Оглавление
Г. М. Треер. Домашний хлеб
Волшебный процесс
Хлеб и булочки из пшеничной, ржаной и цельнозерновой муки
Из пшеничной муки
Дрожжевой пшеничный хлеб из теста на опаре «Бабушкин домашний»
Пшеничный хлеб из теста на закваске «Квасной патриотический»
Батоны из дрожжевого теста с пшеничной мукой, коричневым сахаром и оливковым маслом по-итальянски «Тосканские»
Пшеничные крендели из дрожжевого теста с крупной солью «Кустодиевские»
Содовый пшеничный хлеб из теста на пахте или кефире «Ирландский пресный каравай к соленому сливочному маслу»
Пшеничный дрожжевой хлеб с коричневым сахаром «Темные аллеи»
Дрожжевой пшеничный хлеб из теста на опаре «По рецепту амишей – переселенцев-старообрядцев из Европы»
Дрожжевой хлеб из теста на опаре с оливковым маслом «Чиабатта „Итальяно веро“»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста на опаре со сливочным маслом и желтками «Бриошь – французская булка»
Пшеничный дрожжевой хлеб из теста на молоке «Любителям похрустеть. Для тостера»
Булочки из дрожжевого теста для гамбургеров или хот-догов «Такие не купишь!»
Дрожжевой пшеничный хлеб «Из мультиварки»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с солодом «Итальянский областной. Из Пулии»
Содовый пшеничный хлеб из теста на кефире со сливочным маслом по-ирландски «На чугунной сковороде»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с растительным маслом «Пушистый с хрустящей корочкой»
Пшеничный дрожжевой хлеб с морской солью «Базовый рецепт от мастера хлебопека Оливера»
С мукой-ассорти, добавками из трав и ржаной мукой
Бездрожжевой хлеб из теста на пиве с коричневым сахаром, пшеничной и цельзерновой мукой «Аккомпанемент к домашним супам»
Кукурузно-пшеничный дрожжевой хлеб из теста на опаре с оливковым маслом по-португальски «Авейру»
Содовый хлеб из теста на кефире с сахаром, сливочным маслом, кукурузной и пшеничной мукой «Сделаем это по-быстрому»
Дрожжевой хлеб из теста с пшеничной мукой и ржаной крупчаткой по-канадски «Визитная карточка Виннипега»
Ржаной хлеб из дрожжевого охлажденного теста «Долго не черствеющий»
Кукурузно-пшеничный хлеб из теста с молоком, сахаром и сливочным маслом «В глиняном горшке»
Дрожжевой хлеб из теста на опаре с пахтой, пшеничной и ржаной мукой грубого помола «Торжество крестьянина»
Пшенично-ржаной дрожжевой хлеб из теста на опаре с молоком «Самохваловский»
Бездрожжевой злаковый хлеб на быстрой кефирной закваске «Квикли, престо, шнеллер»
Дрожжевой хлеб из теста на опаре с домашним квасом, пшеничной и ржаной мукой «Не без изюминки»
Выпечка с различными добавками, семенами и специями
С овсяными хлопьями, отрубями, травами, кофе и какао
Пшеничный дрожжевой хлеб с овсяными хлопьями, медом и семенами льна «Ореховый вкус»
Дрожжевой хлеб из теста с мукой-ассорти, овсяными хлопьями, растительным маслом и коричневым сахаром «Самый лучший»
Содовый хлеб из теста на кефире с пшеничной мукой, овсяными хлопьями и сливочным маслом «Марусинский»
Дрожжевой хлеб с пшеничными отрубями, зародышами пшеницы, майораном, семенами льна и подсолнечника «Богатырское здоровье»
Бездрожжевой хлеб с овсяными хлопьями, молоком и медом «Исключительно к сливочному маслу»
Пшеничный батон из дрожжевого теста с томатной пастой, сушеной зеленью и специями «Обязательный к мясной подливке»
Дрожжевой пшеничный хлеб из теста на опаре с топленым маслом, сушеным чабрецом и куркумой «Булочкин»
Дрожжевой хлеб из пшеничной муки с базиликом, крупной морской солью, оливковым и сливочным маслом по-итальянски «Пьемонтский»
Пшенично-ржаной хлеб из дрожжевого теста с какао, кофе, семенами тмина, темным пивом и патокой по-еврейски «Памперникель»
Дрожжевой хлеб из ржаной муки с патокой или медом, какао, кунжутом, кориандром и тмином по-фински «Руиспала – ржаные горбушки»
Дрожжевой хлеб с мукой-ассорти, сушеными прованскими травами и тмином «Камарг»
Пшеничный батон из дрожжевого теста со сладкой горчицей, сушеным укропом и тмином по-французски «Вуаля!»
