Читать книгу Die Ernährungs Docs - Dr. med. Matthias Riedl - Страница 5

Essen kann heilen

Dies ist ein Buch für Menschen, die an einer Krankheit leiden und selbst etwas tun möchten, damit es ihnen besser geht. In der richtigen Ernährung liegen dafür große Chancen. Unser Buch richtet sich aber genauso an Gesunde – denn die enorme Stärke der Ernährung ist, dass sie Erkrankungen schon vorbeugt, also präventiv wirkt.

Zu einseitige Ernährungsgewohnheiten sind die Ursache für viele Krankheiten – und die Zahl dieser Erkrankungen ist in den vergangenen Jahren sprunghaft angestiegen. Gleichzeitig hat die moderne Wissenschaft zahlreiche Erkenntnisse zum Thema Essen und Trinken gewonnen, an denen wir uns heute orientieren können. Sie sind die Basis der Ernährungsmedizin, einer recht jungen Fachrichtung, die bei ernährungsbedingten Krankheiten wie beginnendem Diabetes Typ 2 oder Fettleber die Heilungschancen dramatisch verbessert. Auch bei nicht ernährungsbedingten Krankheiten wie Rheuma, Migräne oder Multipler Sklerose kann die Ernährung das Gesundwerden unterstützen – Hand in Hand mit den konventionellen Therapien.

Der große Erfolg unserer Sendung „Die Ernährungs-Docs“ im NDR Fernsehen hat gezeigt, dass die Menschen an die heilende Wirkung des Essens glauben und diese Medizin wollen. Und doch hat die Ernährungsmedizin noch lange nicht den Stellenwert, den sie eigentlich verdient.

Unser Buch ist wie ein ernährungsmedizinischer Wegweiser aufgebaut. Im ersten Teil geht es um Basiswissen: um die Wirkung von Nährstoffen und Lebensmitteln sowie um ihren Einfluss auf bestimmte Krankheiten. Der zweite Teil des Buches enthält mehr als 70 Rezepte, denen jeweils die Krankheiten zugeordnet sind, bei denen sie sich gut eignen. Die Gerichte sind alle leicht zuzubereiten und sollen nicht nur guttun, sondern auch gut schmecken.

Die moderne Ernährungsforschung hat mit manchen Mythen und Irrtümern aufgeräumt und uns vernachlässigte Zutaten wie die guten Öle und Fette wieder nahegebracht. Das richtige Essen allein ist aber noch kein Allheilmittel. Viele Krankheiten, gerade die schweren chronischen Erkrankungen, benötigen zunächst ein medizinisches Konzept mit Medikamenten, womöglich auch mit Operationen oder psychologischer Unterstützung. Das Buch ersetzt deshalb nicht den Arzt an Ihrer Seite. Aber die Ernährungsmedizin bietet allen Menschen die Chance, aktiv etwas gegen ihre Krankheit zu tun und die Heilung positiv zu beeinflussen. Sich selbst helfen zu können schafft ein Gefühl der Zufriedenheit. Dabei sollen die Freude am Kochen und auch der Genuss nicht zu kurz kommen!

Einen gesunden Appetit und gute Genesung wünschen Ihnen die Ernährungs-Docs!