Читать книгу Профили анаболизма. Справочник атлета - Феликс Юрьевич Давиденко - Страница 9

Гейнер – спортивная добавка, представляющая собой белково-углеводную смесь. Основные функции гейнера заключаются в наращивании массы тела и быстром возобновлении растраченных запасов энергии. Как правило, гейнер имеет в своем составе незначительное количество жиров и в зависимости от производителя может включать в себя среди прочих компонентов креатин, витамины, аминокислоты и много чего еще. Именно об этих многочисленных составных компонентах и пойдет речь.

Предназначенный в первую очередь именно для набора мышечной массы, гейнер также является отличным источником энергии, и за счет наличия большого количества вспомогательных компонентов, которые добавлены в него с целью усилить суммарный эффект от их приема, позволяет добиться значительного прироста массы в кратчайшие сроки. Чтобы разобраться с тем, что такое гейнер, мы возьмем в качестве подопытного типичную упаковку этой спортивной добавки и детально, по пунктам разберем ее состав. Разобравшись с тем, что и почему находится в его составе, мы поймем какую цель преследует каждый конкретный компонент, и сложим в голове общую картину понимания того, что собой представляет эта добавка.

Вещество: гейнер (англ.: Gainer).

Описание: белково-углеводная порошкообразная смесь белого, серого, желтого или иного цвета (что зависит от красителей), шоколадного, ванильного, клубничного или иного вкуса (что зависит от ароматизаторов).

Задачи: в спорте применяется для активного прироста массы тела в сжатые сроки и интенсивного восполнения энергетических запасов.

Состав: в зависимости от производителя и разновидности может различаться, но типичный состав гейнера будет приведен ниже.

Показания: прежде всего людям худощавого телосложения, не имеющим проблемного жироотложения и систематически занимающимся спортом.

Противопоказания: нарушения работы кишечника, болезни или патологии поджелудочной железы.

Побочные эффекты: метеоризм, диарея, запор, индивидуальная непереносимость, аллергические реакции.

Передозировка: приводит к расстройству пищеварения или пищевому отравлению.

Форма выпуска: порошкообразная смесь, батончики.

Виды: гейнеры с лактозой и без лактозы.

Способ производства: гейнер это белково-углеводная смесь. Основные два компонента гейнеров это протеин (источник белка) и мальтодекстрин (источник углеводов). Как производят протеин мы уже знаем из предыдущего пункта. Мальтодекстрин изготавливается путем ферментативного расщепления растительного крахмала, рисового, картофельного или что чаще всего – кукурузного. Говоря простым языком, из обычной кукурузы получают крахмал, а из этого крахмала уже получают мальтодекстрин, который и ложится наравне с протеином в основу состава гейнера.

Срок годности: 2 года. Различается в зависимости от производителя.

Виды гейнера

По видам гейнеры делят на две категории: с лактозой и без нее. Откуда же вообще возникла необходимость добавлять или не добавлять ее в продукт?

Существует такое патологическое состояние, которое называется «непереносимость лактозы». Чаще всего такое явление – это причина наследственного снижения фермента лактазы, которая в организме выполняет функцию переваривания лактозы. Она представляет собой углевод, содержащийся в молочных продуктах. С учетом того, что большая часть гейнеров и протеинов имеют в своем составе сывороточный белок, это может привести вас к данному состоянию, но только если вы генетически к этому предрасположены.

Чем грозит непереносимость лактозы? Она грозит такими последствиями, как диарея, спазмы и вздутие живота. В таком случае стоит задуматься о покупке добавки без ее содержания. По поводу конкретных продуктов стоит советоваться непосредственно в магазине с консультантом. По поводу наличия или отсутствия у вас генетической предрасположенности к непереносимости данного компонента следует советоваться с врачом.

Состав гейнера

По сложившейся ранее традиции, мы обратим наш взор на этикетку от упаковки с гейнером. Производитель указал, что одна порция гейнера содержит: насыщенные и трансжиры, холестерин, углеводы, пищевые волокна, сахар, протеин, витамины A, C, E, K, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолат, витамин В12, биотин, пантотеновая кислота, кальций, железо, фосфор, йод, магний, цинк, селен, медь, марганец, хром, молибден, хлор, натрий, калий, протеиновая смесь, L-глютамин. Размер порции и соотношение количества ингредиентов производитель обычно рассчитывает на основании дневного рациона в 2000 калорий. В то же время, необходимо понимать, что в зависимости от поставленных целей, рацион может быть как менее, так и более калорийным.