С маком, кунжутом, семенами льна, подсолнечника и тыквы
Булочки из дрожжевого теста с маком или семенами кунжута для бутербродов по-арабски «Кайзар»
Бублики из дрожжевого теста с семенами кунжута по-турецки «Стамбульские»
Хлеб из дрожжевого теста с яичной глазурью, маком или кунжутом «Коса любимой. Традиционная хала к празднику Шаббат»
Пшеничный дрожжевой хлеб из теста с молоком, сливочным маслом и кунжутом «Плетенка-бриошь»
Дрожжевой хлеб из теста на кефире с пшеничной и цельнозерновой мукой, кунжутом, маком, медом, семенами подсолнуха и льна «Интернациональный»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с маком по-украински «Черновицкая хала»
Содовый хлеб из теста на кефире с цельнозерновой мукой, семенами кунжута и тыквы «Мамин. Аппетитный и нарядный»
Дрожжевой хлеб из теста с мукой-ассорти, семенами льна, подсолнуха, отрубями и орехами «Швейцарский альпийский»
Пшеничный дрожжевой хлеб с кукурузной крупой, семенами кунжута и оливковым маслом «Рецепт из школы хлебопеков. По секрету»
Дрожжевой хлеб с пшеничной, ржаной и цельнозерновой мукой, коричневым сахаром, патокой или медом, семенами подсолнуха и льна «Любимая выпечка Ивана Поддубного»
Дрожжевой хлеб с пшеничной и ржаной мукой, перловой крупой, льняным семенем и бананами «Сытинский»
Ржаной хлеб из дрожжевого теста с пшеничной мукой и льняным семенем «По рецепту купца Смолянинова»
Содовый пшеничный хлеб из теста на кефире с кедровыми орешками, маком и кунжутом «Величаевский»
Дрожжевой пшеничный хлеб с семенами кунжута и оливковым маслом по-итальянски «Кальяри»
С тмином, кардамоном, куркумой, анисом и ванилью
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с молоком, сливочным маслом и кардамоном по-фински «Праздничная пулла»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с двумя вариантами закваски, тмином или укропным семенем «Рецепт от пекаря Иосифа»
Квасной хлеб из теста на кефире с тмином, ржаной и пшеничной мукой «По старинному польскому рецепту. От Агнешки»
Ванильный дрожжевой хлеб с коричневым сахаром, кардамоном и кориандром «Благоуханный»
Содовый хлеб из теста на кефире с тмином «Темиркановский»
Дрожжевой пшенично-ржаной хлеб с укропом и тмином «Очаковский»
Хлеб из дрожжевого теста на пиве с пшеничной и ржаной мукой, тмином и патокой «Лимпа»
Содовый хлеб на пару из гороховой муки с перцем чили, имбирем, куркумой и йогуртом по-индийски «Дхокола. Двенадцать квадратов»
Дрожжевой пшеничный хлеб с анисовым экстрактом и кондитерской посыпкой-драже «Итальянский пасхальный»
Булочки из дрожжевого теста с ванилью «Быстрые, сдобные, к завтраку. Для двенадцати счастливчиков»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с апельсинной цедрой, глазурью и семенами аниса по-мексикански «Пан-де-Муэртос»
Изделия с мясными продуктами, сыром, творогом и маслинами
