Читать книгу Виноград. Секреты чудо-урожая - Галина Серикова - Страница 2

Виноградный куст состоит из подземной и надземной систем (рис. 1).

Рис. 1. Строение виноградного куста: 1) корневой штамб; 2) пяточные корни; 3) серединные корни; 4) росяные корни; 5) голова; 6) рукав; 7) плодовое звено; 8) плодоносный побег; 9) бесплодный побег; 10) жирующий побег; 11) порослевый побег; 12) рожок; 12) двухлетняя лоза; 13) сучок замещения; 14) плодовая лоза; 15) однолетний побег

Подземная система

Подземную систему образуют корневой штамб, заканчивающийся более утолщенной головой (это результат систематической обрезки), и корни, образовавшиеся на узлах и междоузлиях.

Корневой штамб представляет собой черенок, посаженный для того, чтобы из него вырос виноградный куст. Нижняя часть черенка дала корни (по вертикали они делятся на пяточные, серединные и росяные, по горизонтали выделяются скелетные (проводящие) и мочковатые (всасывающие), верхняя – побеги, которые развились из 2–3 глазков.

По мере увеличения возраста растения основные корни частично отмирают, сохранившиеся развиваются, давая корни различных порядков (второго, третьего и т. д.). При нормальных внешних условиях, т. е. на плодородных увлажненных почвах, корневая система развивается быстро, она активно ветвится, покрываясь многочисленными корешками, через которые поступают минеральные вещества и вода.

Если почвы сухие, то и ветвление слабое, но при этом основные корни в поисках воды проникают глубоко (до 10 м) в грунт.

Большая часть корней находится на глубине 30–60 см (на отдельных почвах корни могут залегать на глубине до 4 м). В горизонтальной плоскости корневая система охватывает площадь диаметром до 6–8 м, т. е. далеко выходит за пределы надземной части куста (умный виноградарь помнит об этом, когда планирует использовать междурядья под другие растения).

От того, насколько развита корневая система, зависит способность куста противостоять неблагоприятным природным факторам (засухе, морозам и др.). По тому, насколько развита надземная часть виноградного куста, т. е. каков прирост зеленых побегов, можно понять, какая у него корневая система. Чем она мощнее, тем интенсивнее рост куста, а урожайность – выше.

Надземная система

В надземной системе различаются надземный штамб (в зонах укрывного виноградарства он отсутствует), отходящие от головы многолетние лозы (рукава), плодовые лозы (в некоторых районах их называют стрелками), однолетние побеги, которые могут появляться на плодовых и многолетних лозах, а также отрастать от подземного штамба (последний называется порослевым побегом).

Чтобы правильно формировать виноградный куст (безграмотная обрезка лишит большей части урожая), необходимо знать, как называются надземные органы растения и какую функцию они выполняют. Рассмотрим их.

Нарастающая за сезон зеленая масса – это побеги, которые к окончанию летнего периода и вызревания превращаются в лозы. Побег представляет собой стебель с листьями и почками. Те из них, которые пошли из почек прошлогоднего побега, именуются главными, а образовавшиеся из летних почек – пасынками (побегами второго порядка, которые могут стать основой для побегов третьего порядка). Они быстро развиваются и, если условия благоприятствуют, могут закладывать соцветия.

Однолетний побег, который хорошо вызрел (на это указывает характерная окраска), имеет нормальные междоузлия, длину 1–1,5 м, диаметр 6– 12 мм, развитые глазки, является полноценным.

Многолетней лозой (рукавом) считается побег возрастом более двух лет. На ней листья отсутствуют. На концах рукавов растут плодовые лозы, представляющие собой побеги, появившиеся на лозе предшествующего года из центральной почки зимующего глазка. Они продолжают рост, несут на себе листья, соцветия и гроздья и подлежат ежегодной замене.

Соцветие (на плодовом побеге их количество варьи руется от одного до трех) закладывается в промежутке между вторым и шестым узлами. У большей части сортов наиболее плодовитыми оказываются побеги, развившиеся из глазков средней зоны нормально вызревшей лозы (обычно этот участок располагается между четвертым и десятым, а у сильнорослых сортов и пятнадцатым глазками – запомните это, так как при обрезке это поможет установить длину плодового побега.)

Есть сведения, что первый виноградник в России был заложен в XVII в. в Астрахани. С петровских времен виноградарством активно занимаются на Дону.

Само название «плодовая лоза» говорит о том, что на ней закладывается урожай, что необходимо учитывать при обрезке.

Однолетняя лоза, укороченная на 2–3 глазка и находящаяся ниже плодовой лозы, называется сучком замещения. От него отрастают побеги, которые заменяют собой отплодоносившую лозу. Совокупность сучка замещения и плодовой лозы (их может быть и несколько) составляет плодовое звено.

