Оглавление
И. А. Михайлова. Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты
Принципы здорового питания
Процесс пищеварения
Среди продуктов вредных нет
Запретный плод сладок
«Перестройка пищевой пирамиды»
Признаки плохого питания
Качество продуктов питания
Энергия и потребность организма в питательных веществах
Обмен мощности
Что такое правильный вес
Современное здоровое питание
Сырое иди приготовленное
Совместимость и усвояемость
Здоровое сочетание
Шесть правил здорового питания
Холодные и горячие закуски
Салаты и винегреты
Салат из лука-порея с маслинами и зеленью
Салат из капусты с яблоком и сельдереем
Салат из баклажанов с зеленым горошком и яблоками
Салат из кукурузы с сельдереем и маслинами
Салат из картофеля со свеклой и маслинами
Салат мясной с луком и сыром
Салат мясной с апельсиновым соком
Салат мясной с зеленью
Салат из филе цыпленка со свежими грибами и сыром
Рыбный винегрет с брусникой
Винегрет с мясом, сельдью и соусом с хреном
Винегрет с шампиньонами
Холодные закуски
Мясо со специями
Телятина с перцем
Рулет из телятины с сыром
Баранина, запеченная с луком
Филе курицы с яйцом
Рулетики из индейки с яйцом
Ассорти из печени с салатом
Рыба холодная под соусом
Заливные блюда
Мясо заливное
Говядина заливная с грибами
Телятина заливная
Говяжьи батончики заливные
Холодец из цыплят и зеленого горошка
Креветки заливные
Горячие закуски
Мясо отварное, запеченное в соусе с хреном
Отварная телятина под красным соусом
Баранина отварная с грибами в сметанном соусе
Жюльен из птицы
Курица, тушенная в соусе
Рыба, запеченная с помидорами
Закуска из рыбы с грибами
Закуска из креветок под майонезом
Соусы и заправки к закускам
Томатный соус
Ложный майонез
Соус с зеленью и свежими огурцами
Творожный соус
Заправка с томатным соком и чесноком
Заправка с зеленью и соком лимона
Заправка горчичная с яйцом
Бульоны и супы
Мясные бульоны и супы
Основной мясокостный бульон
Основной мясной бульон
Бульон с рисом и помидорами
Бульон с фрикадельками
Бульон с яичными хлопьями
Мясная похлебка
Куриная похлебка
Похлебка «Петровская»
Щи из свежей капусты
Борщ сибирский
Рассольник московский с почками
Бозбаши с фрикадельками
Суп с бараниной и фруктами
Суп с фасолью и лапшой
Суп летний с бараниной
Харчо с курицей
Чихиртма
Пюреобразные супы
Литовский томатный суп
Протертый суп с кабачком
Суп-пюре из цветной капусты
Суп-пюре с плавленым сыром
Суп-пюре из риса с зеленым горошком
Суп-пюре из свежих огурцов
Суп-пюре с брынзой по-болгарски
Рыбные супы
Рыбно-овощной бульон
Суп из рыбного ассорти
Уха с крупой
Уха с помидорами
Похлебка по-суворовски
Рыбацкая солянка
Щи кислые с окунем
Рассольник новотроицкий
Борщ со скумбрией иди ставридой
Суп из хека
Суп овощной с мясом криля
Суп с рыбными фрикадельками
Суп рыбный с рисом и томатным соком
Овощные супы
Борщ со свекольной ботвой
Борщ вегетарианский
Солянка овощная
Суп овощной крестьянский
Суп зеленый с картофелем
Суп гороховый с картофелем
Суп жюльен из овощей
Суп из баклажанов с чесноком
Суп луковый со сливками
Суп из лука-порея с морковью и картофелем
Щи зеленые
Гарниры и дополнения для супов
Гренки острые с сыром
Картофельные клецки
Яичные клецки
Клецки с печенью
Клецки из гречневой крупы
Ушки грибные
Ушки для щей
Фрикадельки из картофеля с манной крупой
Фрикадельки из риса
Галушки из ветчины
Блюда из мяса
Блюда из отварного мяса
Говядина отварная с жареным луком
Говядина на пару
Телятина отварная
Телятина в молоке
Котлеты из телятины по-итальянски
Котлеты из телятины с грибами
Котлеты из вареной говядины
Котлеты по-шведски
Филе-миньон из свинины с перцем
Копченая свиная грудинка отварная
Свинина с капустой и клецками
Свинина отварная с овощами
Баранина со щавелем
Мясо на пару по-памирски
Баранина на пару по-алтайски
Фрикадельки из говядины
«Баботе»
Блюда из тушеного мяса
Антрекот с луком
Рагу из говядины
Бефстроганов из говядины