С мясными продуктами, маслинами и творогом
Морковный дрожжевой хлеб с пармской ветчиной, козьим сыром, фундуком и тимьяном «Обед в палаццо синьора Антонио»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста на опаре с маслинами, сушеной мятой и оливковым маслом «Кипрский»
Дрожжевой пшеничный хлеб с копченой грудинкой, сыром, солеными фисташками, сухим белым вином и тимьяном «Вельможная закуска»
Дрожжевой батон из крупчатой муки с оливками, грецкими орехами и черным перцем «Мар медитерранео»
Пшеничный батон из дрожжевого теста с творогом, ромом, ванилью, сливочным маслом и сахарной пудрой «Москва – Гавана»
Дрожжевой пшеничный хлеб с оливками, маслинами, красным луком и оливковым маслом по-итальянски «Лигурийский»
Содовый пшеничный хлеб с миндалем и начинкой из творога или сырковой массы «Гастрономический»
Кукурузный хлеб из дрожжевого теста с творогом и картофельным крахмалом «Телави»
Пшеничный дрожжевой хлеб с начинкой из колбасы салями, копченой ветчины, сыра-ассорти и сваренных вкрутую яиц «Итальянский пикник»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с маслинами и оливковым маслом «Аромат средиземноморского побережья»
Пшенично-ржаной хлеб из дрожжевого теста на кефире с копченым беконом и тмином «Уэльский»
С сыром
Сырный хлеб «Всему голова»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с сыром-ассорти, молоком и миндалем по-швейцарски «Фондю наоборот»
Пшеничный дрожжевой хлеб со сливочным сыром «Королевский пирог к празднику Марди Гра – американской масленицы. Новый Орлеан»
Хлеб и основа для пиццы с базиликом, орегано, чесноком, сыром и оливковым маслом по-итальянски «Арома гранди»
Дрожжевой пшеничный хлеб с сыром, зеленым луком, петрушкой, чесночной приправой и сливочным маслом «Булочка к булочке»
Содовый пшеничный хлеб из теста на кефире с луком, сливочным маслом, сахарной пудрой и сыром по-ирландски «Дублинский»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с грушами, сыром бри, оливковым маслом, корицей и перцем «Фугас-форте»
Пшеничный дрожжевой хлеб с начинкой из сыра, чеснока и сливочного масла «Игривый, сложенный из шариков»
Паровой пшеничный хлеб с сыром пармезан, сельдереем, сливками и оливковым маслом «Полный фьюжн»
Бездрожжевой пшеничный хлеб с сыром, сливочным маслом, молоком и перцем «Нормандский классический»
Дрожжевой батон с крупчатой мукой, черным перцем и начинкой из сыра моцарелла, сладкого перца и орегано «Бонджорно!»
Дрожжевой пшеничный хлеб из сметанного теста на опаре с сыром, манной крупой, медом и начинкой из творога и укропа «Суздальский»
Хлеб и булочки с овощами и бобовыми
С картофелем, луком, свеклой, тыквой, помидорами и кабачками
Пшенично-картофельный хлеб из дрожжевого теста на картофельном отваре с сахарным сиропом «Бульбочкин»
Пшеничный хлеб с цукини, фундуком, корицей и ванильным сахаром «Перфекто!»
