Твоя пивная

Твоя пивная
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 109 руб.     (1,47$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Литературная студия "Научная книга" Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 5-94538-021-0 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

Издание представляет собой уникальное собрание рецептов пива, по которым можно приготовить его в домашних условиях. В книге собраны как старинные, так и новейшие способы приготовления пива. Прочитав эту книгу, вы станете настоящими ценителями, познакомитесь с традициями пития. Кроме того, вы узнаете о том, какие блюда можно приготовить с использованием пива и с чем лучше всего употреблять этот замечательный напиток.

Оглавление

Елена Маслякова. Твоя пивная

Введение

Глава 1. История пива

Глава 2. Больше пива – хорошего и разного!

Глава 3. Сам себе пивовар

Глава 4. Оборудование домашнего пивовара

Глава 5. Пиво светлое

Пиво «Золотой колос»

Пиво «Хмельной аромат»

Пиво «Рассвет»

Пиво «Новое»

Пиво «Вена»

Пиво «Аллегория»

Пиво «Венеция»

Пиво «Слабость королей»

Пиво «Сортовое»

Пиво «Летнее»

Пиво «Вечернее»

Пиво «Домашний очаг»

Пиво «Свеча»

Глава 6. Пиво темное

Традиционный рецепт приготовления темного пива

Темное крепкое пиво

Пиво «Темная ночь»

Пиво «Вечернее»

Пиво «Деревянный бочонок»

Пиво «Хмельная пирушка»

Ирландское темное пиво

Темное ржаное пиво

Пиво «Австрийское»

Пиво «Золотой каштан»

Хлебное пиво темное

Глава 7. Пиво пшеничное

Пиво «Скороспелое»

Пиво «золотое»

Пиво «Янтарное»

Пиво «Пшеничное зернышко»

Пиво «Полюшко»

Пиво «Слезинка»

Пиво «Фермерское»

Пиво «Мельник»

Пиво «Солнечное»

Пиво «Лучистое»

Пиво «Осеннее»

Пиво «Праздничное»

Пиво «Лунная соната»

Глава 8. Эль и портер

Портер «Дублинская осень»

Портер «Красавица эри»

Эль «Лесной волшебник»

Портер «Джон Доу»

Эль «Мак-Ферсон»

Портер «Королевский»

Эль «Корнуолл»

Глава 9. Нетрадиционные сорта пива

Крестьянское пиво

Пиво из слив

Лимонное пиво

Вишневое пиво с кориандром

Пиво желудевое

Пиво из гороховых стручков

Морковное пиво

Пиво из картофеля

Медовое пиво

Можжевеловое пиво

Пиво медовое с можжевеловыми ягодами

Пиво с корицей

Имбирное пиво

Пиво из патоки

Пиво из сосновых побегов

Крапивное пиво

Сахарное пиво

Пиво из тыквы

Глава 10. Пиво из концентрата

Концентрат «Солодовый»

Пиво, приготовляемое из концентрата «Солодового»

Концентрат «Хмельной крепыш»

Пиво «Хмельной крепыш»

Концентрат «Жидкий пивной»

Пиво из жидкого пивного концентрата

Концентрат «Медовый»

Пиво из концентрата «Медового»

Концентрат «Забористый»

Пиво «Забористое»

Глава 11. Безалкогольное пиво

Пиво безалкогольное обыкновенное

Пиво «Янтарное»

Пиво безалкогольное сладкое

Пиво безалкогольное «Лесная фантазия»

Безалкогольное пиво «Ячменное»

Безалкогольное рисовое пиво

Пиво безалкогольное медовое

Пиво безалкогольное «Пряное»

Травяное безалкогольное пиво

Пиво безалкогольное «Лимонное»

Клюквенное безалкогольное пиво

Темное безалкогольное пиво

Безалкогольное пиво «Хлебное»

Горчичное безалкогольное пиво

Глава 12. Закуски к пиву

Закуски из рыбы

Соленые бутерброды со щучьей икрой

Гренки с рыбным паштетом

Форель с зеленью

Закуска из осетрины

Хрустящие рыбные шарики

Маринованный золотистый сом

Бутерброды с паштетом из селедки

Рыбный бутерброд

Рыбные сухарики

Гренки со шпротами под зеленым майонезом

Сельдевое филе в арахисовой глазури

Скумбрия в горчичном соусе

Рыбные палочки с картофельной начинкой

Рыбный фейерверк

Закуски из морепродуктов

Закуска из рыбы и морской капусты

Ассорти из рыбы и креветок фри

Корзиночки «Морское дно»

Креветки запеченные

Закуска «Если б было море пива...»

