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Grundrezepte

Sie können den Kuchen, den Sie als Basis für Ihren Kidskuchen benötigen, entweder nach unten stehendem Rezept, mit einer Backmischung oder einem Ihrer Lieblingsrezepte für den trockenen, ungefüllten Kuchen aus Rühr- oder All-in-Teig zubereiten. Verwenden Sie die im Kidskuchen-Rezept angegebene Backform. Dafür bei den Springformen den Boden fetten und mit Backpapier belegen bzw. die Kastenform fetten und mehlen.

Orangenkuchen

Für etwa 12 Stücke, Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten, ohne Abkühlzeit, Backzeit: 50-55 Minuten

Für den Teig:

270 g Weizenmehl (Type 405), 2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Karamell-Geschmack, 3 gestr. TL Dr. Oetker Backin, 1 gestr. TL Natron, 150 g abgezogene gem. Mandeln, 1 Bio-Orange (etwa 250 g, unbehandelt, ungewachst), 1 TL gem. Zimt, 4 Eier (Größe M), 170 g Puderzucker, 200 g Schlagsahne, 200 ml Sonnenblumenöl, 1 EL Zitronensaft

Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Springformrand auflegen und festziehen.

Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 170 °C, Heißluft: etwa 150 °C.

Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver, Backpulver, Natron und Mandeln in eine Schüssel geben und vermischen.

Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Dann die Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orange filetieren.

Abgeriebene Orangenschale, Orangenfilets, Zimt, Eier, Puderzucker, Sahne, Sonnenblumenöl und Zitronensaft in den Mixbecher des Standmixers (mindestens 1,2 l Inhalt) geben.

Den Becher verschließen und die Mischung etwa 1 ½ Minuten auf höchster Stufe dicklich schaumig mixen.

Etwa ein Drittel der Mehlmischung ebenfalls zugeben und den Becher wieder verschließen. Alles mit der „Pulse-Stufe” kurz zu einem glatten Teig mixen. Dann übrige Mehlmischung in 2 weiteren Portionen zugeben und ebenfalls geschlossen mit der „Pulse-Stufe” kurz untermixen. Teig evtl. in eine Schüssel umfüllen, mit einem Schneebesen kurz durchrühren (alternativ den Teig im Rührbecher – zuvor aus dem Gerät nehmen – mit einem Teigschaber glatt durchrühren.) .

Den Teig in die Springform füllen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen 50–55 Minuten backen. Backzeit Kastenform: 60–65 Minuten.

Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und noch warm, wie im Rezept angegeben, mit 120–150 g erwärmter, passierter Aprikosenkonfitüre aprikotieren. Kuchen muss ggf. etwas gerade geschnitten werden.

Schoko-Nuss-Kuchen

Für etwa 12 Stücke, Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten, ohne Abkühlzeit, Backzeit: 40–45 Minuten

Für den Teig:

70 g Zartbitter-Kuvertüre, 130 g Weizenmehl (Type 405), 25 g Speisestärke, 4 gestr. TL Dr. Oetker Backin, 120 g abgezogene gem. Mandeln, 5 Eier (Größe M), 80 ml Haselnusssirup, 160 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker, 250 ml Sonnenblumenöl

Eine Springform (Ø 24–26 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.

Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

Für den Teig die Kuvertüre in Stücke hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.

Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Mandeln in eine Schüssel geben und vermischen.

Eier, Sirup, Zucker und Vanille-Zucker in den Mixbecher (mindestens 1,2 l Inhalt) vom Standmixer geben. Den Becher verschließen und die Mischung etwa 1 Minute auf höchster Stufe schaumig mixen.

Sonnenblumenöl hinzugießen. Gut die Hälfte der Mehlmischung ebenfalls zugeben und den Becher wieder verschließen. Alles mit der „Pulse-Stufe” kurz zu einem glatten Teig mixen. Dann übrige Mehlmischung zugeben und ebenfalls bei geschlossenem Deckel mit der „Pulse-Stufe” kurz untermixen. Teig evtl. in eine Schüssel umfüllen, mit einem Schneebesen kurz durchrühren (alternativ den Teig im Rührbecher – zuvor aus dem Gerät nehmen – mit einem Teigschaber glatt durchrühren.) Zwei Drittel des Teiges in die vorbereitete Form streichen.

Die geschmolzene Kuvertüre mit dem restlichen Teig verrühren. Den dunklen Teig auf dem hellen Teig in der Form verstreichen und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.

Die Form auf den Rost stellen und auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten (Ø 24 cm Springform) bis etwa 45 Minuten (Ø 26 cm Springform) backen.

Den Kuchen kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und noch warm, sofern im Rezept angegeben, mit 120–150 g erwärmter, passierter Aprikosenkonfitüre aprikotieren. Kuchen muss ggf. etwas gerade geschnitten werden.

Schokoladen-Honig-Kuchen

Für etwa 12 Stücke, Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten, ohne Abkühlzeit, Backzeit: etwa 40 Minuten

Für den Teig:

100 g Weizenmehl (Type 405), 4 gestr. TL Dr. Oetker Backin, 1 gestr. TL Natron, 2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack, 100 g gem. Haselnusskerne, 50 g Zartbitter-Schokolade, 4 Eier (Größe M), 150 g flüssiger Honig, 200 ml Sonnenblumenöl, 100 ml Milch

Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Springformrand auflegen und festziehen.

Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

Für den Teig Mehl mit Backpulver, Natron, Pudding-Pulver und Haselnusskernen in eine Schüssel geben und vermischen.

Eier, Honig und Sonnenblumenöl in den Mixbecher des Standmixers (mindestens 1,2 l Inhalt) geben.

Den Becher verschließen und die Mischung etwa 1 1/2 Minuten auf höchster Stufe schaumig mixen. Die Milch bei laufendem Mixer durch die Deckelöffnung hineingießen.

Mixer ausschalten. Deckel öffnen, etwa ein Drittel der Mehlmischung zugeben und den Becher wieder verschließen. Alles mit der „Pulse-Stufe” kurz zu einem glatten Teig mixen. Dann übrige Mehlmischung in 1–2 weiteren Portionen zugeben, Mixer wieder schließen und das Mehl

ebenfalls mit der „Pulse-Stufe” kurz untermixen. Teig evtl. in eine Schüssel umfüllen, mit einem Schneebesen kurz durchrühren.

Den Teig in die Springform füllen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.

Die Form herausnehmen. Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und noch warm, sofern im Rezept angegeben, mit 120–150 g erwärmter, passierter Aprikosenkonfitüre aprikotieren. Kuchen muss ggf. etwas gerade geschnitten werden.