Булочки из дрожжевого теста со свеклой, молоком и сахаром по-датски «Тетя Астрид угощает»
Луковые булочки из дрожжевого теста с маком «Беэр-Шева – Лос-Анджелес»
Пшеничный дрожжевой хлеб с картофельным пюре, маком и сливочным маслом «Предел мечтаний»
Квасной пшеничный хлеб с луком «Из Сан-Франциско. По традиционному рецепту старателей времен золотой лихорадки»
Пшеничный содовый хлеб с пюре из сладкого картофеля, орехами пекан, корицей и мускатным орехом «Неэкзотический батат»
Тыквенный дрожжевой хлеб с корицей, мускатным орехом, имбирем и коричневым сахаром «Золушкин»
Луковый хлеб из опарного дрожжевого теста со сметаной «Емельяновский»
Картофельный хлеб из дрожжевого теста с розмарином и обжаренным красным луком «От хозяина пекарни в Марселе»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с молодым зеленым луком, винным уксусом, сахарной пудрой и морской солью по-гречески «Дионисийский»
Дрожжевой батон из крупчатой муки с начинкой из сушеных помидоров в масле, оливок и розмарина «Колизеум»
Пшеничный хлеб с цукини, грецкими орехами, лимонной цедрой, корицей и мускатным орехом «Корфу»
Дрожжевые хлебные палочки с жареным луком, тмином, белой горчицей и кориандром «Гриссини из ржаной муки»
С овощами-ассорти, перцем чили и бобовыми
Дрожжевой хлеб с помидорами, морковью, цукини, зеленой фасолью, маслинами, сыром, мускатным орехом и сливочным маслом «Овощной кекс»
Морковный содовый хлеб с грецкими орехами, корнем сельдерея, медом и кокосовой стружкой «Превосходный»
Пшеничные дрожжевые булочки с начинкой из чеснока, сливочного масла и зелени «Возбудительницы аппетита»
Дрожжевой хлеб из теста с кукурузной и пшеничной мукой, консервированной сладкой кукурузой и молоком «Среднеамериканский»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с горохом или нутом «Карачай»
Ржаной солодовый хлеб из дрожжевого теста с помидорами, чесноком, укропом, петрушкой, тмином, семенами и маслом льна «Премьерский»
Варено-печеные булочки из дрожжевого теста с множеством вариантов добавок и разными наполнителями «Бейглс-универсум»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с луком, чесноком и укропом «Деревенский. Из мультиварки»
Кукурузный хлеб из теста на соде с пшеничной мукой, перчиком чили, пахтой и мускатным орехом «К сыру и яичным блюдам»
Хлеб из кукурузной и пшеничной муки с тыквой, молоком и зеленым луком «Барятинский»
Дрожжевой хлеб из теста на опаре с мукой-ассорти, яблочным соком и розмарином по-итальянски «Рис, чечевица и пшеница – хлеб трех сестер»
Пшеничный хлеб с брокколи, морковью, красным перцем, фисташками, тимьяном и шафраном «Разноцветье»
Пшенично-ржаной хлеб из дрожжевого теста с горохом, морковью, луком и льняным семенем «Малаховский»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с морковью и тыквой «Оранж»
Лепешки, лаваш, пита
С овощами, сыром, фасолью, специями и семенами
Дрожжевая лепешка с сушеным розмарином и оливковым маслом по-итальянски «Фокачча-Веронезе»
Кукурузные лепешки из дрожжевого теста с пшеничной мукой и тыквой по-узбекски «Зогора нон»
Пшеничные дрожжевые лепешки на травяном настое из первых весенних побегов «Кук патир. Узбекские диетические»
Сырный лаваш из дрожжевого теста со сливочным маслом «Гюмри»
Лепешки из дрожжевого теста на газированной воде с оливковым маслом, морской солью, сушеными травами и кунжутом «Гвоздь обеда. К супу»
Лепешки из бездрожжевого теста с кукурузной и пшеничной мукой, сливками, творожным сырком, пахтой, петрушкой и семенами кунжута «Вах!»
