Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Предисловие
Вступление
Дороги, что нас выбирают…
Бухарский кабоб
Традиции или воспитание?
Цугцванг
Кабоб по-бухарски
Баррача-кабоб
Что такое баррача?
Заботливое чадо
Баррача
Зангўля-кабоб (горячая закусочка из семенников барашка)
Жаркое по-восточному
Кабоб жаркому – друг, свинья и товарищ
Уроки смекалки
Жаркое по-восточному
Рўган-кабоб
О чём молчит старая махалля?
Нет пророка в родном отечестве…
Рўған-кабоб (жаркое)
Кийма-кабоб
В поисках утраченного…
Кийма-кабоб
Кавурдок
Культурная столица
Кавурдок
Казан-кабоб
О казане и ош-хоне…
Казан-кабоб
Кўфта-кабоб
Моя первая палочка шашлыка
Пасха
Кўфта-кабоб
Пиёз-кабоб
Чарбу-кабоб
Главное – рецепт! (Из историй о ходже Насреддине)
Шашлык
Отцы и дети
Сих кабоб
Тандыр-кабоб
Косонская поэма
Метаморфоза бухарского ишака
Тандыр-кабоб
Откровенно говоря, мне и самому вначале показалось странным, что я вдруг решил продолжить тематику среднеазиатской кухни. Однако, ничего «вдруг», как известно, не бывает…
Что же заставило меня вновь вернуться к этой теме?
.....
В упомянутую пору, мы работали с ним вместе в гостинице «Бухоро» от ВАО «Интурист», в качестве обычных барменов и буфетчиков, а потому довольно часто уединившись, предавались жарким спорам и различного рода дискуссиям. Естественно, что я не скрывал своих симпатий к нему, а ему, в свою очередь, почему-то всегда было интересно общаться со мною. Так, однажды разговаривая на тему общих знакомых, мы вдруг неожиданно выяснили, что являемся не такими уж и дальними родственниками. Постепенно речь зашла о его дедушке – главном «виновнике» нашего родства – и я, понятное дело, стал выпытывать у товарища некоторые подробности его детства.
– У деда было две жены – видя моё упорство, сдался, наконец, Амон. – От первого брака родилась моя мама. Прошло несколько лет и вышло так, что деду пришлось жениться вновь. От второго брака на свет появилось трое детей: двое мальчиков и девочка. Но, поскольку к тому времени моя мама уже успела выйти замуж и родить меня, то разница возрасте между детьми от второго брака и мною была невелика. Таким образом, формально выходило, что они приходятся мне «дядей» («тётей»), однако фактически мы были братьями, а потому частенько нас всех можно было застать ползающими или сидящими на коленях у счастливого дедушки. Тот же, никогда не делил детей и внуков, по какому бы то ни было признаку, а потому всегда распределял свою безграничную любовь одинаково и ровно между всеми. Довольно часто, во время совместной трапезы, дедушка имел обыкновение кормить нас из своих рук, что является делом привычным для жителей не только Бухары.
.....