Нетрудно заметить, что на побегах и лозах имеются утолщения, называющиеся узлами. Они располагаются с определенным шагом один от другого. Расстояние между узлами называется междоузлием. В зависимости от длины междоузлия делятся на:

✓ короткие – 3–4 см;

✓ нормальные – 6—12 см;

✓ длинные – 12–20 см и более.

Внутри узла есть диафрагма (рис. 2), которая бывает недоразвитой или развитой. В последнем случае она содержит запас питательных веществ (это надо принимать во внимание, осуществляя прививки).

Рис. 2. Диафрагма в составе узла на виноградном побеге: 1) недоразвитая; 2) развитая; 3) черешок листа

Зеленый побег заканчивается верхушкой (ее длина 18–20 см), которая называется коронкой. Самая верхняя ее часть – это точка роста (рис. 3). По положению коронки можно определить, продолжается ли рост побега (коронка изогнута) или он уже закончился (коронка выпрямлена).

Рис. 3. Строение верхушки зеленого побега: 1) коронка; 2) точка роста

Нередко спящая почка, находящаяся на подземном штамбе, дает порослевый побег. Если не требуется заменить им рукав или омолодить виноградный куст, такой побег надо удалить.

Есть несколько причин (недостаточная нагрузка на куст, гибель каких-либо органов растения), вследствие которых на многолетних лозах появляются жирующие побеги. Для заготовки черенков они не подходят, и, если в них нет необходимости (их можно использовать в целях компенсации потерь надземной системы винограда), жирующие побеги в самом начале своего роста должны быть удалены.

В пазухе листьев, появившихся на узлах однолетних побегов, развивается особое морфологическое образование, называющееся глазком (рис. 4). Поскольку он уходит под зиму вместе с вызревшим побегом, глазок именуется зимующим. Он лежит на подушечке, созданной небольшим возвышением. Основание глазка и подушечку разделяет подстилающий слой темно-зеленого цвета, в котором находятся зачаточные почки. Если почки глазка погибают, зачаточные дают начало новым побегам.

В глазке выделяются главная (центральная, основная) и замещающие почки (обычно их бывает две, но есть сорта, в которых число замещающих почек доходит до семи), которые меньше главной и менее развиты. При гибели главной почки ее функции берут на себя замещающие боковые почки (при этом урожайность падает, созревание ягод задерживается). Помимо главной и замещающих на кусте различают угловые, пасынковые и спящие почки.

Рис. 4. Строение виноградного глазка: 1) главная почка; 2) замещающие почки; 3) чешуйки; 4) зачатки соцветия; 5) волоски; 6) зачатки усика; 7) зачатки листочка; 8) подстилающий слой; 9) подушечка

В основании всех побегов находятся угловые почки – некрупные, заостренные глазки. Как правило, они недостаточно развиты, неплодовиты и относятся к полуспящим, поскольку начинают расти при повреждении или гибели побега. В этом случае на следующий год их можно использовать в качестве плодовых.

Считается, что виноград вегетирует до 80—100 лет, но есть сведения, что возраст диких кустов может доходить до 200–300 и даже 400 лет.

Пасынковые (или потайные) почки представляют собой два глазка, расположенные за угловой почкой в основании однолетнего побега. Их легко узнать: они сформировались практически напротив друг друга на двух узлах, находящихся близко один от другого. В отличие от угловых почек пасынковые более плодоносны, хотя не достигают уровня основных.

Бывают почки, которые не распускаются с наступлением сезона и сохраняются в узлах двух– или многолетней лозы, на голове виноградного куста и подземном штамбе. Они называются спящими, отличаются большой жизнеспособностью и дают порослевые побеги (в год своего появления они не способны к плодоношению), которые оставляют, если куст был поврежден или подмерз, или нуждается в омоложении.

Важным органом куста винограда является лист. Его физиологическая функция – осуществление фотосинтеза, в процессе которого под влиянием солнечного света и хлорофилла из неорганических веществ (воды, минеральных солей, углекислоты) образуются органические питательные вещества (крахмал, сахара и др.), идущие на построение плодов. Листья осуществляют дыхание и транспирацию – испарение избыточной влаги.

Виноградные листья бывают разными (насчитывается примерно двадцать пять видов – рассеченные и целые, с короткими и длинными черешками, с различной поверхностью листовой пластины – гладкой, пузырчатой, морщинистой, воронковидножелобчатой, складчатой, голые и опушенные и т. д.), но обязательной принадлежностью каждого из них являются черешок и листовая пластина. По наличию или отсутствию опушения, а также по форме и цвету листа опытные виноградари могут определить сорт.