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Heinz-Wilhelm Esser. Health Food Rock ’n’ Roll
Impressum
Wichtiger Hinweis
Ein Wort vorab …
WORUM ES GEHT
Essen aus Überzeugung
Glaubenssache
Neue Ideologien
Straight Edge
Eating for future
Gesund essen
Bewusst essen
Zwingende Gründe
Diabetes
Magensaft auf Abwegen
Allergien und Asthma
Wenn der Darm gereizt reagiert
Fit bleiben
Welt der Extreme
Schluss mit der »Erbsenzählerei«!
Mut zu Fett
Ernährungsmythen
Der Versuch
Das Ergebnis
Im Kombipack günstiger
Normal essen
Wider das Bauchgefühl
Gesund genießen
Dos and Don’ts
WARUM WIR ALTERN
Von Grund auf gesund
Typsache
Alles Veranlagung?
Das richtige Umfeld
Gewusst wie
DOC ESSERS BASIS-SPEEDKURS »ZELLE«
Eukaryot versus Prokaryot:
Bausteine der Zelle
Die Schaltstelle
Produktionsbereiche
Inneres Kraftwerk
Erneuerbare Energien
Wenn der Motor stottert
ZELLTEILUNG – AUS EINS MACH ZWEI
Eine für alle
Zunehmende Spezialisierung
Die stille Reserve
Ewiger Jungbrunnen?
Keine Zellteilung
Langsam, aber stetig
Schonender Umgang
Begrenzte Kapazitäten
Eindrucksvolles Lebenswerk
Der limitierende Faktor
Out of order
OXIDATIVER STRESS VERSUS MITOHORMESIS
Unvollständige Verbrennung
Schädliche Abfallstoffe
Was sind freie Radikale?
Angriff: Zellschädigung
Verteidigung: Antioxidantien
Kapitulation: Oxidativer Stress
Von der Verteidigung zum Gegenangriff
Zellfeind Nr. 1
Die richtigen Nahrungsmittel rekrutieren
Antistress-Programm
Sport und freie Radikale
Zusätzlicher Trainingseffekt
Mitohormesis
Mitokine als Botenstoffe
Fadenwürmer leben länger!
Nahrungsergänzungsmittel beim Sport
Worauf es noch ankommt
Ganz normal
Initialzündung
Immunbooster
Das richtige Maß
Hören Sie auf zu essen!
Kalorien runter
Lebensdauer rauf
Bewusst essen
Da rockt die Zelle ab
SUPERFOOD ODER SUPERBETRUG?
Doc Esser und die (vermeintlichen) Superhelden
Klaren Kopf behalten
Goji-Beeren
Soll und Haben
Hoher Zuckergehalt
Unerwünschte Rückstände
Chia-Samen
Mit Vorsicht zu genießen
Die Pluspunkte
Eine rundum gute Sache?
Das Gute liegt so nah
Spirulina
New hot boy in the town?
Green Power
Wunderwaffe gegen Krebs?
Zu geringe Mengen
Fragliche Aufzuchtbedingungen
Kurkuma
Bitte nur im Doppelpack
Allheilmittel?
Unspezifische Wirkung
Schlechte Bioverfügbarkeit
Ergebnisse lassen hoffen
Frei von Nebenwirkungen?
Was essen?
SEKUNDÄRE PFLANZENSTOFFE
Überlebenswichtig
Des einen Freud’, des anderen Leid
Unübertroffen gut
Die wichtigsten Protagonisten
Viele offene Fragen
Food synergy
Boostereffekt
Möglichst naturbelassen
Polyphenole
Schutz vor Zellalterung
Schmackhafte Lebensversicherung
Carotinoide
Der Terminator unter den Antioxidantien
Für scharfe Augen
Wirksamer Sonnenschutz
Schutz vor Krebs
Keine synthetischen Produkte!
Die Mischung macht’s
Flavonoide
Woher der Name?
Aber bitte mit Schale!
Viele positive Effekte
Schwer nachzuweisen
Resveratrol
Das Geheimnis liegt in der Schale
Wirkung nicht belegt
Mehr Schaden als Nutzen
In Maßen genießen
Proanthocyanidine (PAC)
Nicht aus der Retorte
Sulphoran
Vorbeugen statt heilen
Hilfe im Akutfall
Echt scharf!
Unterstützung für die Leber
Antimikrobielle Wirkung
Begleittherapie bei Krebs?
DOC ESSERS NAHRUNGSMITTEL-CHECK
Hülsenfrüchte
Von deftiger Hausmannskost …
… über den Orient …
… bis nach Asien!
