Das Gelbe vom Ei Eier sind Grundnahrungsmittel und Delikatesse zugleich – ob gebraten, pochiert oder gekocht. Dr. Oetker vereint in 40 Rezepten das Beste, was ein Ei zu bieten hat: Seien es Rührei, Eiersalat, Shakshuka, Kartoffel-Ei-Curry, Tortilla, Soufflé, Cloud Eggs oder Zabaione zum kulinarischen Abschluss. Mit klassischen ebenso wie mit überraschend neuen Rezeptideen, die leicht umzusetzen sind. Ob kleine Snacks, deftige Hauptgerichte oder köstliche Desserts: In allen Fällen wird das Ei perfekt in Szene gesetzt.
Оглавление
Dr. Oetker. Meine Lieblingsrezepte: Allerlei aus Ei
RATGEBER
CHINESISCHE TEE-EIER
EGGS BENEDICT
EIER IM GLAS
EIER-HÄCKERLE MIT KRESSE
EIERSALAT-SANDWICH MIT AVOCADO UND RÄUCHERLACHS
EIERSCHMIER
EIERSTICH
GEFÜLLTE EIER
GEMÜSE-EI-SPIESSE
OSTERKRANZ
SOLEIER
SPIEGELEIERTOAST
TOASTMUFFINS MIT EI UND SPECK
TORTILLA-HÄPPCHEN
AVOCADO-EI
BÉCHAMEL-EIER IM SPINATBETT
BOWL MIT POCHIERTEN EIERN
CHAMPIGNON-FRITTATA
CORNED BEEF HASH
EGG BREAD
EIER MIT SENFSAUCE
EIER-KOHL-BRATLINGE MIT PETERSILIENDIP
FALSCHER HASE (HACKBRATEN)
GEBRATENER EIERREIS MIT ASIA-GEMÜSE
GEORGISCHES KÄSEBROT MIT EI
GRIECHISCHES RÜHREI
PAPRIKA-OMELETT
SHAKSHUKA
RÜHREI-VARIATIONEN
SPARGEL MIT EI
TORTILLA
WOLKENEIER (CLOUD EGGS)
EIERAUFLAUF (OMELETTE SOUFFLÉE)
EIERLIKÖR
EIERPFANNKUCHEN
EIERPUDDING (FLAN)
EIERSCHECKE
KAISERSCHMARREN
PAVLOVAS MIT HEIDELBEEREN
SOUFFLÉ
Отрывок из книги
DR. OETKER GELING-GARANTIE
UNSER VERSPRECHEN
.....
Ein frisches aufgeschlagenes Ei erkennt man am hochgewölbten, kugelig-festen Dotter. Das zähflüssige Eiweiß grenzt sich deutlich davon ab. Bei einem alten Ei ist der Dotter flach und das Ei dünnflüssig. Wenn man nicht sicher ist, wie alt die Eier sind, lässt sich die entstandene Luftmenge für den Frischetest nutzen. Dabei das rohe Ei vorsichtig in ein Glas mit kaltem Wasser legen: Ein frisches Ei bleibt auf jeden Fall am Boden liegen. Ein etwa 7 Tage altes Ei richtet sich leicht auf, weil sich die Luftkammer des Eis vergrößert, je älter es wird. Ein etwa 3 Wochen altes Ei fängt an zu schwimmen.
