Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть

Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть
Автор книги: id книги: 900305     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 449 руб.     (4,48$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную книгу Электронная книга Жанр: Здоровье Правообладатель и/или издательство: Питер Дата публикации, год издания: 2017 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-00116-125-7 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 18+ Оглавление Отрывок из книги

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

Сегодня в нашем распоряжении слишком много информации о питании и здоровье. Мы получаем ее из СМИ, от не имеющих никакого отношения к медицине знаменитостей и блогеров, из раскрученных модных книг. Но на поверку почти все эти данные оказываются противоречивыми, бесполезными, а иногда даже потенциально опасными. Британскому шеф-повару Энтони Уорнеру надоело терпеть всю эту ложь, махинации и откровенную глупость в мире еды. В своем блоге angry-chef.com и на страницах журнала New Scientist он страстно разоблачает современных шарлатанов, выдумывающих псевдонаучные ограничительные диеты с единственной целью – заработать на адептах «правильного» питания. Энтони Уорнер знает, о чем говорит. Двадцать лет назад он получил степень по биохимии в Манчестерском университете, однако решил посвятить себя любимому делу – приготовлению еды.

Оглавление

Энтони Уорнер. Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть

Пролог

Часть I. Добро пожаловать в псевдонауку!

1. Пасхальный чибис

2. Детокс-диеты

3. Щелочной пепел

4. Регрессия к среднему значению

Часть II. Когда с наукой что то не так

5. Кокосовое масло

6. Сахар

7. Палеодиета

8. Антиоксиданты

9. Запоминающее «я»

Часть III. Источник эпидемии

10. Эволюция мифов

11. Сила древней мудрости

12. История шарлатанства

13. Гений ученого Коломбо

Часть IV. Темное сердце

14. Относительный риск

15. Чистопитание

16. Расстройства пищевого поведения

17. Диета GAPS

18. Рак

Часть V. Сопротивление

19. Полуфабрикаты

20. Наука и правда

21. Борьба с псевдонаукой

Эпилог

Приложение 1. Краткое руководство разъяренного повара, как распознать откровенную чушь в мире питания

Приложение 2. Краткий справочник разъяренного повара, кому в мире питания стоит доверять

Благодарности

Примечания

Отрывок из книги

Привет вам, читатели! Спасибо, что выбрали эту книгу. Уверен, что вы – здравомыслящие люди, которые интересуются питанием и хотят узнать что-то новое. Это хорошо, потому что я – шеф-повар и страстно люблю готовить. Я изучал биологию и очень беспокоюсь о том, как диета влияет на наше здоровье.

Может, вы надеетесь узнать один-единственный секрет здорового питания или получить пошаговую инструкцию, как похудеть окончательно и бесповоротно. Может, ищете список из десяти суперфудов, чтобы включить их в свой рацион и поправить здоровье.

.....

Однако неоправданные запреты и исключение продуктов из рациона вовсе не способствуют здоровью. Когда нам приходится смиряться с неопределенностью, когда причинно-следственные связи между продуктами и воздействием, которое они оказывают на здоровье, неочевидны, следует учитывать все их разнообразие.

Фишка безглютеновой диеты в том, что для больных целиакией существует четкая причинно-следственная связь между определенным питательным веществом и состоянием здоровья. Эта связь мощно воздействует на инстинктивный мозг, тяготеющий к простым историям. Безглютеновая диета сложна, утомительна, лишает человека наслаждения круассанами, и все равно многие придерживаются ее с религиозным пылом. Подобные люди отчаянно стремятся к контролю, отчаянно жаждут конкретных мер, требуют постоянства в этом изменчивом мире. Таковы человеческие желания, и мы еще не раз столкнемся с ними в этой книге.

.....

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть
Подняться наверх