Читать книгу Dieta Mediterrânea - A Ciência E A Arte Da Dieta Mediterrânea - Fung Anthony - Страница 8

Uma pesquisa realizada e publicada em 1970 por Ancel Keys observou um padrão na ocorrência da incidência de doença cardíaca coronariana entre pessoas vivendo em sete países. O resultado deste estudo foi surpreendente, pois foi revelado que os habitantes da região ao redor do Mar Mediterrâneo tiveram a menor incidência de doença cardíaca coronária de todas as regiões estudadas!

Portanto, foi dada atenção especial ao modo de vida destas pessoas, o que pode ser altamente valioso no estabelecimento de uma conexão ou padrão de como os residentes ao redor do Mar Mediterrâneo têm uma vida mais saudável.

No final desta pesquisa, foi encontrada uma associação significativa com a dieta local, hoje conhecida popularmente como "dieta Mediterrânea" ou, às vezes, chamada de "Dieta Mediterrânea Grega" ou "Plano De Dieta Mediterrânea".

A dieta Mediterrânea é essencialmente uma dieta, no sentido em que descreve um padrão alimentar característico observado entre aqueles que vivem em regiões ao redor do mar Mediterrâneo. No entanto, muito mais do que isso, a dieta Mediterrânea não está interessada apenas em reduzir a ingestão de carboidratos, calorias ou mesmo restringir a ingestão de alguns alimentos específicos, como muitos padrões populares de dieta que, hoje em dia, se tornaram tendências em todo o mundo. Ao invés disso, a dieta Mediterrânea preocupa-se em cultivar um modo de vida que consiste em desfrutar de uma ampla variedade de alimentos integrais e nutritivos, juntamente com amigos, familiares ou entes queridos, além de assimilar um estilo de vida ativo que contribui significativamente para a saúde e bem-estar todos os dias.

O esforço por um equilíbrio no consumo de alimentos ou, em outras palavras, a necessidade de se encontrar um equilíbrio na dieta que nutra de maneira ideal o corpo e, também, expulse subprodutos não saudáveis do sistema corporal, tem aumentado. Isto não é surpresa, pois, atualmente, muitos estados de doença estão significativamente relacionados ao tipo de alimentos que ingerimos. O funcionamento geral do corpo depende do combustível que o alimenta. Altamente implicados nas dietas está a classe de alimentos dos carboidratos , ou carbos, como são carinhosamente chamados por muitos hoje em dia.

Embora seja amplamente conhecido e aceito que uma dieta rica em carboidratos é altamente desencorajada, comer muito pouco também não é altamente desejável. De fato, pesquisadores do Brigham and Women's Hospital, da Universidade de Harvard e da Universidade de Minnesota, quando investigaram a associação entre a porcentagem de ingestão de calorias dos carboidratos e a mortalidade por todas as causas, descobriram que taxas mais altas de mortalidade, ou seja, maior risco de morte, foram encontradas em pessoas que consumiram menos de 40% de suas calorias de carboidratos, ou mais de 70% de suas calorias de carboidratos.

Este resultado é um pouco confuso e pode nos fazer pensar que caminho seguir com relação à alimentação com carboidratos, mas as pesquisas associaram suas descobertas ao fato de que, quando uma pessoa consome dietas pobres em carboidratos com frequência, isso geralmente resulta em menor ingestão de vegetais, frutas e grãos e em um aumento na ingestão de proteínas de origem animal, o que é um fator de risco observado em muitos casos de mortalidade. Isto ocorre porque, a longo prazo, as consequências de uma dieta baixa em carboidratos, tipicamente com pouca ingestão de plantas e aumento no consumo de proteínas e gorduras animais foram teorizadas como estimulantes para a inflamação, o envelhecimento biológico e, também, o estresse oxidativo, em indivíduos que praticam este consumo.

Portanto, como uma saída deste aparente "quebra-cabeça da dieta", descobriu-se que uma dieta moderadamente baixa em carboidratos, rica em alimentos vegetais, e não uma refeição rica em carnes e gorduras animais, pode ser a dieta ideal;

E este é o padrão que compõe a dieta Mediterrânea!

Como dito anteriormente, a dieta Mediterrânea é mais adequadamente descrita como um estilo de vida, e não apenas um padrão alimentar. Reúne ingredientes ou produtos da agricultura, receitas e métodos culinários de muitas regiões, alimentos compartilhados e apreciados em celebrações e tradições, completada com atividade física moderada, levando a um estilo de vida benéfico resultante, recomendado e defendido em benefício da saúde e bem-estar; assim, podemos chamar a dieta Mediterrânea de um modelo excelente para uma vida saudável.

O que deu origem à dieta Mediterrânea foi uma preservação única de patrimônio cultural que, por simplicidade e variedade, por um longo período de tempo, resultou em uma combinação completa e equilibrada de alimentos à base de insumos frescos, locais e sazonais, da maneira mais natural possível.

No Mediterrâneo, os ingredientes da dieta consistem, principalmente, em um conjunto de alimentos compostos por trigo, azeitona, vinhas, feijão, verduras, frutas, peixe, queijos, nozes. Deve-se notar que, apesar de todos estes alimentos, um elemento essencial ainda é necessário e não deve faltar, e esta receita é a sociabilidade ou, simplesmente, um ambiente que favoreça uma agradável convivência. Mas isso não é tudo, a dieta Mediterrânea também é caracterizada por alimentos originários de plantas e, com isso, podemos começar a mencionar alimentos como arroz, vegetais, legumes, frutas e nozes; quando há necessidade de gordura adicional, o uso de azeite é altamente indicado e, também, o consumo moderado de peixe, frutos do mar, aves, laticínios como iogurte e queijo, ovos, além de pequenas quantidades de carne vermelha e uma ingestão mínima diária de vinho durante as refeições.

