Читать книгу Лечим желудок и кишечник - Галина Константиновна Сергеева - Страница 4

Организм человека представляет собой сложную биологическую систему, для существования и нормальной деятельности которой необходимо постоянное поступление извне различных органических и неорганических веществ. Эти вещества мы получаем, преимущественно, с пищей. Они снабжают наш организм энергией, являются строительным материалом для построения клеток и тканей, участвуют в синтезе различных соединений непосредственно в организме человека, регулируют обмен веществ и работу наших органов и систем органов.

Биохимический состав продуктов питания животного и растительного происхождения богат и многообразен, содержит большое количество различных биологически активных соединений, без которых жизнь человека невозможна. Прежде всего, это белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. Кроме того, немаловажную роль для здоровья человека имеют, содержащиеся в растениях, дубильные вещества, пектины, ферменты, фитонциды, органические кислоты и многие другие соединения. При недостатке какого-либо из этих веществ у человека развиваются различные недомогания и даже серьезные заболевания, причем, недостаток одного из этих элементов питания не компенсируется избытком других. Часть из этих веществ мы получаем с животной пищей, а другие – с растительной. Некоторые синтезируются в нашем организме полезными микроорганизмами кишечника, при заболевании которого этот процесс может быть нарушен.

Кратко рассмотрим, какое значение для наших органов пищеварения имеет каждое из этих веществ (ограниченный объем книги не позволяет мне рассмотреть их подробно).

При недостатке белков постепенно происходят атрофические изменения в желудке и кишечнике, атрофируются их слизистые.

Недостаток жиров также приводит к нарушениям слизистых желудка и кишечника, нарушается усвоение жирорастворимых витаминов (А. Е, Д и др.) и всасывание пищи в кишечнике.

При недостатке органических кислот в пище, нарушается деятельность желудка и кишечника, возникают гастриты, язва желудка и многие другие заболевания, происходит отравление организма продуктами обмена, возникают различные кишечные инфекции.

Большое значение для нормальной деятельности наших органов пищеварения имеют витамины.

Основные витамины, которые мы должны получать с пищей: А, группы В, С, Д, Р, РР, Е, К и U.

При недостатке витамина В1 в пище нарушается работа органов пищеварения, снижается аппетит, появляются тошнота, рвота, поносы или запоры.

Недостаток витамина В2 приводит к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта и накоплению в организме канцерогенных веществ, вызывающие раковые опухоли желудка и кишечника.

При недостатке витамина В5 (пантотеновая кислота) нарушается работа желудочно-кишечного тракта, появляется чувство боли и «жжения» в животе.

Дефицит витамина В6 (пиридоксин) сопровождается развитием многих заболеваний, тошнотой и потерей аппетита.

При недостатке витамина В7 (парааминобензойная кислота) (Н1) нарушается синтез витаминов кишечными бактериями, снижается аппетит.

Витамин РР (никотиновая кислота) действует на ферментную систему организма, регулирует деятельность желудка и кишечника. При недостатке этой кислоты в организме нарушается работа органов пищеварения, снижается аппетит, во рту появляется жжение и горечь, боли в животе, отрыжка, запоры чередуются с поносами.

Витамин С (аскорбиновая кислота) играет важную роль в углеводном и белковом обменах веществ, окислительно-восстановительных процессах организма, способствует регенерации тканей и органов (в том числе, желудка и кишечника), обладает антиоксидантным действием, предупреждает развитие злокачественных опухолей желудка и кишечника.

При недостатке в пище витамина К (викасол, филлофинон) нарушается перистальтика кишечника, возникают запоры и кровоизлияния в слизистых оболочках желудка и кишечника.

Недостаток витамина Р (рутин) в организме приводит к возникновению желудочных и кишечных кровотечений.

Витамин U считается противоязвенным. Он регулирует секрецию желудочного сока, способствует заживлению язв желудка и 12-перстной кишки, предупреждает развитие гастритов.

Витамин А (ретинол), провитамин его – каротин. Этот витамин обеспечивает нормальное состояние слизистых оболочек желудка и кишечника, стимулирует регенерацию тканей. При недостатке этого витамина нарушается деятельность органов пищеварения, ухудшается аппетит, развиваются гастроэнтериты и другие заболевания.

Витамин Д способствует регенерации тканей и заживлению ран (в том числе, желудка и кишечника).

Витамин Е (токоферол) предупреждает процессы старения, в том числе в тканях желудка и кишечника, усиливает деятельность витамина А.

Большое значение для нормальной деятельности органов пищеварения также имеют пектины и клетчатка, которые, практически, не перевариваются и не служат источником энергии, но играют большую роль в процессе пищеварения, усиливают перистальтику кишечника, положительно влияя на полезную микрофлору кишечника, способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов и токсинов, обладают бактерицидными свойствами, предохраняют органы пищеварения от различных инфекций. При недостатке в пище клетчатки и пектинов появляются запоры, которые могут быть причиной рака толстой кишки.

Большое значение для органов пищеварения имеют и эфирные масла, которые обладают фитонцидным и противовоспалительным действием, предупреждают кишечные инфекции,

стимулируют деятельность органов пищеварения, а также некоторые алкалоиды, гликозиды, инозит, кумарины, смолы, антиоксиданты, другие органические соединения и неорганические элементы: кальций, калий, железо, фосфор, натрий, магний, марганец, цинк, медь, хром, кобальт, селен, йод, бор и некоторые другие.

При недостатке калия, например, отмечаются нарушения со стороны органов пищеварения, снижается аппетит, появляются тошнота, рвота и запоры.

Кальций, магний и фтор обеспечивают хорошее состояние зубов.

Магний стимулирует деятельность кишечника, влияет на состояние слизистых оболочек желудка и кишечника.

При недостатке железа происходит извращение вкуса и снижение аппетита.

Натрий активизирует пищеварительные ферменты.

Медь способствует всасыванию железа из кишечника и переносу его в костный мозг. При недостатке меди в организме развиваются расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта (поносы и др.).

Хлор принимает участие в образовании соляной кислоты желудка.

Из всего вышеизложенного видно, что для того, чтобы сохранить свое здоровье, в том числе, здоровье органов пищеварения, в рацион питания любого человека должны входить в сбалансированном состоянии все эти элементы питания. Чем разнообразнее будет ваше меню, тем полнее вы обеспечите свой организм всеми необходимыми веществами. Обязательно нужно включать растительную пищу, которая не только положительно влияет на органы пищеварения, но и оздоравливает весь наш организм, влияет на продолжительность нашей жизни.

Дефицитом любого из этих элементов питания может быть спровоцировано развитие различных заболеваний желудка и кишечника.

В рацион питания больных с нарушениями работы органов пищеварения (но не в период обострения), как можно чаще должны быть включены продукты, благотворно действующие на эти органы: тмин, мята перечная, базилик, чеснок, любисток, фенхель, укроп, петрушка, анис, шалфей, щавель садовый, кориандр, эстрагон, розмарин и кресс-салат.