Пшеничные лепешки из дрожжевого теста с рассыпчатой мучной начинкой, шафраном и топленым маслом по-армянски «Соленый назук»
Дрожжевой лаваш с семенами кунжута «Севанский»
Кукурузные лепешки из пресного теста с имеретинским сыром, кинзой, петрушкой и зеленым луком по-грузински «Чвиштари»
Кукурузные лепешки из пресного теста с кинзой, петрушкой, зеленым луком и фасолевым пюре по-грузински «Чвиштари-вариант»
Лепешки из пресного теста с картофельным пюре или пшенной кашей и обжаренным луком по-татарски «Кыстыбай»
Лаваш из пресного теста со сливочным маслом, белками и кунжутом «К армянскому празднику всех влюбленных Терендез»
Пшеничные лепешки из дрожжевого теста с шафраном, ванилью и корицей по-армянски «Сладкий назук»
Лепешка из дрожжевого теста с сыром пармезан, сушеным орегано и оливковым маслом «Фокачча-Фиренца»
Томатный лаваш из дрожжевого теста с красным перцем и специями «Рецепт Тариэла, покорителя женщин»
Пшеничные лепешки из дрожжевого теста с начинкой из топленого масла, ванили и сахарной пудры «Карабахская кята»
Лепешки из дрожжевого теста с гороховой мукой, петрушкой, чесноком, семенами кунжута и йогуртом «Из меню домашнего ресторанчика в Тбилиси»
Дрожжевой лаваш с чесноком и сливочным маслом «Индийский наан»
Пшеничные лепешки из заварного теста с черемшой, семенами кунжута и сыром «Китайские штучки»
Медовые лепешки из содового теста на кефире с цукатами, толчеными сухарями, корицей, кардамоном и гвоздикой «Шумаковские»
Дрожжевая пшеничная лепешка с голубым сыром и сливочным сыром «Филадельфия» «Римская фокачча»
Дрожжевые лепешки с тимьяном, оливковым маслом и морской солью по-итальянски «Фокачча-розмарин»
Из пшеничной и кукурузной муки
Пшеничная лепешка из дрожжевого теста с оливковым маслом по-итальянски «Фокачча-примавера»
Лаваш из дрожжевого теста «Простой рецепт от шеф-повара Самвела»
Тонкие пшеничные лепешки из пресного крутого теста по-узбекски «Чевати»
Пшеничный хлеб из сдобного теста со сметаной и кислым молоком «Патирча – хорезмская лепешка»
Дрожжевой лаваш со сливочным маслом по-армянски «Алавердинский»
Испеченные в котле со сферическим дном пшеничные лепешки из дрожжевого теста по-узбекски «Козон патир»
Очень простой лаваш «От пекаря-любителя Серго»
Маленькие лепешки из дрожжевого теста с оливковым маслом «Пита по-палестински»
Лаваш из пресного содового теста на кисломолочной основе «Ванадзорский»
Кукурузные пресные лепешки из бездрожжевого теста по-грузински «Мчади»
Лаваш из содового теста на кефире «Миллиметровый»
Дрожжевой лаваш с оливковым маслом по-грузински «Амирани»
Пшеничные лепешки из дрожжевого теста «Пита к любой начинке»
Лавашики из заварного теста с растительным и сливочным маслом «Удаленькие»
Изделия с фруктами, орехами, медом, сахаром и сухофруктами
С изюмом и корицей
Булочки из дрожжевого теста с изюмом и корицей по-арабски «Хобз бель эрфа»
Содовый хлеб из теста на кефире с изюмом, сахаром и сливочным маслом «Ирландский бэннок»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста на кефире с изюмом, тростниковым сахаром, корицей и сливочным маслом «Холодный подъем»
Содовый хлеб с яблоками, корицей, сахаром, ванилью и сливочным маслом «Шарлоточный»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с изюмом, сахаром, молоком, корицей и сливочным маслом «Воскресенский»
Коричный хлеб из дрожжевого теста с пшеничной мукой, изюмом, сахаром, соевым или миндальным молоком «Не только для строгих вегетарианцев»
Пшеничный хлеб с изюмом, молоком и сахаром по-ирландски «„Spotted Dog“ – пятнистая собака»
Содовый хлеб из сметанного теста с изюмом по-ирландски «Лонгфордский»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с изюмом, йогуртом, лимонной цедрой, ванилью и сахарной пудрой по-итальянски «Традиционный панеттоне»
Ржаной содовый хлеб из теста на кефире с изюмом, кардамоном, тыквенными и подсолнечными семенами «Фисташковый»
