Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Глава 1. История разведения грибов
Глава 2. Питательная ценность грибов
Глава 3. Характеристика съедобных грибов для выращивания
Глава 4. Выращивание различных видов грибов
Выращивание вешенок
Вешенка на лесных плантациях
Выращивание вешенок на вырубках
Выращивание вешенок в теплицах
Разведение вешенок в лесосечных отходах
Выращивание вешенок на соломе
Выращивание вешенок в помещении
Разведение вешенок в саду и на огороде
Выращивание шампиньонов
Выращивание шампиньонов в пленочных и стеклянных теплицах
Выращивание опенка летнего
Выращивание летнего опенка на приусадебном участке
Выращивание опенка зимнего, или зимнего гриба
Выращивание опенка зимнего
Разведение опенка зимнего в домашних условиях
Выращивание кольцевика, или строфарии морщинисто-кольцевой
Выращивание кольцевика
Выращивание спитаке, или лентинуса съедобного
Спитаке, лентинус съедобный
Выращивание лесных микоризных грибов
Разведение боровиков
Выращивание рыжиков
Глава 5. Технология приготовления грибов и их хранение
Сушка грибов
Приготовление грибного порошка
Соление грибов
Засол свежих грибов холодным способом
Засол отваренных грибов горячим способом
Засол бланшированных грибов
Маринование грибов
Консервирование
Глава 6. Приготовление различных блюд из грибов
Холодные закуски из грибов
Салаты
Холодные закуски из вешенок
Холодные закуски из других видов грибов
Горячие закуски
Соусы из грибов
Первые блюда из грибов
Грибные бульоны
Борщи
Щи
Супы
Супы-пюре
Супы горячие на мясном бульоне
Супы молочные
Окрошка
Вторые блюда из грибов
Рыба с грибами
Грибные фарши
Мясные блюда с грибами
Дикорастущих грибов с каждым годом становится все меньше и меньше, особенно вблизи больших городов. А употреблять эти грибы в пищу все опаснее из-за накопления в них вредных для человека веществ. Поэтому неслучайно возник интерес к грибоводству. Грибы можно выращивать в подвалах, а необходимое количество грибов можно вырастить на лоджии и даже на кухне в стеклянных банках.
Первое место среди грибов занимает шампиньон, который легко выращивается искусственно как в домашних, так и в производственных условиях. Кроме него, возделывается зимний гриб, кольцевик, вешенка, сморчок, летний опенок.
.....
Кальций составляет основу костной ткани, влияет на деятельность сердечно-сосудистой и нервно-мышечной системы; способствует свертыванию крови, приостанавливает воспаление различных органов.
Фосфор образует минеральную основу скелета; он необходим для функционирования нервных клеток, стимулирования многих процессов обмена.
.....