Читать книгу Marmelade aufs Brot! Frisches Gebäck und fruchtige Konfitüren - Heike Rau - Страница 4

Für das Wurzelbrot:

250 g Weizenmehl Type 1050

1 gehäufter TL Hefe

1 TL Salz

140 ml lauwarmes Wasser

Mehl, Salz, und Trockenhefe in eine Schüssel geben und vermischen. Wasser nach und nach zugeben und alles kräftig zusammenkneten.

Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend den Teig mit etwas Mehl bestäuben und noch einmal durchkneten. Der Teig sollte gut formbar erscheinen. Sollte er noch kleben, dann einfach noch etwas mehr Mehl einkneten.

Den Teig in zwei Teile teilen und mit bemehlten Händen Teigstränge formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nebeneinander legen und dann ineinander verdrehen.

Das Wurzelbrot bei 200 Grad 35 Minuten backen und dann auf einem Gitter abkühlen lassen.

Für die Blaubeerkonfitüre:

250 g Blaubeeren

½ Vanilleschote

100 g Bio-Gelierzucker ohne Kochen

(Rohrohrzucker, Pektin, Zitronen)

Die Blaubeeren verlesen, waschen, halbieren und in einen Mixbecher geben. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und unter die Blaubeeren rühren. Zucker zufügen und alles pürieren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Wichtig ist, dass der Zucker sich vollständig auflöst.

Die Konfitüre in kleine Schüssel oder Gläser füllen, in den Kühlschrank geben und innerhalb weniger Tage aufbrauchen.