Оглавление
Галина Поскребышева. Энциклопедия здоровых блюд
От автора
Вкусные и целебные травы
Базилик камфорный
Паштет из птичьих потрошков с базиликом
Приправа из слив, базилика и жгучего перца
Уксус фруктовый на базилике
Приправа «песто» с базиликом
Чеснок, квашенный с зеленью базилика
Настойка на базилике
Приправа из черноплодной рябины к мясу и птице с базиликом
Кориандр посевной
Витаминный салат из кинзы, лука и укропа
Приправа орехово-чесночная с кориандром
Витаминный салат из шпината, зеленого лука и книзы
Мясо, тушенное с кинзой
Капуста с тмином и кориандром
Картофель отварной с кориандром
Масло с кориандром
Лук репчатый
Лук и сладкий перец, жаренные в панировке
Гарнир из печеного лука и чеснока
Салат луковый
Лук репчатый маринованный
Соус сметанный с луком и свекольными листьями
Сироп из репчатого лука
Масло салатное луковое
Луковые кольца с сыром
Печенье с репчатым луком
Лук-порей
Бульон из лука-порея с зеленью
Гарнир из лука-порея
Лук-порей жареный
Запеканка из лука-порея
Омлет с луком-пореем
Лук-порей, жаренный в кляре
Салат из лука-порея с зеленью
Салат из лука-порея и капусты с яблоками
Голубцы из лука-порея с начинкой из говядины
Лук-порей, жаренный с яблоками
Овощное ассорти с луком-пореем
Лук-порей маринованный
Лук-батун
Творог с луком-батуном
Лук душистый, лук ветвистый
Сухая приправа из душистого лука и сельдерея
Лук многоярусный
Салат из зеленого лука
Лук-слизун
Салат из лука-слизуна и спаржи
Салат из лука-слизуна с сыром
Лук-слизун квашеный
Бутербродная паста с луком-слизуном
Лук-слизун маринованный
Лук-шалот
Лук-шалот запеченный
Уксус, обогащенный тремя видами луков
Лук-шалот маринованный
Мясо, нашпигованное луком-шалотом
Говядина по-сельски с луком-шалотом в горшочках
Шнитт-лук
Салат из шнитт-лука с рыбой
Печенье со шнитт-луком
Сухая приправа из шнитт-лука и петрушки
Зеленное масло со шнитт-луком
Пироги со шнитт-луком тесто:
Настуруия лекарственная
Салат из листьев настурции
Каперсы из семян настурции
Моченые яблоки с хреном и настурцией
Приправа из листьев настурции к мясу и птице
Приправа из крыжовника и настурции
Варенье из настурции
Петрушка кудрявая
Лапша картофельная с петрушкой
Котлеты мясные с зеленью петрушки
Творог с зеленью петрушки
Масло с зеленью петрушки и пророщенными зернами
Суп овощной с листовым салатом и кореньями петрушки
Икра из свекольной ботвы, петрушки и крапивы
Гарнир из зелени петрушки
Ревень
Суп из ревеня с кефиром
Ревень запеченный
Запеканка рисовая с ревенем
Мусс из ревеня
Окрошка с ревенем
Мармелад из ревеня
«бананы» вяленые из ревеня
Квас ревеневый с изюмом
Варенье из ревеня
Сельдерей пахучий
Сельдерей с макаронами и творогом
Салат из листового сельдерея и свеклы
Салат из сельдерея корневого с мясом
Творог с листовым сельдереем
Окрошка с черешковым сельдереем
Приправа из черешкового сельдерея
Масло салатное сельдерейное
Суп молочный с клецками из корневого сельдерея
Курица, тушенная с черешковым сельдереем
Сельдерей листовой жареный
Укроп пахучий
Зеленые шарики
Уксус фруктовый с зонтиком укропа и соцветием лука
Салат с копченой рыбой и зеленью укропа
Хрен с зеленью укропа
Сметанная приправа с укропом
Зеленное масло с зеленью укропа и шпината
Хрен деревенский
Соус из хрена и сметаны
Хрен столовый
Хрен со свеклой и чесноком
Хрен с облепиховым соком
Хрен с соком красной смородины
Хрен со шпинатом
Чеснок
Чеснок жареный
Чесночная приправа с крыжовником
Соус сметанный с чесноком и укропом