Portanto, a importância da dieta Mediterrânea para a saúde é atribuída à capacidade de conter todos os elementos essenciais em nutrientes, o que a torna uma dieta balanceada, composta por oferta variada e adequada de macronutrientes, sem a ausência dos micronutrientes essenciais necessários para uma vida saudável.

Não podemos falar sobre o benefício da dieta Mediterrânea sem mencionar seu baixo conteúdo de ácidos graxos saturados, que apresentam riscos diferentes para o corpo, especialmente para o sistema cardiovascular, e seu alto teor em ácidos graxos monoinsaturados e, também, em carboidratos complexos e fibras, que são excelentes para garantir um bom funcionamento do metabolismo do corpo.

Vale mencionar a riqueza de benefícios que podem ser livremente derivados de suas substâncias antioxidantes. Além disso, muitos estudos observacionais demonstraram, repetidamente, os benefícios à saúde de uma boa prática da dieta Mediterrânea, ao causar uma redução na mortalidade geral; também causa uma redução no peso corporal geral, além de ajudar na manutenção do peso, reduzindo a incidência de doenças crônicas, especialmente doenças cardiovasculares importantes, bem como doenças metabólicas, tendo como resultado uma elevação na probabilidade de envelhecimento saudável.

Fatos Rápidos sobre as Dietas Mediterrâneas

 Os hábitos tradicionais de vida saudável de pessoas de países que fazem fronteira com o Mar Mediterrâneo, incluindo França, Grécia, Itália e Espanha, são o que compõe a dieta Mediterrânea.

 A dieta Mediterrânea foi nomeada a melhor dieta geral pelo US News em 2019.

 A dieta Mediterrânea difere de acordo com o país e a região, no entanto, universalmente, é rica em vegetais, frutas, legumes, nozes, feijões, cereais, grãos, peixe e gorduras insaturadas, como o azeite. Geralmente inclui uma baixa ingestão de carne e laticínios.

 Muitas revisões sistemáticas mostraram que pode existir uma associação significativa entre perda de peso, entre pessoas com sobrepeso ou obesidade, e adesão à dieta Mediterrânea.

 Com a dieta Mediterrânea, você é incentivado principalmente a realmente desfrutar de toda uma gama de refeições compostas de alimentos altamente nutritivos, combinadas com um estilo de vida ativo.

 Os principais constituintes das refeições da dieta Mediterrânea incluem regularmente ingredientes como tomates frescos, azeite, alho, ervas aromáticas e especiarias.

 Verificou-se que a adesão à dieta Mediterrânea pode diminuir a probabilidade de uma pessoa desenvolver doenças cardiovasculares.

 A dieta Mediterrânea é fácil de seguir, barata e carece de qualquer forma de complicação que limite a adesão.

 Sua dieta pode ser mais Mediterrânea, basta comer muitos alimentos ricos em amido, como pão e macarrão, comer muitas frutas e legumes e também peixes, além de comer uma quantidade muito reduzida de carne, escolher produtos feitos a partir de vegetais e óleos vegetais, especialmente azeite.

 Muitos estudos associaram a dieta Mediterrânea a diminuição do risco de morte por todas as causas, tais como doenças cardíacas e câncer, redução de inflamações que aumentam o risco de doenças cardíacas, risco reduzido de hipertensão, diabetes tipo 2 e síndrome metabólica. Também foi considerada útil para reduzir a obesidade abdominal, melhorar o controle glicêmico e a sensibilidade à insulina em pessoas com diabetes, reduzir o risco de doenças cardiovasculares, câncer, derrame, doença de Alzheimer e demência, bem como melhorar a função cognitiva.

Elementos Essenciais da Dieta Mediterrânea

Neste ponto, será mais benéfico listar os elementos importantes que caracterizam a dieta Mediterrânea; isto será valioso para abrir uma janela de compreensão e uma imagem mental que permitirá a você ter uma idéia do alcance deste estilo de vida altamente saudável de comer, apresentando uma enorme variedade de benefícios.

A dieta Mediterrânea consiste em grãos integrais, que incluem todas as partes do grão, como o farelo, o endosperma e o germe. Os benefícios incorporados em cada parte do grão são altamente saudáveis e, na medida em que não são submetidos ao processo de refino, seus nutrientes são preservados, em vez de perdidos pelo ato de moer grãos transformando-os em produtos acabados.

Outro elemento constante da dieta Mediterrânea é a sua riqueza em uma grande variedade de vegetais e frutas, que, geralmente, são consumidas sazonalmente e localmente; como principal fonte vegetal de proteínas, legumes, nozes e sementes preenchem a dieta; o azeite é usado como principal meio de obtenção de gordura, substituindo as gorduras menos benéficas, como a manteiga; para proteína animal, frutos do mar, aves e ovos são consumidos com mais frequência do que outras carnes; e uma quantidade razoável de laticínios, principalmente iogurte e queijo, é consumida algumas vezes por semana; o Mediterrâneo também toma uma quantidade moderada de vinho tinto durante a refeição.

Uau!

Isso é interessante, certo?

No entanto, foi dito que a dieta Mediterrânea não é apenas uma função do que entra na boca, mas um estilo de vida muito saudável, que contribui para a salubridade. Portanto, atividade física de, no mínimo, trinta minutos por dia na maioria dos dias da semana, é incluída , e isto, de fato, se assemelha a uma diretriz da Organização Mundial da Saúde para o requisito mínimo de atividade física em um dia.