Читать книгу Физиолого-биохимические показатели при стимуляции репродуктивной функции коров. Монография - И. А. Кощаев - Страница 7

Основным направлением при решении вопроса обеспечения населения продуктами питания стоит проблема увеличения производства животноводческой продукции. Ее решение зависит от эффективного использования отечественного и мирового генофонда крупного рогатого скота. При использовании крупномасштабной селекции основным методом производства говядины является скрещивание районированных молочных и комбинированных пород с использованием лучшего генофонда специализированного мясного скота (И. П. Заднепрянский и др., 2002; В. И. Косилов и др., 2005, В. В. Гудыменко, 2015, 2017).

Современными требованиями, предъявляемыми к животным, выращиваемых на мясо, являются: увеличение долгорослости и живой массы скота, а также они должны обладать высокой интенсивностью роста и оплатой корма, высоким выходом и качеством мясопродукции при сохранении здоровья и выносливости.

В последние годы в стране и за рубежом приобрели популярность французские породы, такие как лимузинская, обракская и салерская. Они способны устойчиво передавать помесному потомству высокую энергию роста, тяжеловесные туши при умеренном жироотложении (Ф. Г. Каюмов и др., 2000; Л. П. Прахов, 2000; И. П. Заднепрянский, 2002; В. И. Косилов и др., 2005; В. Попов, 2008).

В Центральном Черноземье России не разработаны рекомендации по созданию помесных мясных стад на базе отечественных молочных и комбинированных пород скота при скрещивании с лучшим мировым генофондом животных специализированных мясных пород. Все это требует проработки при создании товарных мясных стад на основе имеющегося в зоне в значительного количества симментал × голштинского коров, а также достаточного количества спермы быков мясного направления продуктивности.

В 1998 году в хозяйства Белгородской области были завезены из Франции более тысячи голов молодняка мясного скота импортной селекции, в т. ч. 230 голов животных салерской породы. Вместе с тем, мы не располагаем сведениями об эффективности использования животных этой породы при скрещивании их с симментал × голштинским скотом в условиях Центрального Федерального округа России.

В связи с этим оценка эффективности использования салерских быков-производителей чистопородном разведении и трёхпородном скрещивании имеет научное и практическое значение.

5.1. Научный и практический опыт повышения мясной
продуктивности крупного рогатого скота. Мясная продуктивность скота в зависимости от факторов наследственности и внешней среды

Проявление породных и индивидуальных качеств животных при производстве продукции определяется их генетическим потенциалом и условиями кормления и содержания, в которых они реализуются. Доказано, что потенциал своей продуктивности животное не реализует за счет снижения его роста, низкой эффективности трансформации питательных веществ и энергии корма в мясную продукцию (И. К. Медведев, 1995; Н. Губашев, Ф. Латыпов, 2008).

Основы научного обоснования направленного выращивания молодняка требуют глубокого понимания особенностей его развития и изменений организма, который растёт по периодам развития – от зиготы до зрелости (К. Б. Свечин, 1980; А. И. Прудов, А. И. Бальцанов, 1986; Е. Г. Курнакова, 1990; С. А. Петрушко, 1992; П. И. Афанасьев и др.2003, 2005; В. И. Гудыменко и др., 2006; H.R. Schenidegger, 1973; C.M. Bailey, T. Zuboriuseen, 1985; M. Gabel et al, 1985; C.L. Ferrell, T.G. Jenkins, 1988; J. Dureko, V. Zimmermann, 1995; J. Chraneek, 1996; H.V. Knoblich, 1997; T.D. Schnell, K.E. Belk, J.D. Tatum, 1997).

В исследованиях учёных (А. А. Малигонов, 1925; П. Д. Пшеничный, 1963; В. И. Фёдоров, 1973; К. Б. Свечин, 1980; А. И. Прудов, А. И. Бальцанов, 1986; Г. И. Шичкин, 1999; В. И. Косилов и др., 2004, 2009; Р. Ф. Купустин, В. В. Гудыменко, 2018) установлено теоретическое и практическое значение вопроса изучения роста и развития животных. Рост – это развитие всего организма, его клеток и всех сторон охватывает его жизнедеятельности. А индивидуальное развитие включает количественные и качественные изменения, которые происходят с возрастом в клетках, тканях и во всём организме под влиянием наследственности и её взаимодействия с окружающей средой (К. Б. Свечин, 1980).

