Zuckerfrei Backen? Und das soll schmecken? Klar! Den Beweis dafür liefert Kochbuchautorin und Food-Bloggerin Hannah Frey. Nach "Zuckerfrei – Die 40 Tage-Challenge" zeigt sie in ihrem neuen Buch, wie einfach und lecker Backen ohne weißen Zucker und künstliche Austauschstoffe sein kann. Stattdessen setzt die Ernährungsexpertin auf reduzierte und gesunde Süße aus Kokosblütenzucker, Reissirup und Früchten. Fruchtige Mango-Kokos-Torte, schokoladige Zupfkuchen-Muffins, saftiger Avocadokuchen mit Pistazien oder salziges Granola und herzhafte Tomaten-Käse-Cookies – hier ist alles frei von raffiniertem Zucker, aber voll mit guten Nährstoffen! Das hat garantiert nichts mit Verzicht zu tun, sondern schmeckt nach einem wunderbar neuen und gesunden Lebensgefühl! Wir helfen dir dabei, deinen Zuckerkonsum in den Griff zu bekommen, ohne auf deine heißgeliebten Sweets & Treats zu verzichten. Da naschen auch gerne deine Freunde mit!
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Hannah Frey. Zuckerfrei backen
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APPLE CRUMBLE MIT NICECREAM
APFELKUCHEN MIT MARZIPAN
APFEL-GALETTE MIT KARAMELL
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ERDBEER-KÄSEKUCHEN
MANGO-KOKOS-TORTE
CRÊPES-TORTE MIT HIMBEEREN
SCHWARZWÄLDER KIRSCHTORTE
SACHERTORTE
TOMATEN-KÄSE-COOKIES
SALZIGES GRANOLA MIT KRÄUTERN
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WALNUSS-BRÖTCHEN-MUFFINS
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ZWIEBELKUCHEN-MUFFINS
FALAFEL-WAFFELN MIT MINZECREME
GEMÜSETARTE
VANILLEKIPFERL
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Vollkorn-Getreidemehle
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Zucker ist neben Mehl, Butter und Eiern beim Backen eine klassische Grundzutat. Er wird nicht nur verwendet, damit die Backwaren schön süß schmecken, Zucker ist neben seiner Eigenschaft als Geschmacksträger auch Füllmittel und Konservierungsstoff. All dies sind Gründe, weshalb in vielen Kuchenrezepten 100–250 g (!) Zucker steckt! Raffinierter Haushaltszucker (Saccharose) enthält aber keinerlei Nährstoffe mehr, er sättigt nicht und macht stattdessen krank und abhängig, wenn wir zu viel davon essen. Sein einziger »Vorteil«: Zucker schmeckt verdammt lecker! Torten, Kuchen, Cookies & Co. können aber zum Glück auch ohne raffinierten Zucker mit natürlichen Alternativen gesüßt werden.
Obstpürees (s. >–>) sorgen im Gebäck für natürliche Süße, sodass weniger Süßungsmittel benötigt werden.