Вы конечно же сразу обратили внимание на то, что в составе гейнера присутствует чуть ли не вся таблица Менделеева, но если присмотреться, то Вы увидите, что большая часть из приведенных в ней компонентов не считая углеводов и белков, это витамины и минералы. И поскольку наша цель описать состав добавки и узнать, что за адскую смесь из чудо-ингредиентов представляет собой гейнер, то не будем более размазывать кашу по тарелке и перейдем непосредственно к их описанию.

Компоненты добавки

Насыщенные и трансжиры. В одной порции содержится всего 1 грамм насыщенных жиров. Американская ассоциация «American Heart Association» рекомендует, чтобы насыщенные жиры не превышали 7% всех потребляемых за сутки калорий. Теперь вы понимаете, насколько эта цифра ничтожно мала по сравнению с максимально допустимой отметкой в 7%. Что касается трансжиров, то они в расчете на 1 порцию отсутствуют вовсе.

Холестерин. В одной порции продукта содержится всего 15 мг. холестерина. Поскольку он в том числе, вырабатывается самим организмом, то в дополнительном его приеме нет необходимости, однако стоит упомянуть и вот о чем. Самим организмом в сутки вырабатывается около 80% холестерина, остальные 20% поступают из пищи. Холестерин из гейнера и холестерин из жирной пищи это две большие разницы, и по составу и по качеству. Так что холестерин в составе спортивной добавки, тем более такой, которая предназначена для «правильного» набора веса и тем более в таком мизерном количестве не сделает вам погоды совершенно.

Углеводы. Как уже известно, они являются источником энергии для нашего тела и основой данной спортивной добавки. В данном случае, на 140 грамм порции приходится 102 грамма углеводов. При работе на наращивание мышечной массы, углеводы максимально быстро и эффективно обеспечивают клетки энергией, что дает возможность сохранить запасы белка для выполнения его основной функции – наращивания мышц.

Пищевые волокна. Они же – клетчатка. В работе организма в целом и желудочно – кишечного тракта в частности играет важнейшую роль. Она положительно влияет на обмен веществ, улучшает пищеварение, питает кишечную микрофлору и не только. Кроме прочего, она устраняет запоры, увеличивает скорость опорожнения желудка, качество всасывания продуктов пищеварения в тонком кишечнике а также влияет на весь процесс прохождения пищи через желудочно – кишечный тракт. В добавке содержится в крошечном количестве – менее 1 грамма.

Сахар. «Что он здесь делает?» Спросите вы. А нахождение его в гейнере вполне закономерно, отвечу вам я. Мы говорим сахар (сахароза), подразумеваем углеводы. Они как мы уже выяснили, являются основой данной пищевой добавки. Что же касается сахарозы, то она быстро расщепляется в пищевом тракте на глюкозу и фруктозу, которые затем поступают в кровоток, что приводит к быстрому восстановлению энергетических запасов организма, а вы ведь, как я надеюсь помните, что это одна из основных функций гейнера.

Протеин. Он же белок. Именно протеин составляет основу мышечной ткани и является ключевым диетическим компонентом. Данный продукт уже был рассмотрен нами ранее, но что он делает в гейнере? Вот в чем все дело. Одновременный прием белков и углеводов усиливает общий эффект от их приема тем, что инсулин заставляет аминокислоты попадать внутрь мышечного волокна, за счет чего рост мышц протекает значительно быстрее.

Витамин А. Необходим для синтеза компонентов соединительной ткани, хрящей, костей, межклеточного вещества, ферментов печени, веществ, способствующих синтезу белков мышечной ткани, половых гормонов, иммуноглобулина, синтеза ферментов эпителиальных тканей, а также родопсина, необходимого для сумеречного зрения. Это, конечно далеко не полный перечень функций, которые выполняет витамин А. Суточная потребность в его приеме составляет 700 мкг для женщин, и 900 мкг для мужчин. Максимальная доза потребления составляет 3000 мкг в сутки. В одной порции гейнера он содержится в количестве 200 мкг. Стоит также понимать, что витамин А присутствует и в обычных продуктах питания, так что остальное, недостающее до дневной нормы количество вы должны получать из обычной пищи.

