Читать книгу Recolección, transporte, almacenamiento y acondicionamiento de la fruta. AGAF0108 - Enrique David González Durán - Страница 5

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Índice

Capítulo 1 Recolección

1. Introducción

2. El proceso de maduración

3. Maduración fisiológica y comercial

4. Índices de maduración

5. La recolección de la fruta

6. Recolección manual

7. Recolección mecánica. Equipos

8. Normativa sobre recipientes que contengan productos alimentarios frescos, de carácter perecedero

9. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales, así como de seguridad alimentaria relacionadas con la recolección

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 2 Transporte

1. Introducción

2. Contenedores

3. Remolques especiales

4. Cintas transportadoras

5. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con el transporte

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 3 Almacenamiento y acondicionamiento de la fruta en campo

1. Introducción

2. Primeros tratamientos de la fruta en campo

3. Equipos de limpieza

5. Descascarilladoras

6. Instalaciones de clasificación y selección de fruta

7. Almacenamiento de la fruta hasta su conservación

8. Almacenamiento en frío

9. Almacenamiento en atmósfera controlada

10. Elaboración de la información necesaria para establecer la trazabilidad de las partidas de fruta

11. Conservación de frutos

12. Normas de calidad para productos frutales. Normalización y tipificación

13. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con el almacenamiento y conservación

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Recolección, transporte, almacenamiento y acondicionamiento de la fruta. AGAF0108

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