Оглавление
Гацци Тегаев. Восточная выпечка и сладости: осетинские пироги, хачапури, чебуреки, самса, халва, рахат-лукум, чак-чак
Введение
Осетинские пироги
Уалибах и хабизджин
Традиционный уалибах
Уалибах с рассольным сыром
Уалибах из бездрожжевого теста
Праздничный уалибах
Постный уалибах
Традиционный хабизджин
Хабизджин «Ароматный»
Свадебный хабизджин
Картофджин
Традиционный картофджин
Картофджин по-алагирски
Картофджин «Диетический»
Кизлярский картофджин
Цахараджин
Традиционный цахараджин
Цахараджин «Три поколения»
Цахараджин по-ирафски
Кабускаджин
Традиционный кабускаджин
Кабускаджин «Кадгаронский»
Кабускаджин «Но газ»
Кабускаджин по-владикавказски
Кабускаджин «Весенний»
Фыджин
Традиционный фыджин
Фыджин «Пасхальный»
Фыджин с индейкой
Фыджин со свининой и грибами
Фыджин с курицей и осетинским сыром
Фыджин с бараниной и зеленью
Фыджин с говядиной, свининой и острым перцем
Давонджин
Традиционный давонджин
Давонджин «Витаминный»
Давонджин «Нежный»
Нашджин
Традиционный нашджин
Нашджин «Ногбон»
Нашджин «Ореховый»
Нашджин «Ароматный»
Кадурджин
Традиционный кадурджин
Кадурджин с чесноком и орехами
Кадурджин на скорую руку
Кадурджин со стручковой фасолью и сыром
Зокоджин
Традиционный зокоджин
Зокоджин «Застольный»
Зокоджин «Сливочный»
Зокоджин «Сочный»
Экспресс-зокоджин
Балджин
Традиционный балджин
Балджин с добавлением яблок и корицы
Балджин из песочного теста
Фыткуджин
Традиционный фыткуджин
Фыткуджин с повидлом
Фыткуджин с сухофруктами
Хачапури
Имеретинские хачапури
Традиционные имеретинские хачапури
Имеретинские хачапури из дрожжевого теста
Мегрельские хачапури
Традиционные мегрельские хачапури
Мегрельские хачапури с брынзой
Аджарские хачапури
Традиционные аджарские хачапури
Аджарские хачапури на сметане
Самса и чебуреки
Самса
Традиционная самса
Самса из пресного теста с мясом и рисом
Самса с говядиной и тыквой
Чебуреки
Традиционные чебуреки
Чебуреки с бараниной и говядиной
Чебуреки с говядиной и шампиньонами
Чебуреки с курицей и перцем
Лепешки и домашний хлеб
Лепешки
Традиционные пшеничные лепешки
Манные лепешки
Узбекские лепешки с кунжутом
Узбекские лепешки с маком
Луковые лепешки
Туркменские лепешки
Домашний хлеб
Традиционный среднеазиатский хлеб
Кукурузный хлеб по-турецки
Восточный хлеб из хлебопечки
Кондитерские изделия
Пахлава
Традиционная турецкая пахлава
Пахлава «Стамбульская»
Фисташковая пахлава по-ирански
Пахлава «Праздничная»
«Ленивая» пахлава с арахисом и грецкими орехами
Восточные сладости и печенье
Чак-чак
Традиционный хворост
Турецкое печенье-пальчики
Картофельные кексы
Арабские пряники
Ходжентское кукурузное печенье
Печенье «Персики»
Осетинское печенье с кремом и цукатами
Традиционное курабье
Курабье по-турецки
Праздничное курабье по-бакински
Торты
Торт «Ореховый»
Торт «Цитрусовый сад»
Шоколадный торт с курагой
Торт «Тысяча и одна ночь»
Торт «Восточная сказка»
Торт «Мандариновый»
Торт «Сулейман»
Мягкие конфеты
Рахат-лукум
Традиционный рахат-лукум
Рахат-лукум с пряностями
Рахат-лукум с орехами
Рахат-лукум «Ассорти»
Рахат-лукум с цукатами
Медовый рахат-лукум
Апельсиновый рахат-лукум
Халва
Традиционная халва из подсолнечника
Арахисовая халва по-арабски
Миндальная халва
Сливочная халва из орехов
Фисташковая халва по-ирански
Сохан
Кунжутная халва
Чурчхела
Традиционная чурчхела
Чурчхела по-имеретински
Чурчхела по-карталински
Чурчхела по-гурийски
Чурчхела по-армянски
Чурчхела по-турецки
Нуга
Традиционная нуга
Нуга с грецкими орехами
Нуга с орехами и сухофруктами
Нуга с фисташками по-турецки
Шоколадная нуга с печеньем и цукатами
Нуга с кунжутом в бисквите
Сливочная колбаска и сливочное полено
Традиционная сливочная колбаска
Традиционное сливочное полено
Сливочная колбаска с печеньем и грецкими орехами
Сливочное полено с арахисом и какао
Сливочная колбаска с бисквитом и кунжутом
Сливочное полено с ореховым ассорти и шоколадной крошкой
Ойла
Традиционная ойла
Ойла по-узбекски
Трехслойная ойла
Ореховая ойла по-турецки
Шербет
Традиционный шербет
Виноградный шербет
Шербет с грецкими орехами и сгущенным молоком
Кунжутный шербет
Цитрусовый шербет с арахисом и цукатами
Шоколадный шербет с миндалем
Кофейный шербет с кешью
Цукаты
Традиционные цитрусовые цукаты
Цукаты из земляники и вишни
Мармелад
Традиционный мармелад из айвы
Персиковый мармелад
Апельсиновый мармелад с орехами и цукатами
Нишалло
Нишалло по-таджикски
Нишалло по-ирански
Сухофрукты в глазури
Изюм в медовой карамели
Курага и финики в молочной глазури
Чернослив в шоколаде
Карамель
Козинаки
Козинаки из грецких орехов
Ванильные козинаки из кунжута
Миндальные козинаки
Подсолнечные козинаки
Арахисовые козинаки с корицей
Парвада
Традиционная белая парвада
Разноцветная парвада с маком и корицей
Маковая парвада
Арахисовая парвада с апельсиновой цедрой
Орехи в глазури
Миндаль в карамели по-турецки
Грецкие орехи в шоколадной глазури
Фундук в сливочной глазури
Мучные изделия
Шакер-бура
Традиционная шакер-бура
Шакер-бура из песочного теста
Кята
Ереванская кята
Арцахская кята
Кята по-бакински
Бармак
Традиционный бармак
Ванильный бармак с фундуком
Бармак с ореховым ассорти
Шишара
Традиционная шишара
Шишара с маком
Симит
Традиционный симит из хлебного теста
Симит из песочного теста
Асида
Асида «Аравийская»
Асида по-ливийски
