Sehnsucht nach dem Süden

Sehnsucht nach dem Süden
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Eine historisch-literarisch-kulinarische Reise „Unser Herz zeigt nach dem Süden“, schrieb Sigmund Freud und meinte damit eine den Binnen- und Alpenländlern immanente Sehnsucht nach dem Süden. Dieser ist dabei mehr als eine geografische Bezeichnung, der Süden ist – so der Stationschef Fallmerayer in einer Erzählung von Joseph Roth – „das Meer, ein Meer aus Sonne, Freiheit und Glück“. Und dieses Meer ist für uns die nordöstliche Adria. Wir begeben uns auf den Weg dorthin und machen unterwegs halt, wurde doch das Land hinter der Küste und den Stränden lange Zeit nur auf der Direttissima zu den Urlaubszielen durchfahren. Wir tauchen ein in Regionen, die eine ungeheure Vielfalt bieten – nicht zuletzt treffen sich hier drei Welten: die romanische, die slawische und die deutsch/österreichische. Reichlich Raum für Sehnsucht.

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Gerhard Dienes. Sehnsucht nach dem Süden

Inhalt

Vorwort

Die gemeinsame Vielfalt des Genusses

Eine kleine,feine Auswahl an Weingütern

Griechisches oder Medea war (fast) überall

Griechische Nachwirkungen I

Griechische Nachwirkungen II

Vino della pace

Das flüssige Gold

Eine kleine,feine Auswahlan Olivenölproduzenten

Römisches von Pula bis Aquileia

Von der Esskultur zur Sprachkultur

Armut ist keine Schande

Frico

Von Basiliken, Mosaiken und würdevollen Frauen

Im Reich des Markuslöwen

Das Lieblingsgericht der Dogen

Risi e Bisi. Risotto auf venezianische Art

Mare, Sant’Erasmo und Mercato

Harry’s Bar, Bellini und Carpaccio

Carpaccio. Originalrezept aus Harry’s Bar

Caffè Florian

Cicchetti, Panini, Tramezzini

Eine kleine,feine Auswahl an Genusstipps

Italien, ganz östlich

Der Doppeladler ist gelandet

Das Wiener Schnitzel und die Habsburger

Das süße Erbe

Slawisches

Käse aus dem Karst

Die Triestiner Küche

Über die Berge weit …

Das Tal der Gelatieri

Zwetschkensorbet

Original italienisches Tiramisu

Grappa von Percoto bis Bassano

Perlendes Vergnügen

Über den Fluss und in die Täler

Genuss im Staub der Magredi

Polenta mit Bratwurst auf Soffritto

Büffelkäse aus Aviano

Bio-Bauer als Trüffelzüchter

Schwarzes und weißes Gold

Gubana, Natisone und Cividale

Straßen in den Süden

Prosciutto aus dem Tal und von den Bergen

Tavagnacco und der Spargel

Südbahnen. Vom Donauraum zur Adria

Tram de Opcina

Die Parenzana

Die transalpine Bahn

Geänderte Verhältnisse

Luftschienen

Istrien zwischen Koper und Piran

Istrische Köstlichkeiten

Risotto mit wildem Spargel aus Istrien

Über die Adria

Ein Schiff wird kommen …

Komm mit ans Meer

Literaturverzeichnis

Bildnachweis

Die Autoren

Der Fotograf

Fußnoten. Im Reich des Markuslöwen

Der Doppeladler ist gelandet

Отрывок из книги

Gerhard M. Dienes | Reinhart Grundner

nach dem Süden

.....

Das Tal der Gelatieri

Grappa von Percoto bis Bassano

.....

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