Pflanzlicher Eiweißlieferant
Ballaststoffreich
Bunter Mix aus sekundären Pflanzenstoffen
Mineralien und Vitamine
Schutz vor Diabetes
Schlanke Sattmacher
Futter für das Mikrobiom
Die Vielfalt macht’s
»Darmputzer«
Die Summe der Effekte
Kreuzblütlergemüse
Vielseitig verwendbar
Rundum gesund
Natürliche Schwankungsbreite
Einfach rohköstlich
Begleiterscheinungen
Gut Ding hat Weil
Fleisch
Bewusst genießen
Fleisch – ein Stück Lebenskraft?
Armes Würstchen
Die Kehrtwende
Grenzen der Forschung
Der goldene Mittelweg
Leinsamen
Kraftpaket im Miniaturformat
So läuft’s wie geschmiert
Natürlicher Blutdrucksenker
Milch
Angekratztes Image
Brauchen Kinder Milch?
Und wie ist das mit der Osteoporose?
Neueste Erkenntnisse aus der Forschung
Die Alternativen
Mäßig, aber regelmäßig
Kaffee
Gut für die Leber
Schützt unser Erbgut
Viel hilft nicht immer viel
Mythos und Wahrheit
Beeren
Kleine Beere ganz groß
Gerbstoffe tun gut
Ganzheitlicher Ansatz gegen Bluthochdruck
Möglichst frisch
Zu viel des Guten
Brotzeit
Besser als sein Ruf
Volle Kraft voraus
Eiweißbrot – schon probiert?
Doc Essers Favoriten
Rote Bete
Spargel
Mangold
Avocados
Doc Essers Fazit
Snack ’n’ Roll
OBSTSALAT MIT GERÖSTETEN HAFERFLOCKEN. Für 2 Personen
QUINOA-PORRIDGE. Für 4 Personen
HEIDELBEER-DRINK. Für 2 große Gläser (à 350 ml)
HIRSE-HIMBEER-MÜSLI MIT MOHN. Für 4 Personen
ROSENKOHLSALAT MIT NUSSDRESSING. Für 4 Personen
SALAT MIT ROTER BETE UND HEIDELBEEREN. Für 4 Personen
AVOCADOSALAT. Für 2 Personen
WARMER KICHERERBSENSALAT. Für 2 Personen
MIXED PICKLES. Für 4 Gläser (à 500 ml)
EXOTISCHE GRÜNKOHL-CHIPS. Für 4 Personen
BÄRLAUCHPESTO. Für 1 Glas à 250 ml
JOGHURT-GURKE-MINZE. Für 4 Personen
MÖHRENFRISCHKÄSE. Für 2 Personen
HUMMUS. Für 8 Personen
DICKE-BOHNEN-GUACAMOLE. Für 4 Personen
AUBERGINEN-TAHIN-PASTE. Für 6 Personen
SPINAT-BOWL. Für 4 Personen
ROTE LINSENSUPPE MIT GRÜNKOHL. Für 4 Personen
GRÜNE ERBSENSUPPE. Für 4 Personen
GRÜNER LINSENEINTOPF. Für 2 Personen
BUNTE GEMÜSE-POKE-BOWL. Für 2 Personen
AVOCADO-TOMATEN-RÜHREI. Für 2 Personen
SPINAT-SHAKSHUKA. Für 2 Personen
ROTE-BETE-PFANNKUCHEN MIT AVOCADOSALSA. Für 2 Personen
KICHERERBSEN-CRÊPES. Für 2 Personen
MÖHRENPUFFER MIT MANGOSAUCE UND DILLJOGHURT. Für 4 Personen
GEBACKENER ROSENKOHL. Für 4 Personen
KICHERERBSEN MIT KARAMELL-MÖHREN. Für 2 Personen
FALAFELN MIT SESAMDIP. Für 6 Personen
BLUMENKOHL-SHAWARMA-BITES. Für 2 Personen
LINSENKÜCHLEIN MIT CURRY-MANGOLD. Für 2 Personen
SPINATFLADEN MIT CABANOSSI. Für 2 Personen
GRÜNKOHL MIT PINKEL. Für 6 Personen
RINDERFILET MIT PRINZESSBÖHNCHEN. Für 4 Personen
GRÜNES WOKGEMÜSE MIT RUMPSTEAK. Für 4 Personen
LAMMTOPF. Für 2 Personen
HÄHNCHEN-WRAPS. Für 2 Personen
BUNTES PUTENGESCHNETZELTES
SESAMLACHS MIT ASIA-BROKKOLI. Für 4 Personen
KABELJAU MIT KRÄUTERKRUSTE. Für 2 Personen
OFENDORADEN MIT MOJO. Für 2 Personen
ÜBER MICH
Danksagung
