течение этого времени выводит твердые отходы и жидкость.

Наша послепраздничная полнота мнимая. Но она может стать настоящей, если действовать глупо, нерационально, неправильно. Вот два основных фактора, которые способствуют появлению у вас настоящего лишнего веса.

Диета, ограничение пищи (как до, так и после). Тем, кто надеется компенсировать будущее переедание предварительным ограничением пищи, просто посоветую вспомнить, чем подобные опыты всегда заканчивались. А именно схемой под названием «заколдованный круг»: недельная диета – небольшая потеря веса, переход на обычный рацион – почти мгновенный возврат веса к исходной точке (или даже выше ее). Каждый человек, склонный к полноте, вызубрил эту схему от «а» до «я». Но раз за разом наступает на одни и те же грабли, поскольку привык больше доверять не личному опыту, а авторитету врачей и ученых. Раз умные дядьки сказали, что переизбыток калорий можно компенсировать их недостатком, – все, закомпостировано; мозг за ненадобностью можно отключить.

Ограничение пищи сразу же после переедания – тоже не выход. Ведь организм, склонный к полноте, на понижение питания отреагирует намного более оперативно, чем на его повышение. Пока изнутри не выведено все лишнее, оно может очень быстро быть преобразовано в жир. Поэтому диета сразу же после изобилия еды ничем не лучше, чем до. Безусловно, сутки вы можете попоститься без последствий (отменно накормленный организм вам это благодушно позволит), а дальше начнет действовать по уже известной схеме.

Праздник (в плане еды) продолжается более двух дней. Организм, успешно справлявшийся с утилизацией лишнего в первые день-два, начинает уставать и задумываться. Уставать – поскольку (пока) не привык сортировать и перерабатывать такие объемы. Задумываться – не начать ли воспринимать этот повышенный режим питания как новую норму. И вот ровно работавший механизм начинает сбоить; результат – резко повышается процент брака (лишняя энергия начинает оставаться внутри, в виде жира).

Чтобы избежать у себя появления настоящего лишнего веса, нужно всего лишь перейти на свой обычный режим/рацион питания хотя бы к вечеру второго дня. И ничего больше.

Не есть после 18 часов? Миф «биоритмологов»

В значительной части рекомендаций по похудению присутствует сомнительный совет: «не питайтесь после 18 часов». Зачем и почему – все деликатно умалчивают, поэтому мне пришлось долго тралить Интернет, разыскивая хоть какие-то корни этого странного лайфхака. В итоге удалось обнаружить всего одно пояснение, и звучало оно (в разных интерпретациях) так: «биоритмологи говорят, что человек – существо дневное…»; «биоритмология доказывает, что человеческий организм активен от восхода до захода солнца…».

Вообще-то ссылаться на биоритмологию как науку – это отнюдь не признак большого ума. Но для пользы дела давайте временно отложим сомнения и поверим аргументам «биоритмологов». Что ж, их тезисы вполне справедливы… по отношению к людям, жившим в умеренных широтах десятки тысяч лет назад. Далее начинаются метаморфозы.

С появлением огня у человека появились ночные охоты; часть работы он передвинул на вечернее и ночное время. В процессе эволюции и с укоренением в обиходе человека новых работ, ремесел, видов питания, а также из-за изменения ареала обитания человек сменил не только облик и кожу, но и заполучил новые группы крови. Так почему же глубокоуважаемые «биоритмологи» до сих пор приравнивают нас к древним недочеловекам?..

Относительно же активности организма от восхода до захода солнца, хочется вопросить: а как же живут жители стран с жарким климатом, которые спят только часть ночи, добирая сон полдневной сиестой? И если человек – существо дневное, то как насчет жителей Крайнего Севера, у которых во время полярной ночи солнце отсутствует от 23 суток до полугода? Они спят всю полярную ночь? Или поголовно болеют из-за невозможности жить «по дневному циклу», с ярко сияющим с неба теплым солнышком?

Также непонятно, почему последний срок, когда можно питаться, это именно 18 часов. Ведь солнце зимой убегает за горизонт уже днем, а летом – только поздним вечером? Вывод однозначен: данная цифра – это просто выведенное и закрепленное среднее арифметическое значение для всех времен года. Чего стоят средние цифры, мы можем повсеместно наблюдать, например, в тех же таблицах расчета идеального веса: для людей тонкокостного астенического типа телосложения приведенный в таблицах идеальный вес будет избыточен, а для ширококостных гиперстеников – недостаточен.

То, что «биоритмологи» предлагают в доказательство своих доводов, не выдерживает никакой критики. Вот навскидку самые обычные и вполне научные доказательства, почему зимой мы полнеем:

• Зимой мы потребляем меньше свежих зелени, овощей, фруктов. Авитаминоз + несбалансированное питание = угнетение метаболизма.

• Зимой вокруг нас преобладает очень бледная цветовая гамма. Депрессия.

• Зимой мы намного больше времени проводим в закрытых помещениях. Недостаток движения.

• Зимой мы постоянно сталкиваемся с холодом. Организм старается задерживать жир для защиты от переохлаждения.

Главное же доказательство того, что теория «биоритмологов» несостоятельна, – это опять же абсолютное пренебрежение в ней важными ключевыми моментами. Она игнорирует разделение людей на типы: «жаворонков» (полностью соответствующих идеалу, описанному «биоритмологами») и «сов» (у которых период наибольшей активности наступает вечером-ночью). «Жаворонок», плотно откушав утром и нормально – в обед, вполне может себе позволить легкий ужин; «сова» же, утром только поковыряв вилкой завтрак и проснувшись к обеду, остается вообще без ужина!

Для «жаворонка» подобный пищевой режим состоит практически в единственном ограничении: не наедаться на ночь; «сова» же получает реально жесткое ограничение в пище. С теми же последствиями, что и при использовании диет, «разгрузок», голодания. В доказательство этому простейший пример: попробуйте найти хотя бы одного «совенка», который смог похудеть, используя исключительно «непитание после 18 часов». Обычно это целый комплекс: «не ем после 18, соблюдаю диету, занимаюсь спортом».

Давайте промоделируем ситуацию: человек, крепко ограничив себя в еде, безусловно, сначала худеет. Но стоит ему дожить до выходных, когда он и больше съест, и меньше подвигается, как вес начинает резко ползти вверх, иногда даже обгоняя результат до начала похудения. А если предположить встречу с друзьями, праздник, дату, вечеринку, которые обязательно произойдут рано или поздно, то… Останется только два выхода: либо усиливать и ужесточать свой режим, либо бросить все к чертовой матери. Вывод: если вы «совушка» – смело выбрасывайте данный способ похудения в мусорную корзину.

Напоследок упомяну еще один очень немаловажный (и всеми игнорируемый) нюанс: процессу похудения очень мешает… самый банальный недосып! И это не теория, а самая что ни на есть настоящая практика. Замечено лично: когда я начинал спать значительно меньше – то не худел (и даже временами, поднабирал лишнего), несмотря на явное увеличении энергозатрат. В общем, «совушкам» не позавидуешь – все против них. Но тут уже, как говорится, ничего не поделаешь…