Читать книгу О науке без звериной серьёзности - Григорий Тарасевич - Страница 5

Сейчас я говорю о «Желудке» почти в буквальном смысле. Ночью опасно ходить по супермаркетам: тело устало, а мозг напоминает охлаждённую манную кашу. Вспоминаешь, что нужно купить к завтраку, а в голове проплывает поток новостей, прочитанных за день.

Если верить научно-популярным новостям, любую болезнь можно вылечить морковкой (апельсином, сыром, сельдереем и т. п.). Все зависит от того, в какой день вы читали новости. Не осталось ни одного продукта питания, который не был бы объявлен спасительным лекарством.

Учёные в этом не виноваты. Они честно исследовали влияние сложных органических веществ на организмы (как правило, крысиные). А мы зачем-то превращаем хитрую биохимию в непосредственную инструкцию.

Есть такая формула: «Учёные доказали, что продукт X помогает предотвратить болезнь Y». Из всех отблесков мировой науки этот – наиболее стабильный. Про Большой адронный коллайдер все вот-вот забудут, но про терапевтические свойства артишоков СМИ будут сообщать с завидной ритмичностью.

Есть такая формула: «Учёные доказали, что продукт X помогает предотвратить болезнь Y». Из всех отблесков мировой науки этот – наиболее стабильный.

Подкатываю тележку к отделу фруктов. Упитанная тётенька, которая должна их взвешивать, только что исчезла в недрах подсобки. У неё там то ли перекур, то ли любовь, то ли здоровый сон. А у меня перед глазами бегут строчки: «Итальянские учёные установили, что красные апельсины препятствуют ожирению и уменьшают вероятность появления опухолей…» Не хочу ожирения, а опухолей – тем более. Нахожу красные апельсины. Смотрю на цену и набираю в пакет апельсинов обычных. Про них ведь тоже что-то писали…

Ещё, помню, было о яблоках, бананах и ананасах. Пакетов в моей тележке становится всё больше. Некстати вспоминается: «Исследование американских медиков показало, что люди, употребляющие варёные томаты, снижали риск развития рака простаты…» Простата пугает даже самим фактом своего существования. Беру пять помидоров (варить, правда, я их всё равно не буду).

У весов по-прежнему пусто. В подсобке явно не перекур, а серьёзная любовь или глубокий сон. Перехожу к фасованным продуктам. «Шведские учёные утверждают, что голубика гораздо полезнее, чем считалось до сих пор. В ней волокна, которые способны предотвратить неспецифический язвенный колит…» Дорого, очень дорого. Но уж больно пугает словосочетание – неспецифический язвенный колит. В тележку!

Путешествие по магазину продолжается. «Американские учёные доказали, что красное вино и тёмный шоколад наряду с чесноком, соей, чаем и другими продуктами питают организм и убивают раковые клетки…» Смесь шоколада с чесноком слегка напрягает, но я верю в науку. Кроме меня, в неё верят миллионы честных граждан, ежедневно принимающих свою дозу новостей.

Смесь шоколада с чесноком слегка напрягает, но я верю в науку. Кроме меня, в неё верят миллионы честных граждан, ежедневно принимающих свою дозу новостей.

Часто за этими сообщениями действительно стоит большая наука. Содержимое нашей тарелки – это хитрый комплекс из сотен органических соединений. Без масс-спектрометра не разберёшься. Каротиноиды, флавоноиды, антоцианидины… Каждое вещество по-своему влияет на клетки, ткани и органы. Разобраться в этом – такая же серьёзная задача, как определить химический состав марсианских пород.

Но реальные результаты исследований появляются в каком-нибудь Nature Chemical Biology. Посетителям гастрономов достаётся не оригинал, а его десятая производная. Получается как при кипячении лимонов с мёдом.

Мало кто пытается разобраться в этих «предотвращает» и «способствует». Вот очередное сообщение: «Необычное свойство мандаринов открыли учёные Южной Кореи. Три месяца тридцать школьников, страдающих ожирением, употребляли напиток из мандаринов и делали физические упражнения. Другая группа из тридцати испытуемых делала физические упражнения, но мандариновый сок не пила. В результате первая группа потеряла 1,5 % лишнего веса».

За три месяца – полтора процента. Причём не от массы тела, а от лишнего веса. Если излишек был десять килограммов (бедный ребёнок!), то после эксперимента пропало лишь 150 граммов. Получается, мандарины вернут юным корейцам нормальный вес где-то к началу пенсионного возраста. А может, такая диета и к старости не поможет.

Между тем в сообщении ничего не говорится о судьбе контрольной группы, не пившей сок. Они ведь тоже спортом занимались. Что, похудели меньше, чем на полтора процента? Или наоборот – пробежки прибавили жира? А вдруг они похудели ещё сильнее и впору писать заголовок: «От мандаринов толстеют»?..

Тележка наполняется. С трудом волоча ноги, попадаю в отдел моющих средств. «Кусок хозяйственного мыла сделает вашу фигуру…», «Стиральный порошок препятствует развитию шизофрении». Стоп… Это уже перебор. Пора ехать к кассе.

Вот я уже дома. Поглощаю органические соединения, которые способствуют и предотвращают. Мне хорошо. Каков бы ни был продукт, в нём всегда найдётся что-то спасительное для организма. Как минимум вера в то, что это спасительное там есть. Тоже помогает. Я читал об этом в новостях.

P.S.

Лет пять назад эта колонка была опубликована в «Русском репортёре». Жизнь за это время стала только сложнее. Вот пока я перечитывал и редактировал текст, выпил чашки три кофе. И дабы понять, чем это мне грозит, задал поиск в новостях на слова «кофе» и «учёные». Сообщения только за последнюю неделю ввели меня в состояние когнитивного диссонанса:

…Кофе очищает артерии и предотвращает сердечные заболевания…

…10 % людей рискуют пострадать от инфаркта, когда пьют кофе…

…Учёные: кофе поможет вылечить гепатит…

…Кофе повышает риск метаболического синдрома…

…Для мужчин кофе противопоказан – вызывает импотенцию…

…Кофе может стать защитой против диабета 2-го типа…

…Кофе уничтожает зрение человека…

…Кофе способен «включить» спящие гены…

…Употребление кофе может продлить жизнь…

…Учёные выяснили, что растворимый кофе может провоцировать развитие рака…

При тех дозах кофе, что я потребляю, мне предстоит долгая жизнь с чистыми сосудами и без гепатита, но зато с раком, слепотой и импотенцией. Может, на чай перейти? Главное, новости про него не читать.