Читать книгу Королевский десерт от шефа - Элис Карма - Страница 3

Симон

Я просматриваю отчёт от бухгалтера и понимаю, что дела мои ещё хуже, чем я думал. В прошлом квартале доходы от ресторана еле покрыли расходы. И динамика, к сожалению, неутешительная. Если так дальше пойдёт, мне придётся выставить ресторан на продажу, а самому искать работу где-то в гостиничном бизнесе. До того как, взяться за управление одним из заведений отца, я был шефом в ресторане Гранд Тур. Отличное место. После моего ухода меня ещё долго просили вернуться. Но мне захотелось самостоятельности. Видимо, это было зря.

Пока я рефлексирую о прошлом, мой приятель, Шон, рассказывает о своём последнем проекте на телевидении. Он продюсер развлекательных шоу. Во время съёмок одного из таких мы с ним и познакомились. Женщины за соседним столиком заинтересованно оглядываются на него. Пусть он рыжий и полноватый, но обаятельный и всем нравится. У Шона в компании репутация комика. Он знает много занятных историй, так что всегда может отвлечь от тяжёлых дум. Вот только сегодня я пропускаю всё, что он говорит, мимо ушей.

– Эй, дружище, ты меня слушаешь? – вдруг спрашивает он. Я к своему стыду осознаю, что не уловил абсолютно ничего, из того, что он сказал.

– Прости, – отвечаю я и опускаю глаза.

– Да ладно, – улыбается он. – Там ничего важного. Но ты выглядишь не очень. Проблемы?

Тяжёлый вздох вырывается из лёгких. Я пару минут раздумываю над тем, стоит ли рассказывать Шону о своих неудачах. В конце концов понимаю, что лучше его кандидатуры нет. Не к отцу же мне идти со своими жалобами на жизнь?

– Я лучший шеф, чем мой отец, – задумчиво произношу я, глядя на свою опустевшую тарелку. – Так как вышло, что я довёл ресторан едва ли не банкротства?

Шон, вздохнув, обводит взглядом зал. Задерживаясь взглядом на персонале, задумчиво водит скулами. Затем вновь обращается ко мне.

– Ты действительно не понимаешь, в чём твоя проблема? – он смотрит на меня недоверчиво. – Очевидно же, что быть хорошим шефом и хорошим управляющим это не одно и то же. Да, твой отец не умеет создавать шедевры, достойные мишленовских звёзд. Но он бизнесмен до мозга костей. Он знал, как продать идею вашего заведения.

– Ресторан, где каждый получает то, что хочет? – я произношу это вслух, и у меня мурашки пробегают по спине.

Это настолько банальный, избитый, а главное, лживый слоган, что я до сих пор удивляюсь, как отца не привлекли к ответственности за введение в заблуждение. После того, как я принял на себя управление, я постарался изменить существующую концепцию. Мне хотелось сделать из этого места нечто исключительное. И по началу идея с уникальным меню для уникальных гостей сработала. Однако очень скоро даже моя первоклассная кухня приелась постоянным посетителям, и они стали искать нечто новое. Позже тот же Шон сказал мне, что моя стратегия с самого начала была обречена. Что самоубийственно продвигать подобные идеи в то время, когда весь остальной мир одержим идеями равенства и инклюзивности.

– Словом, все твои проблемы решаемы, – подытоживает Шон. – Найди толкового управляющего и разработай стратегию по продвижению.

Я, поджав губы, киваю, соглашаясь с ним. Пусть неудачи в делах сильно бьют по самолюбию, избегать и откладывать принятия решений глупо. Шон, как всегда прав, всё поправимо. Главное, не сидеть сложа руки. Мы допиваем вино, и он собирается уходить – вечером у него намечаются очередные съёмки. Я поднимаюсь, чтобы проводить его.

– И ещё момент, – вдруг вспоминает он и оборачивается. – Перестань, ради Бога, уже трахать своих су-шефов. В этом уже реально что-то нездоровое прослеживается. Просто чудо, что всё ограничивается увольнениями, и на тебя до сих пор никто не подал в суд за домогательства.

Проходящая мимо официантка едва заметно усмехается. Он провожает её взглядом и качает головой. Я чувствую себя подростком, которого поймали за руку с чем-то запрещённым.

– Что я могу поделать, если эти дамочки сами норовят забраться ко мне в койку? – мне остаётся только пожать плечами. – А потом, когда понимают, что я не заинтересован в серьёзных отношениях, хлопают дверью.

Шон раздражённо закатывает глаза.

– Да просто найми мужика! – восклицает он и направляется к выходу. – Всё, я ушёл.

Я бросаю ему в след какие-то слова прощания, а сам думаю обо всем, что он мне сказал. Вернее, прикидываю, как буду реализовывать его предложения. Идея с управляющим вертелась в моей голове уже очень давно. У меня даже были кое-какие кандидаты на это место. Найти адекватного су-шефа мужчину, такого, чтобы выполнял свою работу грамотно и ответственно и при этом не имел амбиций занять моё место, несколько проблематично. Но в целом, тоже реально. Настоящая проблема заключается именно в выборе стратегии. Не зря же дельные маркетологи зарабатывают как поп-звёзды. Как сделать заведение популярным и доступным для людей и при этом не превратить его со временем в фаст-фуд? Я понимал, что, возможно, слишком утрирую, но лично для меня от первого до второго был всего один шаг.

Я обвожу взглядом зал, подмечая особенно любимые мною детали интерьера. Это место всё ещё прекрасно. И у него есть своя история. Сначала оно было «Рогом изобилия», способным дать любому желающему то, чего он хочет. Затем стало «Королевской трапезой», дающей возможность каждому посетителю ощутить себя вип-персной. Чем же оно станет теперь?