Читать книгу Confección de cartas de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones. HOTR0209 - Enrique Malagón Terrón - Страница 5

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Presentación del manual

Capítulo 1 Aspectos generales de las cartas de ofertas de bebidas

1. Introducción

2. Las cartas de ofertas de bebidas

3. Soporte

4. Elementos de la carta de ofertas

5. factores que influyen en la selección de las referencias

6. Establecimiento del precio de las referencias

7. Las cartas digitales

8. Gestión de la carta

9. Método de fijación de precios

10. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 2 Elaboración de una carta específica de vinos

1. Introducción

2. La responsabilidad en la confección de la carta

3. Factores específicos que influyen en la selección de las referencias

4. El agrupamiento estructural de los vinos

5. La información de las referencias de vinos

6. Los vinos especiales

7. Métodos de fijación de precios de la carta de vinos

8. Armonías generales para la optimización de la carta de vinos

9. Redacción de cartas de vinos

10. Cervezas

11. Bebidas espirituosas

12. Métodos de fijación de precios de carta de cervezas y bebidas espirituosas

13. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 3 Especificidad de las cartas de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones

1. Introducción

2. Aguas envasadas

3. Cafés y tés

4. Las otras infusiones

5. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Glosario

Bibliografía