Читать книгу Рискните стать зеленой ведьмой. Руководство для мудрой хозяйки: как достичь благополучия и быть здоровым - Эрис Урбан - Страница 11

С огненным сидром мы находимся в отношениях любви-ненависти. Вот что мы в нем любим: мы считаем, что он является лучшим натуральным средством от гриппа и простуды, и называем его прививкой от гриппа в стеклянной банке. И вот что мы в нем ненавидим: от него дыхание у вас станет, как у дракона! По сути, это смесь лука, чеснока, хрена и красного кайенского перца (а также других растений, в зависимости от особенностей здоровья и потребностей конкретного человека) с нефильтрованным яблочным уксусом в основе. Это тонизирующий напиток, который стимулирует иммунитет, имеет антибактериальные, противовирусные, противомикробные, противогрибковые и антисептические свойства, и его можно принимать ежедневно – для профилактики или при первых симптомах простуды или гриппа. Мы считаем, что это настоящая панацея!

Полезные свойства огненного сидра:

• Он снимает заложенность носа и помогает избежать заболеваний дыхательных путей.

• Он является диафоретиком (так называют натуральные лекарственные средства, которые стимулируют потоотделение и выводят токсины из тела), что полезно при простуде, гриппе и небольшом повышении температуры.

• Он полезен для сердечно-сосудистой системы и может помочь регулировать кровоснабжение и кровяное давление.

• Он прогревает органы пищеварительной системы и стимулирует выделение пищеварительных соков.

• Его противовоспалительные свойства делают его полезным средством от болей или скованности в мышцах и суставах.

Мы разработали четыре рецепта огненного сидра для разных вкусов и потребностей. Мы не чистим ингредиенты, так что шкурка или кожура тоже входит в состав огненного сидра. Многие травники верят, что шкурка и кожура защищают растение, пока оно растет, выполняя роль своего рода иммунной системы. Однако на наших мастер-классах мы замечали, что некоторых людей беспокоит перспектива добавлять чесночную и луковую кожуру в банку со смесью. Так что, если эта идея не для вас, просто уберите их.

Простейший огненный сидр

Этот простой рецепт обеспечивает общую поддержку иммунитета. Ингредиенты смешиваются и дают мощный стимулирующий импульс иммунной системе, убивают бактерии, противодействуют вирусам, прочищают нос и согревают. У вас получится около 700 мл (до процеживания) напитка.

Ингредиенты

1 средняя луковица, нарезанная кусочками.

4 зубчика чеснока, нарезанных кусочками.

4 столовые ложки (около 60 мл) свежего хрена, нарезанного кусочками (магазинный хрен тоже подойдет, но, как мы недавно обнаружили, некоторые производители добавляют в него кукурузный сироп!).

½ чайной ложки (около 2,5 мл) кайенского порошка (или ½ столовой ложки (около 7 мл) свежего кайенского перца).

Яблочный уксус (нефильтрованный, непастеризованный).

Инструкция

1. Нарежьте все ингредиенты и поместите их в стеклянную банку для консервирования с завинчивающейся крышкой объемом около 700 мл.

2. Доверху наполните банку яблочным уксусом (совет: уксус в итоге разъест крышку банки; чтобы этого не случилось, положите под крышку вощеную бумагу).

3. Закройте банку и дайте содержимому настояться по меньшей мере четыре недели (встряхивайте ее ежедневно).

4. Процедите, разлейте сидр по бутылкам и пейте! Хранить в холодильнике не обязательно.

5. Одни люди выбрасывают все, что остается после процеживания, другие съедают, а некоторые пропускают через блендер и добавляют потом в супы, похлебки и т. п.

Полезные свойства

• Лук (Allium cepa). Отличный источник витаминов С, В1, В6, К, биотина, кальция, фолиевой кислоты и пищевой клетчатки. Также лук содержит хром – минерал, который нечасто встречается в еде. Хром помогает организму контролировать уровень сахара и обеспечивать медленное, постепенное поступление глюкозы. Так что, если у вас проблемы с уровнем сахара в крови, вам, возможно, стоит добавить в свой рацион побольше лука! Также в луке есть кверцетин – вещество, которое препятствует появлению и росту раковых клеток. Лук – хорошо известное народное средство от кашля.

• Чеснок (Allium sativum). Чеснок – одно из древнейших лекарственных средств, известных человечеству. Он является противовирусным, антибактериальным, противопаразитарным, антигрибковым средством, а также снимает жар[1]. Будучи мощным антисептиком для внутреннего и наружного применения, чеснок стимулирует и поддерживает иммунную систему организма. В сочетании с подходящей для вас диетой (мы рекомендуем диету по группе крови, разработанную Питером Д’Адамо) он может способствовать поддержанию здорового кровяного давления.