Соус шпинатный с чесноком
Соус сливовый с чесноком
Приправа из стрелок чеснока и крыжовника
Сушеный чеснок с майораном и укропом
Чеснок, квашенный с ягодами крыжовника
Чеснок сухого засола
Стрелки чеснока квашеные
Приправа из стрелок чеснока
Уксус фруктовый с чесноком, лимоном и укропом
Привычные и экзотичные овощи и корнеплоды
Капуста брокколи
Салат с капустой брокколи, яблоками и лимоном
Суп из капусты брокколи с хлопьями
Капуста брокколи с грибами
Капуста брокколи в горшочке
Капуста брокколи в кляре
Капуста брюсеаьская
Гарнир из брюссельской капусты
Суп овощной с брюссельской капустой
Брюссельская капуста в кляре
Рецепт кляра:
Брюссельская капуста в сметане с сыром
Брюссельская капуста маринованная
Бульон из брюссельской капусты
Капуста кочанная
Салат из капусты с сухофруктами
Щи из капусты
Котлеты капустные
Капустный кочан фаршированный
Запеканка из капусты
Гарнир из капусты с яблоками
Капуста, тушенная с яблоками
Быстроквашеная капуста с луком
Голубцы овощные квашеные
Капуста в медовой заливке
Капуста краснокочанная
Салат из краснокочанной капустой с луком
Салат из краснокочанной капусты с пассерованной свеклой
Салат из краснокочанной капусты с пассерованной свеклой
Салат из краснокочанной капусты, авокадо, сельдерея и огурцов
Кольраби, капуста репная
Салат из кольраби с морковью
Голубцы с кольраби и грибами
Кольраби с курицей
Кольраби, пассированная с зеленью
Салат из кольраби с сыром и хреном
Суп из кольраби
Рыба с кольраби
Капуста пекинская
Суп овощной с пекинской капустой и красным сладким перцем
Салат из авокадо и овощей на листьях пекинской капусты
Капуста пекинская, быстромаринованная с перцем и репчатым луком
Куриное филе, запеченное с яйцами и пекинской капустой
Капуста пекинская, быстромаринованная с перцем
Капуста савойская
Суп из телятины и савойской капусты
Узелки из листьев савойской капусты
Начинка овощная с репой и сыром
Начинка из куриного мяса с зеленью
Голубцы из савойской капусты
Савойская капуста с грибами и белыми кореньями
Шницель из савойской капусты
Капуста цветная
Салат из фасоли с цветной капустой
Окрошка с цветной капустой
Паштет из куриных потрошков и цветной капусты
Майонез с цветной капустой
Цветная капуста, жаренная во фритюре
Морковь посевная
Котлеты морковные
Цукаты из моркови
Морковь жареная
Жареная морковная ботва
Паста бутербродная с морковью
Творог с морковным соком
Салат из сырой моркови острый
Соус морковный
Гарнир из моркови
Окрошка с морковью и свеклой
Суп-крем из моркови
Омлет розовый
Творог с морковью и чесноком
Конфеты из моркови и чернослива
Оладьи морковно-яблочные
Булочки морковные
Домашняя лапша из моркови розовая
Морковь в облепиховом соке
Джем морковно-апельсиновый
Морковь вяленая
Варенье из моркови с облепиховым соком
Козинаки из моркови
Пастернак посевной
Паштет из отварного мяса с пастернаком и зеленью
Суп овощной с витлуфом и пастернаком
Пастернак на гарнир
Картофельное пюре с пастернаком и морковным соком
Салат из яблок и пастернака
Салат из репы и пастернака
Цукаты из пастернака
Икра из баклажанов с морковью и пастернаком
Заготовка для овощных бульонов с пастернаком
Оладьи из яблок с пастернаком
Перец стручковый однолетний жгучий
Овощная приправа с яблоками и жгучим перцем
Овощи тушеные со жгучим перцем
Суп картофельный со жгучим перцем
Салат из пророщенных зерен маша со жгучим перцем
Приправа калиновая со жгучим перцем
Перец жгучий маринованный маринад:
