Читать книгу Хлеб - Елена Прохорчук - Страница 4

Что же вам понадобится кроме уже упомянутых ингредиентов для того, чтобы выпекать хлеб в домашних условиях? Ваше огромное желание и немного хлебопекарных девайсов, а именно:

– духовка, печь, или хлебопечка.

электронные весы.

Важный инструмент пекаря, так как всё и всегда нужно взвешивать! Измерять стаканами или ложками можно, но два стакана разной муки могут иметь совершенно разный вес. К тому же каждый человек по-разному наполняет стакан (или ложку). Кто-то утрамбовывает плотно, кто-то – нет. У кого-то с горкой стакан, а кто-то сыпет не полный.

– несколько больших или средних мисок (все зависит от того, какие порции теста вы собираетесь готовить).

– глубокая, небольшая миска для опары (желательно стеклянная, так вам будет удобней наблюдать за опарой).

ваши руки.

Их может заменить миксер-тестомес, или хлебопечка. Некоторые виды теста нужно домешивать руками после миксера, ведь только так можно почувствовать структуру теста.

– рабочая поверхность – это может быть просто ваш стол (если он абсолютно гладкий и без швов в которые будет попадать мука) или большая деревянная доска. Я советую купить большой силиконовый коврик хорошего качества, на нем и работать очень удобно и хранить его легко, он просто сворачивается в трубочку и убирается в ящик.

несколько универсальных силиконовых крышек.

Если их нет, не страшно, но со временем вам надоест постоянно накрывать миски пищевой пленкой и вы пойдете покупать крышки.

– силиконовая лопатка (желательно литая).

– нож-разделитель для теста иметь не обязательно, но с ним будет гораздо удобней.

– несколько полотенец из натуральной ткани – в идеале лён или хлопок. Они должны быть гладкими, без ворсинок.

– корзинки для расстойки (есть специальные корзинки, в которые даже не нужно класть полотенце, но вполне подойдут и обычные, я свои купила в обычном маркете и стоят они совсем недорого).

– доска деревянная или лопата для пиццы (желательно с ручкой, так вам будет удобней).

– нож, лезвие или скальпель (для надрезов).

– пергаментная бумага.

термометр для духовки.

Духовка часто показывает не ту температуру, которая есть на самом деле.

– пекарские рукавицы – если хотите избежать ожогов на руках.

– пульверизатор с водой.

– большая миска из нержавейки или устойчивой к высоким температурам керамики