Пироги и кулебяки, торты и пирожные, булочки и печенья – оригинальные рецепты домашней выпечки известного кулинара Г. И. Поскребышевой помогут хозяйке обрадовать родных и близких и без излишних затрат организовать праздничное чаепитие.
Оглавление
Галина Поскребышева. Энциклопедия домашней выпечки
От автора
Инструменты, продукты, виды теста
Необходимые инструменты для выпечки
Продукты, необходимые для выпечки
Различные виды теста и способы приготовления
Бисквитное тесто
Сдобное тесто
Дрожжевое тесто
Песочное тесто
Слоеное тесто
Заварное тесто
Торты и пирожные
Кексы и коврижки
Пироги, пирожки, кулебяки и расстегаи
Кулебяки и расстегаи
Булочки и ватрушки
Блины, блинчики, лепешки, оладьи
Оладьи
Печенье
Пончики, хворост, мелкая выпечка
Пасхальная выпечка
Полезные советы
Отрывок из книги
Для приготовления кондитерских изделий – тортов, пирожных, булочек – вам потребуется инвентарь и посуда.
Миксер. Он может быть механический, электрический, ручной и настольный. Вы сами должны определить, какой миксер вам больше нравится. У миксера есть венчики, они предназначены для взбивания и перемешивания теста, сливок и других ингредиентов (продуктов).
.....
Если изделие большое, температура выпечки ниже (200 °C), а время выпечки увеличивается (20–40 мин).
Песочное тесто. Готовится при температуре 170–180 °C. При более высокой температуре изделия из песочного теста будут гореть, а внутри останутся сырыми.