Закуска «Лодочка»

Закуска из рыбы горячего копчения

Закуска «Каша моряка»

Закуска «Морское ассорти»

Раки

Раки в омлете

Сосиски «Рачок»

Раки с орехами

Бутерброды «Илистое дно»

Закуска «Гренки раковые к пиву»

Раки в тесте

Закуска «Котлеты красные»

Закуска «Тосты раковые»

Закуска «Дуэт»

Закуска «Зимний рак»

Оладьи из рака и риса

Запеканка с крабами и раками

Колбасные изделия

Зеленый бутерброд

Ветчина с зеленым горошком

Финский сервелат с морской капустой

Колбаса с квашеной капустой

Копченая колбаса с яйцом

Колбаса в кляре

Яичница с сосисками

Сосиски, обжаренные в растительном масле с зеленью и специями

Британские колбаски

Луковая колбаска

Чесночница

Бутерброд с вареной колбасой и овощами

Бутерброд с колбасой и сыром

Канапе

Сырная колбаска

Колбаски фаршированные

Сухарики и гренки

Сухарики обыкновенные

Сухарики с маком и кунжутными семечками

Сырные сухарики

Сухарики острые

Зеленые сухарики

Украинские сухарики

Сухарики деревенские

Гренки со шпротами

Гренки с сыром и ветчиной

Гренки с копченой рыбой и помидорами

Гренки с сардинами и плавленым сырком

Гренки с сосисками

Гренки с рыбными консервами и яйцом

Гренки с селедочным паштетом

Яичные гренки

Орешки

Соленые орешки

Орешки в сухарном соусе

Жаренные орешки

Орешки пряные

Салат из орехов с чесноком

Орешки рыбные

Щучья икра с орешками

Паштет ореховый

Орешки имбирные

Орешки мясные

Глава 13. Пиво в кулинарии

Рыба в тесте с пивным соусом

Рыба, тушенная в пиве

Запеченная рыба с гречневой кашей

Куриные биточки

Луковая закуска

Мясная закуска

Чесночное мясо

Рыбный суп-пюре

Пивные батончики

Лепешка на пиве

Салат с фасолью под пивной заправкой

Жареный шницель под пивным соусом

Гуляш с фасолью под пивным соусом

Сборная солянка

Рагу на пиве

Пирожки с картофелем

Чечевичная похлебка

Мясо, тушеное в пиве, с картофельным гарниром

Пивной суп

Рыба под острым пивным соусом

Рыбные котлеты с пивной подливкой

Пряная жареная рыба

Рыба пикантная

Рыбный шашлык с грибами под пивной заливкой

Осетр с луково-пивным соусом

Курица в пивном соусе с помидорами

Жареная утка под острым пивным соусом

Утка под горчичным соусом

Утка в пивном соусе с солеными огурцами

Курица с чесночно-пивной заливкой

Говядина в пивном кляре с луково-чесночным соусом

Булочки на пиве

Рулет на пиве

Луковые пирожки на пиве

Глава 14. Алкогольные коктейли с использованием пива

Коктейль «Небесный»

Коктейль «Радуга»

Коктейль «Дружеская пирушка»

Коктейль «Праздничный»

Коктейль «Удача»

Коктейль «Облака»

Коктейль «Здоровье»

Коктейль «Путешествие»

Коктейль «Малинка»

Коктейль «Незабудка»

Коктейль «Изысканный»

Коктейль «Настроение»

Коктейль «Изобилие»

Коктейль «Красный закат»

Коктейль «Солнечный»

Коктейль «Морской»

Коктейль «Горячий»

Коктейль «Ореховый»

Коктейль «Ночная фантазия»

Коктейль «Богатырь»

Коктейль «Слоеный»

Коктейль «Мужество»

Коктейль «Свежесть»

Коктейль «Наслаждение»

Коктейль «Забава»

Коктейль «Красавица»

Коктейль «Персик»

Коктейль «Амур»

Коктейль «Бодрость»

Коктейль «Изумруд»

Коктейль «Незабываемый»

Калиновое пиво

Коктейль «Страсть»

Коктейль «Туман»

Коктейль «Белые ночи»

Глава 15. Из какой посуды пьют пиво

Заключение

Отрывок из книги

В наши дни одним из самых распространенных и популярных напитков является пиво. Но кто-нибудь задавался вопросом, кто и когда придумал этот удивительный золотистый напиток? Есть несколько интересных версий и фактов, говорящих о том, что пиво появилось несколько тысячелетий назад, и его с большой охотой пили как знатные люди, так и бедняки.

Чем глубже уходят исследователи в историю пивоварения, тем больше кажется, что пиво вообще никто не изобретал. Оно было всегда, от начала времен. Есть, правда, одна наиболее древняя версия. Говорят, некое зелье, в котором плавали ячменные зерна, охотно пили древние скифы. И обладало это зелье чудесным свойством не только утолять жажду, но и снимать усталость, даря радость и веселье.

.....

Когда был введен григорианский календарь (1584 год), народ, особенно деревенский, не мог взять в толк, куда делись десять дней, прожитых без пива, и кинулся наверстывать упущенное. А из-за любви к чешскому пиву пострадал великий датский астроном Тихо Браге, служивший в конце жизни при дворе короля Рудольфа Второго в Праге. Спор с земляком под пенистую кружку закончился дуэлью, стоившей астроному уха и носа.

Именно в чехах пиво нашло самых преданных поклонников. Чехи всегда предпочитали пиво вину и слагали ему гимны. Сын трактирщика в шутливом эссе «Почему пивная пена белая?» по красочности языка мог бы посоперничать с поэтами Востока: «Кто не оценит этот восторженный взгляд на запотевшую кружку с прозрачным, как хрусталь, напитком?! Какое зрелище представляет собою это золото пенящегося нектара, это воздушное облако, нежное, как легкие кружева! Пиво – это свадьба хмеля с солодом, а тихоня-пена – их прекрасная подружка в белом одеянии…»

.....

Подняться наверх