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Dr. Oetker. Rezepte ohne Fleisch
Dr. Oetker. Rezepte. ohneFleisch
Gemüsetempura mit Sojasauce, Limette und Wasabi. 30 Minuten
Gemüsestreifen im Reisblatt mit Erdnuss-Sauce. 60 Minuten
Spiegelei-Crostini. 50 Minuten
Tarte von grünem und weißem Spargel. 30 Minuten
Zwiebeltarte. 70 Minuten
Couscous mit grünem und weißem Spargel, Minze und Ei. 35 Minuten
Vollkornsandwiches. 20 Minuten
Paprika mit Ziegenkäse und Parmesan-Scones. 40 Minuten
Polentaschnitten mit Blattsalat in Caesar-Schmand-Dressing. 40 Minuten
Currywaffeln mit Mango-Mozzarella-Salat. 45 Minuten
Rosenkohl-ChampignonSalat mit Curry und Koriander. 30 Minuten
Grünkern-Trifle-Salat. 30 Minuten
Scharfer Kürbissalat mit Harissa und Minze. 45 Minuten
Spinatsalat mit grünem Spargel und Hummus. 45 Minuten
Gorgonzolacremes. 15 Minuten
Olivenpaste. 20 Minuten
Linsenpaste. 30 Minuten
Turbo-Käse- Brotaufstrich (im Foto links) 10 Minuten
Ziegenkäsecreme (im Foto vorne) 20 Minuten
Brunnenkresse- Süppchen mit Radieschen. 30 Minuten
Kohlrabi-Apfel- Süppchen mit Sauerrahm und Radieschensprossen. 35 Minuten
Pikante Maiscreme-suppe mit gebratenen Tofuspießen. 40 Minuten
Mandelsüppchen mit Croûtons und Olivenöl. 30 Minuten
Kichererbsensuppe mit Aromaöl-Tropfen und Minze. 30 Minuten
Kürbissuppe mit Curry und Zitronengras. 45 Minuten
Meerrettichsuppe mit Quitten. 50 Minuten
Vegane Misosuppe mit Tofu und Algen. 20 Minuten
Spinatsuppe mit gerösteten Sonnen- blumenkernen und Rote-Bete-Sprossen. 25 Minuten
Pikanter Linsentopf mit Tofusaitling. 30 Minuten
Wintersuppe mit Graupen und weißen Bohnen. 45 Minuten
Chili con Sojaschnetzel. 35 Minuten
Erbseneintopf mit geräucherten Tofuwürstchen. 45 Minuten
Eintopf von grünen und weißen Bohnen mit gebratenen Salbeiblättern. 60 Minuten
Sellerie-Kartoffel-Eintopf mit Kichererbsen und Petersilienöl. 40 Minuten
Gefüllte Rote Bete mit grünen Linsen und Schafskäse. 25 Minuten
Okras in Curry-Tomaten-Sauce. 30 Minuten
Gefüllte Zwiebeln mit Bulgur, Haselnüssen und Portulak. 60 Minuten
Wirsingwickel mit Austernpilzen und Kümmel. 30 Minuten
Gefüllte Kartoffeln mit Rahmkraut und Rote-Bete-Salat. 40 Minuten
Gefüllte Zucchini mit Amaranth, Mandeln und Büffelmozzarella. 70 Minuten
Wokgemüse mit Sojabohnen und Tofu. 35 Minuten
Tofuschnitzel auf Paksoi mit Zitronengrassahne. 30 Minuten
Gebratener Reis (Fried Rice) 45 Minuten
Kartoffel-Tofu-Gulasch mit Zitrone und Knoblauch. 45 Minuten
Rübenschnitzel mit Feldsalat-Kartoffelpüree. 60 Minuten
Grünkernbratling auf karamellisierten Wurzeln. 30 Minuten
French-Toast-Auflauf. 45 Minuten
Semmelknödel auf gebratenen Pilzen mit Gemüsestroh. 90 Minuten
Roh gebratene Schwarzwurzeln mit Rosenkohl und Sesam. 45 Minuten
Artischocken-Mangold-Gemüse. 60 Minuten
Spinatspätzle mit geschmorten Schalotten und buntem Salat. 60 Minuten
Pastasotto mit halb getrockneten Tomaten. 40 Minuten
Gnocchi mit Kapern, Oliven und Rucola. 60 Minuten
Kürbis-Gnocchi mit Pfifferlingen. 50 Minuten
Scharfe Linguine mit Oliven, Kapern, eingelegten Tomaten und Artischocken. 30 Minuten
Rigatoni mit Erbsenpesto. 35 Minuten
Bunte Paprikaspieße mit Couscous (Titelrezept) 40 Minuten
Zitronenrisotto mit gegrilltem Kürbis. 45 Minuten
Weizen-Risotto mit Pastinaken und glasierten Zwiebeln. 50 Minuten
Paprika-Auberginen-Pie. 65 Minuten
Pikante Ratatouille-Pizza mit Kapernäpfeln und Oliven. 35 Minuten
Blanc Manger (Mandelmilchcreme) mit Beerenkompott. 30 Minuten
Apfel-Karamell-Creme. 15 Minuten
Knusprige Apfelspeise. 20 Minuten
Karamellisierte Pfirsiche mit Rosenblütensirup und Himbeeren. 30 Minuten
Soja-Schoko-Crêpes mit Mandarinenquark. 35 Minuten
Pfirsiche mit Schokopudding. 20 Minuten
Vanillepudding mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott. 30 Minuten
Rossumada. 20 Minuten
Karamellcreme. 20 Minuten
Obst in weiße und braune Schokolade getaucht. 30 Minuten
Kurze Ernährungslehre. Ernährung ohne Fleisch und Fisch – Vegetarische Ernährung
Ist fleischlos essen gesünder?
Gemüse und Hülsenfrüchte spielen hier die Hauptrollen
• Ovo-lacto-vegetabile Ernährung
• Lacto-vegetabile Ernährung
• Vegane Ernährung
Was ist generell zu beachten?
Auf die Mischung kommt es an
Die Basis: Kohlenhydrate machen satt und fit
Fünf am Tag
Milch und Milchprodukte haben einiges zu bieten:
Hülsenfrüchte (und eventuell ein Ei) machen Sinn
Pflanzenöle und -fette sind wichtig
Kräuter statt Salz
Aufgepasst in der Veggie-Küche: Der Blick lohnt sich
Gelatine – nicht nur in Gummibärchen
Lab – steckt im Käse
Fertigprodukte
Wo verstecken sich eventuell tierische Lebensmittel?
Zum Schluss Tipps für den Alltag des Vegetariers:
Hinweise zu den Rezepten
Zutatenliste
Arbeitsschritte
Zubereitungszeiten
Backofeneinstellung und Garzeiten
Abkürzungen
Kalorien-/ Nährwertangaben
Kapitelregister. Vorspeisen, Snacks, Salate, und Brotaufstriche
Suppen und Eintöpfe
Hauptgerichte
Desserts
Alphabetisches Register. A/B/C/D
E/F
G
K/L/M
O/P
R
S/T
V/W/Z