Приправа острая из яблок, Рябины и жгучего перца
Масло с красным жгучим перцем
Перец сладкий
Масло лекарственное со сладким перцем
Перец сладкий, фаршированный сыром
Перец сладкий, фаршированный овощами
Перец сладкий, фаршированный творогом и зеленью
Пр иготовление
Перец сладкий жареный
Приправа из сладкого перца и чеснока
Редис
Салат из редиса с рыбой
Окрошка из редиса и зеленого лука с яйцами
Салат из листьев редиса, лука и укропа
Салат «молодость» с редисом и капустой
Редька посевная
Редька, маринованная с луком
Салат из редьки с чесноком и яйцами
Салат из редьки и свеклы
Салат из редьки с апельсинами и яблоками
Репа огородная
Винегрет с репой
Салат из репы с сыром и морковью
Салат из репы и черешкового сельдерея с яблоками
Гарнир из репы
Репа фаршированная, запеченная в духовке
Котлеты из репы
Жареная репа с медом
Салат из отварной репы с яйцами
Репа, маринованная с яблоками
Суп молочный с репой
Плов рисовый с репой и кальмарами
Суп картофельный с репой
Репа, маринованная с медом
Свекла обыкновенная
Свекла острая
Борщ с черносливом
Свекла по-монастырски
Свекла с черносливом на гарнир
Соус свекольный
Голубцы в свекольных листьях с начинкой из риса и зелени
Свекольник с яблоками
Котлеты свекольные
Свекольный квас
Цукаты из свеклы
Топинамбур
Салат из топинамбура с черносливом
Квас из топинамбура
Соус из топинамбура и яблок
Суп с клецками из топинамбура
Топинамбур, запеченный с сыром
Пюре из топинамбура
Топинамбур в кляре
Фрикадельки с топинамбуром
Винегрет овощной с топинамбуром
Печенье с топинамбуром
Топинамбур в маринаде
Бабка из топинамбура
Икра из топинамбура
Блины из топинамбура
Тыква обыкновенная
Салат из сырой тыквы
Тыква, жаренная с чесноком
Запеканка тыквенная с кукурузной крупой
Тыква печеная
Тыквенный суп с кореньями
Тыква, запеченная с сыром
Тыквенное пюре
Вяленая тыква с яблоками
Котлеты из тыквы с картофелем
Голубцы с тыквой
Каша тыквенная с рисом
Тыквенный кисель
Котлеты из тыквы с картофелем
Тыква в клюквенном соусе
Воздушный пирог из тыквы
Джем из тыквы с калиной
Цукаты из тыквы
Гарнир из тыквы
Такие любимые фрукты
Яблоки
Фаршированные яблоки
Салат из яблок и хрена
Творог с яблоками
Домашние конфеты из яблок
Оладьи из яблок с кореньями
Мармелад яблочный
Соус яблочный с тмином
Яблочный уксус
Яблоки вяленые
Пастила яблочная
Мармелад фруктовый слоеный
Моченые яблоки со свекольным соком
Рулет из яблок
Яблочное сухое варенье из яблок «коричное»
Халва яблочная
Яблочный квас из свежих яблок
Груша вино из груш
Вяленые груши
Грушевый квас
Рулет из груш
Грушевый сок с соком черноплодной рябины и свеклы
Варенье грушевое с лимоном
Слива и алыча
Варенье из сливы
Сливы вяленые
Мороженое сливовое
Сливы в соке красной свеклы
Слива маринованная
Ароматные пастилки из алычи
Мармелад алычовый
Цукаты из алычи
Алычовый рулет
Конфеты «Слива в карамели»
Ягоды на нашем столе
Вишня
Вишня в сахаре
Мороженое вишневое
Вишня без сахара в свекольном соке
Вишня в соке красной смородины
Вишня – «пятиминутка»
Облепиха
Сухое варенье из облепихи
Цукаты из облепихи
Напиток из листьев облепихи с медом
Вино из облепихи
Пюре морковное с облепиховым соком
Сливки с облепихой и морковным соком
Сок из тыквы и облепихи
Печенье с облепихой
Ирга
Ирга натуральная без сахара
Изюм» из ирги (вяленая ирга)
Мармелад из ирги и черной смородины
Витаминный чай из ягод ирги
Заготовка из ирги и крыжовника
Печенье с иргой
Крыжовник
Крыжовниковое желе
Воздушный пирог из крыжовника
