Япония – страна Восходящего Солнца…Как необычна культура твоя…Сколь тонко восприятие прекрасного…Прикоснитесь к части японской культуры и вдохновитесь…Готовьте сами! Готовьте с детьми!Рецепты тщательно отобранных знаковых японских супов для вас!Приятного аппетита!
Оглавление
Евгения Сихимбаева. Японские супы: 20 знаковых рецептов
Бульон даси – куда ж без него
Лапша удон – очень важная
Суп мисо – он главный
Традиционный мисосиру
Суринагаси – солнце в тарелке
Удивительный сукияки
Волшебный даго-дзиру
Так вот ты какой – кэнтин-дзиру!
Вкуснейшая лапша удон с карри
Суйтон – простой и полезный
Хиядзиру – холодный суп
Тянко-набэ – похлебка сумоиста
Киноко-дзосуй для экономных
Тори-цукунэ набэ вам понравится
Карри рамен – популярен невероятно
Чайный суп с сёмгой – отядзуке
Ясаи но мисосиру – вегетарианский суп
Быстрый суп с фунчозой
Дзони – новогодний суп
Первые 20 шагов к восходящему солнцу
Словарь кулинарных терминов
А
Б
В
Г
Д
Ж
З
И
К
М
Н
О
П
Р
С
Т
Ф
Ц
Ш
Щ
Э
Отрывок из книги
Японский суп – это суп, но – другой, совсем другой.
Как? Как они это делают?
.....
А ещё есть супы рамэн и ёсэнабэ. Рамэн готовится как бульон с лапшой, в который затем едок по желанию может добавить всё что захочет. Сохраняя традиции, конечно. Рамэн любят студенты и молодые клерки: он недорогой и очень сытный. Едят этот суп не совсем обычно. Это как спектакль из двух актов: сначала выпивают бульон (можно и ложкой), а затем палочки в руки и съедается то, что было скрыто бульоном.
Ёсэнабэ – суп с моллюсками, курицей, креветками, овощами и соевым творогом. Сируко – фасолевый суп, но в нём обязательно должны присутствовать кусочки рисовой лепёшки моти. А ещё есть потрясающий суп сукияки: собравшиеся его съесть, – бросают в миску с кипящим бульоном морепродукты, рыбу или кусочки мяса, через некоторое время, уже готовые – достают и горяченькими съедают. Кидают сырое и достают варёное до тех пор, пока все не будут сыты. Сябу-сябу вроде бы похож на сукияки, но он гораздо острее и подается с овощами и тофу.
