Читать книгу 10 essbare Wildsamen für die Küche - Heike Rau - Страница 4

Allgemeine Informationen:

Das Acker-Hellerkraut finden Sie an Weg-, Feld- und Wiesenrändern. Es bevorzugt einen nährstoffreichen Boden.

Die reifen Fruchtstände können ab August geerntet und zum Trocknen auf Papier ausgelegt werden.

Nach dem Trocknen fallen die Samen fast von alleine heraus. Sie müssen nur ein wenig mit den Fingern nachhelfen.

Die Pflanze ist sehr ergiebig und das Sammeln lohnt sich, denn in jeder der flachen runden Fruchtschoten befinden sich viele Samen. Sie können das gut auf dem Foto erkennen!

Verwendung in der Küche:

Durch die enthaltenen Senföle haben die Samen einen scharfen und senfartigen Geschmack.

Sie können sie wie Senfsamen zu süßsauer eingelegtem Gemüse geben.

Gemörsert sind sie eine würzige Zutat für Salatsoßen oder Mayonnaise.

Verwendung in der Naturheilkunde:

Auch eine heilende Wirkung wird dem Samen des Acker-Hellerkrauts zugeschrieben. Sie sollen antibakteriell und entzündungshemmend wirken.