Витамин С. Принимает участие в регуляции окислительно-восстановительных реакций, углеводного обмена, свертываемости крови, регенерации тканевых структур. Укрепляет иммунитет, участвует в усвоении организмом углеводов, биосинтезе белков и жиров. Улучшает отделение желчи, нормализует функционирование поджелудочной и щитовидной железы. Угнетает образование источников воспаления и инфекций. Норма потребления в сутки составляет 90 мг. Максимальная доза составляет 2000 мг/сутки. В одной порции гейнера присутствует в количестве 6 мг.

Витамин Е. Универсальный защитник клеточных мембран от повреждения окислением. Способен экономить кислород потребляемый клетками. Контролирует регенерацию структур дыхательной цепи и антиоксидантов митохондрий. Понижает уровень холестерина в организме. При его участии протекает формирование белков: коллагена в костях, сократительных белков в скелетных и гладких мышцах, а также миокарде, белков разнородных слизистых оболочек и ферментов печени. Витамин Е – это эффективный иммуномодулятор, благодаря которому укрепляется иммунитет. Норма суточного потребления составляет 10—20 мг. В одной порции гейнера присутствует в количестве 2,2 мг.

Витамин К. Принимает участие в свертывании крови, укреплении костей (ускоряет отложение кальция в кости), построении тканей сердца и легких, а также обеспечении всех клеток энергией. Он обладает способностью выводить из организма скапливающиеся в печени токсические вещества. Суточная норма потребления составляет порядка 90—120 мкг. В одной порции гейнера присутствует в количестве 6 мкг.

Тиамин. Является участником метаболического обмена жиров и углеводов. Оказывает положительное воздействие на развитие организма, поддержание сердечной функции, а также нервной и пищеварительной систем. Регулирует синтез протеина и как следствие, рост мышц. Незаменим в процессах образования гемоглобина, входящего в состав эритроцитов, благодаря чему обеспечивается качественный перенос кислорода к мышцам. Увеличивает теплопродукцию, интенсивность и длительность тренировки, повышая этим расход калорий и сжигание жира. Суточная норма потребления составляет 1,2 мг. В одной порции гейнера присутствует в количестве 0,15 мг.

Рибофлавин. Биологически активный компонент, укрепляющий иммунитет и улучшающий здоровье человека. Его ферменты регулируют процессы окисления жирных и многих других кислот. Способствуют распаду чужеродных изомеров аминокислот, которые формируются в результате попадания в организм бактерий. Он регулирует метаболизм глюкозы и синтез протеина. Повышает мышечную активность при занятиях спортом, потому зачастую присутствует в спортивных добавках. Норма дневного потребления составляет 2 мг. В одной порции гейнера присутствует в количестве 0,4 мг.

Ниацин. Витаминное, противоаллергическое средство. Является участником метаболизма жиров, белков и аминокислот, а также множества процессов биосинтеза. Расширяет мелкие кровеносные сосуды, улучшает микроциркуляцию, но при этом, не оказывает ярко выраженного сосудорасширяющего действия. Улучшает память и координацию движений. Повышает производительность в спорте за счет участия в более чем 60 метаболических реакциях, которые связаны с выделением энергии. Улучшает питание мышц за счет расширения микрососудов и усиления тока крови. Суточная норма потребления составляет порядка 20—25 мг. В одной порции гейнера присутствует в количестве 2 мг.

Витамин В6. Регулирует процессы обмена макроэлементов, синтезе серотонина, дофамина, адреналина, норадреналина, гистамина и гемоглобина. Основная производная витамина В6 – пиридоксин и его самый главный компонент – пиридоксальфосфат. Витамин способствует формированию эритроцитов, и усвоению глюкозы клетками. Незаменим при метаболизме белков и жиров. Пиридоксин влияет на нормальное функционирование печени. Норма суточного потребления составляет порядка 2 мг. В одной порции гейнера присутствует в количестве 0,2 мг.