Содовый хлеб из теста с ржаной и кукурузной мукой, изюмом, патокой и сливками «Бостонский черный. На водяной бане»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста на сыворотке с изюмом, грецкими орехами, ванилью и сахарной пудрой «Ленинградский»
Дрожжевой хлеб с ромом, орехами, изюмом, апельсинной и лимонной цедрой по-болгарски «Пасхальный козунаци»
Сдобный пшеничный хлеб из дрожжевого теста на опаре с изюмом, молоком, сливочным маслом и сахарной пудрой «Крамик»
Булочки из дрожжевого теста на молоке с изюмом и корицей «Отличный полдник»
С медом, орехами и сахаром
Булочки из дрожжевого теста с начинкой из сахара, шафрана и мускатного ореха по-азербайджански «Куба-тыхмасы»
Пшеничные хлебцы с медом, орехами и гвоздикой «Борисоглебские»
Сдобные дрожжевые булки с кардамоном, сливочным маслом, сахаром, сливками и желтками по-украински «Куличики-папошнички»
Дрожжевой пшеничный хлеб из теста на опаре с арахисом и перцем «Экстрим»
Медовые булочки из содового теста на кислом молоке «Тамбовские пышки»
Хлебцы с изюмом, курагой, ромом, корицей и глазурью из лимонного сока и сахарной пудры «Эртильские»
Дрожжевой пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой, медом и сливочным маслом «Круглобухановский»
Медово-пшеничный дрожжевой хлеб из теста на кефире «Невестин»
Булочки с медом, коричневым сахаром, сливочным маслом и корицей по-английски «Десерт для пикника в Уэльсе»
Пшеничный хлеб с лимонным соком, сливочным маслом и сахарной пудрой «Милый»
Пасхальные бараночки из мацовой муки с сахаром и корицей «Хевронские»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с медом «Владимирский»
Кукурузный содовый хлеб с медом, кефиром и молоком «Корнбред»
Пшеничный дрожжевой хлеб с кунжутом, сахаром и вишневыми косточками «Праздничный армянский чорег»
Содовый хлеб из теста на кефире с цельнозерновой мукой, розмарином и медом «Романтический»
Пшеничный дрожжевой хлеб с медом и маком «Калач-венок»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с сахаром, ванилью и сливочным маслом «Для сэндвичей с курицей или индейкой»
С фруктами, ягодами и сухофруктами
Хлеб из дрожжевого теста с яичной глазурью, маком, засахаренной вишней или изюмом «Новогодняя хала»
Ванильные булочки из заварного теста с яблоками, сахаром, молоком и сливочным маслом «Форменное удовольствие»
Финиковый хлеб с миндалем, ванилью, сливочным маслом и сахарной пудрой по-арабски «Эль-сладость»
Дрожжевой хлеб из крупчатой муки с финиками, грецкими орехами, абрикосным джемом, коричневым сахаром и корицей «Любимая плетенка»
Бездрожжевой пшеничный хлеб с бананами, орехами пекан, медом, кофе и корицей «Любовное послание»
Содовый хлеб с манго, изюмом, сахаром, лимонным соком и корицей «Тропики далекие и близкие»
Дрожжевой хлеб из теста с пшенной кашей, яблочным пюре и корицей «Нежно-кружевной. Из казана»
Содовый хлеб из теста на кефире с молоком, курагой, грецкими орехами и овсяными хлопьями «Английский завтрак»
Дрожжевой хлеб с ореховым маслом, курагой, медом, грецкими орехами, пшеничной и солодовой мукой «От хлебопека ее величества»
Яблочно-морковный содовый хлеб с грецкими орехами, сахаром и сливочным маслом «Любимый завтрак Машеньки и Сашеньки»
Содовый хлеб из кефирного теста с черной смородиной и сахаром «Счастье по-ирландски»
Пшеничный дрожжевой хлеб с засахаренными фруктами, сахарной пудрой и сливочным маслом «Рошка де Рейес – ко Дню трех королей»
Пшеничный дрожжевой хлеб со смородиной, изюмом, вяленой клюквой, корицей, мускатным орехом и имбирем по-голландски «Пасхальный паасброд»
Ржаной дрожжевой хлеб с черносливом, курагой и грецкими орехами «Новомодный»
Дрожжевой хлеб с мукой-ассорти, курагой, коричневым сахаром, патокой или медом, семенами подсолнуха и льна «Четыре торта сразу»
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с овсяными хлопьями, яблоками и корицей «Спасоналивковский»
Дрожжевой пшеничный хлеб с финиками, медом и мюсли «Будьте здоровы!»
Приложение
