Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Бактериальные пищевые отравления
САЛЬМОНЕЛЛЕЗ
ЦЕРЕУС И ПЕРФРИНГЕНС
КИШЕЧНЫЕ ПАЛОЧКИ (ЭНТЕРОПАТОГЕННЫЕ)
ПРОФИЛАКТИКА ТОКСИКОИНФЕКЦИЙ И БАКТЕРИАЛЬНЫХ ТОКСИКОЗОВ
Отравления продуктами
ЯДЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
ЯДЫ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Бледная поганка
Мухомор
Строчки
Синильная кислота
Красавка, дурман, белена
Цикута
Аконит
Болиголов пятнистый
Растительные продукты
Отравления химическими веществами
ОТРАВЛЕНИЯ ЯДОХИМИКАТАМИ
ФОСФОРОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ
ХЛОРОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ
Другие примеси
Оказание первой помощи при отравлениях
ПРОТИВОЯДИЯ
Вспомогательные противоядия
ПРОМЫВАНИЕ ЖЕЛУДКА, КЛИЗМЫ И СЛАБИТЕЛЬНЫЕ
ОСОБЕННОСТИ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ПРИ РАЗНЫХ ТИПАХ ОТРАВЛЕНИЙ
Фитотерапия при отравлениях
Диета при отравлениях
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ ДНЕВНОЙ НАБОР ПРОДУКТОВ
Примерное меню
Хлеб и хлебобулочные изделия
Супы
Мясо и птица
Рыба
Молочные продукты
Овощи
Крупы
Яйца
Плоды, сладкие блюда
Напитки
В 1888 году немецкий ученый Август Гертнер впервые обнаружил возбудителей бактериального пищевого отравления, возникшего после употребления в пищу мяса быка, забитого из-за болезни. Выделенный микроб представлял собой палочку, по внешнему виду напоминающую палочку брюшного тифа, поэтому он получил название паратифозной палочки, а вызываемые ею заболевания стали называть паратифами.
Открытие Гертнера послужило началом изучения роли микроорганизмов в возникновении различных пищевых отравлений. До этого случая, а точнее до середины XIX века, их обычно связывали с попаданием в пищу различных химических веществ – мышьяка, ртути – или с негативным воздействием самих недоброкачественных продуктов.
.....
Однако при вспышке пищевой токсикоинфекции не все употребившие недоброкачественную пищу могут заболеть. Это зависит от многих факторов: индивидуальная сопротивляемость организма, возраст инфицированного, количество попавших в желудок возбудителей и пр. Кроме того, ученые выяснили, что быстрее и намного тяжелее заболевают те, кто принял недоброкачественную пищу натощак, а также люди, страдающие хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Интенсивность загрязнения продуктов болезнетворными микробами напрямую зависит от их пригодности для массового размножения бактерий. Здесь имеет значение все: и температура хранения, и кислотность среды, и консистенция. Достаточно нескольких часов при неблагоприятных условиях, чтобы скоропортящийся продукт стал опасен для человеческого организма. Если он будет съеден, пищеварительная система подвергнется воздействию огромного количества жизнеспособных бактерий и токсинов, образовавшихся при их разложении. В этом случае очень скоро обнаруживаются первые признаки заболевания: тошнота, рвота и боли в животе. После этого, как правило, появляются симптомы общего отравления из-за проникновения токсинов в кровь и внутренние органы. Интервал между приемом недоброкачественной пищи и появлением первых симптомов заболевания обычно не превышает 24 часов.
.....