Учитывая закономерности роста и развития организма в возрастные периоды, путём режимного кормления молодняка можно получать высокие приросты и снизить затраты корма на 1 кг прироста (Л. П. Прахов, 2002; В. И. Косилов и др., 2003, 2010; В. В. Гудыменко, В. И. Гудыменко, 2018; В. В. Гудыменко, Р. Ф. Капустин, 2018;M. Matray, 1974; F.A. Mickan, 1979; M. Matray, D. Micol, 1982; W.W. Oliver, 1992).

Данные научных исследований свидетельствуют о том, что продуктивность животных – это сложный количественно-качественный признак, формирование которого определяется наследственностью (породой) и факторами внешней среды (Х. А. Амерханов, 1999; А. П. Калашников, В. В. Щеглов, 2000; Х. А. Амерханов и др., 2008; В. И. Гудыменко, Р. Ф. Капустин, 2018; M.C. Keane, F.I. Harte, 1990; J. Kogel, 1999).

Проявление биологического порога продуктивности животных разных пород не всегда может быть одинаковым, вследствие вариабельности реакции молодняка на условия внешней среды. Следовательно, в числе главных факторов, влияющих на продуктивность, основное значение имеет породная принадлежность скота.

В многочисленных исследованиях отечественных и зарубежных авторов (А. Г. Тимченко, 1990; В. И. Гудыменко, 1991, 2007; А. Г. Зелепухин, 2000; Ф. Г. Каюмов, 2000; Ф. Г. Каюмов и др., 2007; А. Харламов, А. Провоторов, 2007; В. Попов, 2008; В. В. Гудыменко, Р. Ф. Капустин, 2018, 2019; H.R. Andersen, K.L. Ingvarsen, 1984; C. Augustini, V. Temisan, 1986) достаточно убедительно установлено влияние породы на величину признаков мясной продуктивности крупного рогатого скота и качество говядины.

По данным Г. П. Легошина (2003) можно заключить, что от позднеспелых животных (шаролезская порода) были получены туши с большей массой и мякотной частью, чем при убое скороспелого мясного скота (герефордская и абердин-ангусская породы). Это свидетельствует о том, что скот породы шароле достигал требуемой кондиции в более зрелом возрасте. В то же время, в экспериментах установлено, что в тушах абердин-ангусских животных, по сравнению с шортгорнским и казахским белоголовым одновозрастным молодняком, начинает раньше откладываться жир (С. С. Гуткин, Ф. Х. Сиразетдинов, 2003).

О высоких продуктивных качествах мясного специализированного скота в зоне Западного Казахстана свидетельствуют данные исследований В. И. Гудыменко (1991), согласно которым 18-месячные бычки шаролезской породы достигли живой массы 593,0 кг, герефордской – 585,7 кг, казахской белоголовой – 561,7 кг, шортгорнской – 559,7 кг и калмыцкой – 555,0 кг. На основе комплексной оценки хозяйственно-биологических признаков автор констатирует, что отечественные породы скота по показателям мясной продуктивности не уступают импортным, а по ряду признаков их превосходят. Причём отмечена плохая адаптация животных породы шароле к условиям сухих степей Казахстана.

Опытами ряда авторов (А. А. Панкратов, 2001; М. М. Мамбетов, 2003; В. Кургузкин и др., 2005; С. С. Жукова и др.) установлено, что молодняк крупного рогатого скота молочного и комбинированного направлений продуктивности уступает специализированным мясным породам по энергии роста и убойным показателям. Сравнивая мясные качества бычков новых типов мясного направления продуктивности (приднепровского и черниговского) с аналогичными признаками симментальских бычков, установлено преимущество их с последними по убойному выходу: в 8 мес – 59,0 и 56,9% против 55,6%, в 15-месячном возрасте соответственно – 63,3 и 61,6 против 61,5% (Н. Л. Сыч, Н. П. Макаренко, 1984). Аналогичные результаты были получены в исследованиях С. Д. Тюлебаева, М. Д. Кадышевой, 1994.