Варенье из зеленого крыжовника
Рулет из крыжовника, приготовленный в духовке
Приправа из крыжовника, моркови и чеснока
Уксус из зеленого крыжовника
Домашний майонез с крыжовником
Смородина
Черная смородина без сахара
Домашний уксус из листьев черной смородины
Кефир с черной смородиной
Мороженое красно-смородиновое
Черная смородина с соком красной свеклы
Ягоды черной смородины в малиновом соке
Приправа из красной смородины
Малина
Мусс-мороженое малиновое
Повидло из малины
Малина в желе из красной смородины
Пирог малиновый открытый тесто:
Земляника
Суп молочный с земляникой
Цукаты из лесной земляники
Рулет из клубники
Мороженое клубничное
Каша рисовая с земляникой
Повидло из земляники
Печенье земляничное
Черника и голубика
Голубика натуральная без сахара
Кисель из черники и брусники
Котлеты морковные с черникой
Запеканка рисовая с черникой или голубикой
Пирожки с черникой или голубикой
Рулет из черники и голубики
Пастила из голубики
Мороженое черничное
Черника в черничном соке
Суп с черникой и голубикой
Напиток из черничных листьев
Рулет из черники с орехами
Черничное варенье
Вино домашнее из черники
Ежевика
Варенье из ежевики
Пирог ежевичный тесто:
Повидло из ежевики
Заготовка из ежевики без сахара
Варенье малиново-ежевичное
Сироп из ежевики
Блюда из дикорастущих растений
Аир обыкновенный
Рыба, соленная с аиром
Суп рыбный с аиром
Рыба, запеченная с приправой из аира
Варенье из кабачков с аиром
Цукаты из корней аира, лопуха, одуванчика, девясила, имбиря
Душица обыкновенная
Сок яблочный с душицей
Фасоль с душицей
Бульон с душицей
Масло салатное с душицей
Мясо, тушенное с душицей
Моченые яблоки с календулой, зверобоем и душицей
Чихирь из крыжовника с мятой и душицей
Послабляющие пастилки из яблок, слив и душицы
Напиток медовый с душицей и лимоном
Уксус из виноградных листьев и душицы
Иссоп лекарственный
Телятина, тушенная с иссопом
Уксус фруктовый с иссопом
Суп из белой фасоли с иссопом
Чай кипрейный с иссопом
Капуста, квашенная с тыквой и иссопом
Лук победный (черемша)
Салат из одуванчика, мангольда и черемши
Творог с черемшой
Суп картофельный с черемшой
Черемша впрок
Голубцы в свекольных листьях с начинкой из шпината и черемши с рисом
Голубцы в листьях черемши
Соус зеленый из свекольной ботвы с черемшой
Приправа из черемши к мясу и птице
Заготовка для зеленых щей с черемшой
Заготовка для зеленых щей с черемшой и мангольдом
Заготовка для зеленых щей с медуницей и черемшой
Заготовка из черемши с яблоками
Любисток лекарственный
Сухая приправа для панировки рыбы с любистоком
Мясо тушеное с любистоком
Суп картофельный с любистоком
Напиток из листьев любистока с медом
Приправа пряная из любистока
Соус из фасоли и зелени любистока
Монарда аимонная
Котлеты куриные с монардой
Салат из капусты с лесной рябиной и монардой
Овощное ассорти с монардой
Огурцы в яблочно-кабачковом соке с монардой
Сухая приправа из монарды и шнитт-лука
Яблочный квас с монардой
Салатное масло с морковной ботвой и монардой
Уксус фруктовый с монардой
Огурцы в клюквенном соке с монардой
Огурцы соленые «изумрудные» с монардой
Панировка с монардой
Целебные пряности
Имбирь
Имбирный чай
Свинина с имбирем и арахисом
Имбирное печенье
Корица
Булочки с корицей, изюмом и грецкими орехами
Салат из ревеня с корицей
Сбитень с корицей и пряностями
Мускатный орех
Пироги с грецким орехом и мускатным ароматом
Суп-пюре из тыквы с яблоком и мускатным орехом
Паштет из куриной печени с мускатным орехом