Сырой чеснок содержит аллицин – химическое вещество с мощными целебными свойствами, именно благодаря ему чеснок имеет характерный запах. Аллицин синтезируется, когда соединяются друг с другом два отдельных вещества, содержащихся в чесноке: аллиин (компонент белка) и аллииназа (чувствительный к нагреву энзим). В цельном зубчике чеснока эти компоненты изолированы друг от друга. Они не смешиваются, пока барьеры между ними не нарушаются при нарезании, раздавливании или пережевывании. Если вы нарежете чеснок и сразу же начнете его нагревать, чувствительная к нагреву аллииназа может разрушиться, и в результате аллицин не будет вырабатываться.

Избежать этого довольно легко: когда нарезаете чеснок для готовки, просто держите его подальше от источников тепла в течение 5–10 минут. В течение этого времени выработается максимальное количество аллицина, и вы сохраните все целебные свойства растения. Если вы будете варить, тушить, запекать или прожаривать чеснок, то на аллицин это не повлияет.

Истории мудрой хозяйки

Но чеснок же – не трава! (Эрис)

Когда люди узнают, что я травница, они часто задают мне один и тот же вопрос: «Если вы окажетесь на необитаемом острове, какое одно растение вы хотели бы взять с собой?»

Это трудный для меня вопрос, потому что у меня много любимых растений, но я всегда отвечаю: «Чеснок».

– Чеснок? – поправляют меня. – Но чеснок же – это не трава!

На это я отвечаю:

– На самом деле травницы занимаются любыми растениями, которые имеют целебные свойства. Так что в нашем ведении все: от всем известных столовых приправ: петрушки, базилика, розмарина и тимьяна – до растений, которые обычно относят к овощам, например, чеснок, лук и хрен.

• Хрен (Armoracia rusticana) – сильное антибактериальное средство и антибиотик. Он помогает при жа́ре, простудах и гриппе. Он особенно полезен при заболеваниях носовых пазух и дыхательных путей. А если вы когда-нибудь нюхали хрен или пробовали его на вкус, то вы точно знаете, как он прочищает ноздри.

• Кайенский перец (Capsicum annum) улучшает память, прогоняет кашель и простуду. У посетителей наших мастер-классов часто вызывают интерес наши рассказы о цветочной эссенции кайенского перца. Цветочные эссенции (не путайте с эфирными маслами) – любимое лекарственное средство Эрис. Эти капли нужно помещать под язык при эмоциональных проблемах, таких как стресс, скорбь, неприятие своего тела, страх, тревожность, напряжения, идущие из детства, и т. д. Цветочная эссенция кайенского перца помогает при апатии, прокрастинации и застое.

• Яблочный уксус содержит большие количества энзимов и калия. Поскольку он поддерживает здоровье иммунной системы, многие люди принимают его в небольших количествах каждый день. Убедитесь, что вы используете непастеризованный и нефильтрованный уксус (из него не должна быть удалена закваска). До последнего времени нефильтрованный яблочный уксус можно было найти только в магазинах здоровой еды. Сегодня он доступен в большинстве продуктовых магазинов.

Истории мудрой хозяйки

Цветочная эссенция кайенского перца (Эрис)

Три года назад, в феврале, мы с мамой сидели на диване в нашем холодном старом доме, пытаясь собраться с духом, чтобы начать писать ее первую детскую книгу о научных экспериментах. В это время мама проводила практические занятия по естественным наукам для детей, и поскольку я была знакома со всеми планами ее уроков, то предложила ей помощь. Я помнила, что кто-то подарил мне бутылку цветочной эссенции кайенского перца, и, скорее в шутку, мы приняли по четыре капли каждая. Той ночью мы написали три книги! Эта цветочная эссенция не возбуждает, подобно кофеину, – она помогает сконцентрироваться на нужной задаче, например, на подготовке налоговой декларации, написании научной статьи (или этой книги!) или на способности быстро пропылесосить весь дом, потому что гости придут через 30 минут, а паутина и собачья шерсть видны повсюду. Не переживайте насчет слова «перец» в названии – от нее вы не начнете дышать огнем, как дракон! Это средство с усиленным действием, которое изготавливается из цветов и не имеет вкуса – за исключением привкуса бренди, которое добавляют, чтобы продлить срок хранения.

1

McIntyre, Anne. The Complete Herbal Tutor. London: Gaia, 2010.