Фолат. Он же – фолиевая кислота. Данный компонент важен для качественного развития кровеносной и иммунной систем. Играет значительную роль в метаболизме аминокислот и биосинтезе компонентов нуклеиновых кислот. Качественно воздействует на работу пищеварительного тракта. Регулирует синтез белков мышц. Активный образ жизни и систематические занятия спортом значительно повышают необходимость его дополнительного приема. Норма суточного потребления составляет 300 мкг. В одной порции гейнера присутствует в количестве 40 мкг.

Витамин В12. Предотвращает возникновение и развитие симптомов анемии, важен для нормального функционирования организма и наличия хорошего аппетита. Усиливает иммунитет, участвует в регуляции функций кроветворных органов. Повышает жизненную энергию, поддерживает тонус нервной системы, улучшает концентрацию, укрепляет память и снижает раздражение. Незаменим для регенерации фолиевой кислоты в период формирования эритроцитов и оболочек нервных клеток. Является участником процессов формирования ДНК. Суточная норма потребления составляет 2,4 мкг. В одной порции гейнера присутствует в количестве 1 мг.

Биотин. Регулирует углеводный и жировой обмен. Участвует в образовании ферментов, которые регулируют метаболизм сахара в крови. Регулирует транспорт и перенос СО₂. Получил широкое применение в спорте, как регулятор обмена аминокислот, а также как энергетический ресурс для мышц. Чаще всего, именно нехватка биотина является причиной слабого и замедленного роста мышц. Суточная норма потребления составляет порядка 50 мкг. В одной порции гейнера присутствует в количестве 30 мкг.

Пантотеновая кислота. Принимает участие в биосинтезе гормонов надпочечников. По этой причине является незаменимым при лечении артрита, колита, аллергии и болезней сердца. Участвует в формировании антител, помогает усвоению других витаминов. Также способствует процессам переноса энергии и фосфорных соединений, улучшает функцию печени и способствует выведению из организма токсинов, алкоголя, ядов и лекарственных веществ. Обладает ярко выраженными радиозащитными свойствами и характеризуется сильным антистрессовым действием. Суточная норма потребления составляет 0,4—0,8 гр. В одной порции гейнера присутствует в количестве 1 мг.

Кальций, железо, фосфор, йод, магний, цинк, селен, медь, марганец, хром, молибден, хлор, натрий, калий и другие, будут детально рассмотрены нами в этой главе, при описании спортивных витаминов, а также во второй главе, при описании аптечных витаминов.

Протеиновая смесь. Что она собой представляет и как ее получают, мы уже знаем, так что останавливаться на ней не будем.

L-глютамин. Относительно незаменимая аминокислота. Он регулирует синтез мышечных белков, наряду с глюкозой служит источником энергии, обладает антикатаболическим действием, стимулирует производство гормона роста, укрепляет здоровье и иммунитет, способствует восстановлению после тренировок, устраняет симптомы перетренированности. Рекомендованная суточная доза глютамина составляет 4—8 гр. В одной порции гейнера присутствует в количестве 280 мг.

Резюме

Подводя итоги, по данной пищевой добавке можно сделать следующие выводы. Гейнер – это обычная пищевая смесь белков и углеводов с добавлением витаминов и минералов. Белок в данной смеси представлен в виде протеина, который получают из молока, углеводы представлены крахмалом, получаемым из кукурузы. Не больше и не меньше. Необходимость совместного применения белков и углеводов доказана многочисленными научными исследованиями, а включение в состав добавки различных витаминов и минералов продиктовано необходимостью максимально эффективного и благоприятного процесса роста и развития человеческого организма во время приема данной пищевой добавки под воздействием физических нагрузок.

Что касается побочных эффектов от приема гейнера, то они ограничиваются диареей, вздутием живота, тошнотой и прочими расстройствами пищеварительной системы, что нередко случается и при приеме обычной пищи (при переедании, например), но только в индивидуальном случае и только при значительном превышении дозировки. Иными словами, худшее, что с вами может случиться, это то, что вам лишний раз придется посетить уборную. Добавка является абсолютно безопасной для жизни и здоровья, и принимать ее можно в любом возрасте, так как состав гейнера практически не отличается от состава множества видов детского питания, в котором также присутствуют белки, жиры, углеводы, витамины и минералы.