Борщи, супы, бульоны. Лучшие рецепты

Борщи, супы, бульоны. Лучшие рецепты
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 29 руб.     (0,38$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Группа Компаний "РИПОЛ классик" Дата публикации, год издания: 2007 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-7905-3630-4 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

В каждой семье, у каждой хозяйки есть свой неповторимый рецепт борща. Не устали от такого однообразия? Вы знаете, например, что борщи могут быть не только мясные, но и рыбные, грибные, фасолевые, с кислой или свежей капустой, с яблоками, с геркулесом. Кроме того, их готовят из копченого мяса или сала, потрохов и т. д. Также разнообразны и рецепты щей, солянок, супов, бульонов. Ну как, не хотите побаловать своих близких?

Оглавление

Группа авторов. Борщи, супы, бульоны. Лучшие рецепты

Борщи

Борщ по-русски

Борщ «Зимний»

Борщ «Летний»

Борщ «Украинский»

Борщ «Овощной» (диетический)

Борщ с квашеной капустой

Борщ «Атлантический»

Борщок

Борщ «Сельский»

Борщ «Московский»

Борщ по-воронежски

Борщ с фасолью

Борщ «Карасик»

Борщ «Птичий двор»

Борщ «Дачный»

Борщ «Праздничный»

Борщ «Саяны»

Борщ «Сахалинский»

Борщ «Снежный»

Свекольник по-немецки

Свекольник «Яблочко»

Борщ « Полтава»

Борщ «Потрошки»

Борщ «Ветчинный»

Свекольник «Лимончик»

Борщ «Киевский»

Щи

Щи «Красные»

Щи «Зеленые»

Щи с крапивой

Щи по-украински

Щи по-русски с квашеной капустой

Щи «Рыбные»

Щи по-болгарски

Щи «Грибные»

Щи «Поморские»

Щи «Крестьянские»

Щи с фасолью

Щи «Советские»

Щи «Скандинавские»

Щи «Поволжские»

Щи «Геркулес»

Щи «Городские»

Щи «Заячьи»

Щи «Венгерские»

Щи «Кислинка»

Щи «Степные»

Щи «Полевые»

Щи « Деликатесные»

Щи «Праздничные»

Солянки

Солянка «Грибная»

Солянка «Мясная»

Солянка «Степная»

Солянка «Солдатская»

Солянка «Волжская»

Солянка «Пикантная»

Солянка «Морская»

Солянка «Дальневосточная»

Солянка «Осенняя»

Солянка «Донская»

Солянка по-русски

Солянка по-казахски

Солянка «Бобовая»

Солянка «На скорую руку»

Солянка по-французски

Бульоны

Бульон «Радость жизни»

Бульон «Вдохновение»

Бульон «Причуда»

Бульон «Дap судьбы»

«Утренний» бульон

Бульон «Маленький Китай»

Бульон «Свежесть»

Грибной бульон «Запах леса»

Бульон «Восторг души»

«Балагур» с клецками

Супы

Суп «Молдаваночка»

Суп «Отрада»

Суп с потрохами

Суп «Луковый»

Суп «Любовная песнь пастуха»

Суп «Зов природы»

Суп «Атлет»

Суп «Пингвин»

Суп «Сельская идиллия»

Суп-пюре «Душа нараспашку»

Суп-пюре «Снега Альп»

Суп-пюре «Стрелы Амура»

«Сибирское здоровье»

Суп «Хорошее настроение»

Суп «Ленивый»

Суп «Райское наслаждение»

Суп-пюре «Воспоминание о детстве»

Суп «Цыплячьи нежности»

Суп «Экзотический»

Суп «Ароматный»

Суп «Деревенский праздник»

Суп «Эврика»

Суп «Удивление»

Суп «Дружеский привет»

Суп «Мечта»

Суп «Царский»

Супы в глиняных горшочках

«Фрикадельки-поплавки»

Бульон с куриными «облачками»

Суп «Красная Шапочка»

Суп «Бабушкин»

Суп «Деревенский»

«Гороховая карусель»

Суп «Красные монетки»

Бульон с «бантиками»

Бульон «Нептун»

Бульон «Грибная фантазия»

«Царица полей»

Лапша «Домашняя»

«Листопад»

«Поляна»

«Грибница»

«Аристократ»

Отрывок из книги

Требуется: 300–400 г говядины с косточкой, 1,5–2 кг свежей капусты, 3–4 картофелины, 1 луковица, 1–2 моркови, 1 свекла, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки и укропа, соль, перец, 2 лавровых листа.

Способ приготовления: Мясо промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на медленном огне до готовности. После закипания осторожно шумовкой снимите накипь. Свеклу очистите от кожуры, натрите на крупной терке, выложите на разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле. Затем влейте мясного бульона и оставьте тушиться на медленном огне. Мелко нашинкуйте лук, спассеруйте его на растительном масле до золотистого цвета, добавьте натертую на крупной терке морковь, влейте немного мясного бульона и тушите на медленном огне несколько минут. Затем выложите лук и морковь в кастрюлю с мясным бульоном, дайте покипеть несколько минут. Очищенный и хорошо промытый картофель нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю с бульоном и дайте закипеть. Затем добавьте в бульон мелко нашинкованную свежую капусту. Варите до готовности. Добавьте соль, перец по вкусу. За несколько секунд до готовности добавьте в кастрюлю тушеную свеклу и зелень, лавровый лист, закройте кастрюлю крышкой, поварите 3–5 минут и снимите кастрюлю с огня. При подаче к столу заправьте борщ сметаной.

.....

Способ приготовления: Мясо промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на медленном огне до готовности. После закипания осторожно шумовкой снимите накипь. Свеклу очистите от кожуры, натрите на крупной терке, выложите на разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле. Затем влейте мясного бульона и оставьте тушиться на медленном огне. Мелко нашинкуйте лук, спассеруйте его на растительном масле до золотистого цвета, добавьте натертую на крупной терке морковь, влейте немного мясного бульона и тушите на медленном огне несколько минут. Затем выложите лук и морковь в кастрюлю с мясным бульоном, дайте покипеть несколько минут. Очищенный и хорошо промытый картофель нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю с бульоном и дайте закипеть. Затем добавьте в бульон мелко нашинкованную свежую капусту. Варите до готовности. Добавьте соль, перец по вкусу. За несколько секунд до готовности добавьте в кастрюлю тушеную свеклу и зелень, лавровый лист, закройте кастрюлю крышкой, поварите 3–5 минут и снимите кастрюлю с огня. При подаче к столу заправьте борщ сметаной.

Заправка для борща: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского сладкого перца, 1 кг моркови, 3–4 головки репчатого лука, зелень петрушки, 1 кг соли.

.....

Подняться наверх