Гуляш из говядины
Яхния поповская из говядины
«Гусарская печень»
Биточки по-крестьянски
Телятина, тушенная с овощами
«Чили»
Мясо по-царски
Говядина в свекольном соусе
Блюда из запеченного мяса
Жаркое по-купечески
Сочное мясо в омлете
Говядина, запеченная в сметане по-тульски
Говядина с грибами и овощами по-римски
Мусака с говядиной и картофелем
Говядина с грибами и овощами по-римски
Говядина, запеченная с орехами
Говядина, запеченная в сметане
Жаркое по-купечески
Тава-кебаб
Мясо, запеченное по-турецки
Мясная запеканка под соусом по-киевски
Свинина, запеченная с рисом
Слоеный пирог из свинины и картофеля
Мясная запеканка с грибами
Свинина, запеченная под майонезом
Дворцовые кефте
Баранина, запеченная с яйцом
Запеканка из баранины
Соусы к мясным блюдам
Сметанно-масляный соус с лимоном
Соус из кабачков и баклажанов
Морковный соус с хреном
Соус из хрена с яблоками
Соус красный творожный
Горчичный соус с эстрагоном
Ореховый соус с луком и зеленью
Соус из цукини
Соус-крем морковный
Соус из сладкого перца
Соус «Летний»
Ореховый соус с гранатом
Блюда из домашней птицы
Блюда из отварной птицы
Курица отварная с ореховой подливкой
Курица с телячьим языком и рисом
Курица отварная с кизиловой подливкой
Цыпленок со шпинатным пюре
Цыплята с цветной капустой
Блюда из тушеной птицы
Курица с зеленым горошком
Курица с морковью
Курица со стручковой фасолью
Курица, тушенная с черносливом
Курица, тушенная в томате
Курица с овощами
Курица с шафраном
Куриные грудки с соусом из орехов
Фрикасе из курицы с грибами
Цыпленок с помидорами
Цыпленок с цветной капустой и помидорами
Цыплята с лимоном в сметане
Цыплята с рисом и овощами
Цыпленок по-летнему со сладким перцем
Блюда из запеченной птицы
Цыплята с картофелем и яблоками
Запеченные цыплята в сметане
Курица с орехово-томатным соусом
Фаршированная курица с кислой капустой
Запеканка из курицы
Куриные окорочка с имбирем
Куриные окорочка с картофелем и сыром
Курица с зеленым горошком, запеченная в тесте
Куриная запеканка с картофелем
Запеканка с печенкой и грибами
Запеканка из куриных потрошков
Курица, запеченная с макаронными изделиями и печенкой
Соусы для блюд из птицы
Мятный соус
Кисло-сладкий соус
Соус из зеленого перца
Лимонный соус с эстрагоном
Соус кисло-сладкий с хреном
Карри с белокочанной капустой
Луковый соус
Томатный соус с кардамоном
Брусничный соус
Клюквенный соус
Яблочно-апельсиновый соус
Блюда из рыбы и морепродуктов
Блюда из отварной рыбы
Вареная рыба с томатным соусом
Рыба отварная в пергаменте
Паровая рыба
Отварная рыба
Рыба вареная с овощами
Рыба под бананами
Крупные ерши вареные
Зубатка отварная с хреном
Карп отварной в масле
Лосось с чесночной подливкой
Форель на скорую руку
Щука с клецками
Блюда из тушеной рыбы
Тушеная рыба
Рыба, тушенная с овощами
Рыба, тушенная в топленом молоке
Рыба, тушенная в соевом соусе
Рыба в соусе из щавеля
Горбуша, тушенная с цветной капустой
Белуга по-английски
Красная камбала на пару с овощами
Блюда из запеченной рыбы
Рыба, запеченная в бумаге
Рыба, запеченная по-московски
Рыба в горшочках
Рыбное филе в фольге
Рыба по-гурмански
Рыба, запеченная с сыром
Рыба, запеченная со сметаной и хреном
Рулет из рыбы
Суфле из камбалы
Треска, запеченная в молоке
Карп по-сербски
Судак по-сицилийски
Камбала запеченная
Угорь печеный под смородиновым соусом
Рыбная запеканка
Блюда из морепродуктов
Горячие мидии с кумином
Мидии, запеченные с сыром
Запеканка с креветками и кукурузой
Креветочные галушки, запеченные с сыром
Лапшевник с мидиями
Креветки «Тандури»
Кальмары с овощами в сметанном соусе
Прованские фаршированные кальмары
Соусы для блюд из рыбы и морепродуктов
Соус «Пряный»
Соус с горчицей и зеленью
Соус белый рыбный
Соус паровой рыбный
Луковый соус с лимоном
Соус из розмарина
Соус томатный к рыбе
Лимонный соус с укропом
Оливковый соус
Миндальный соус
Блюда и гарниры из овощей
Блюда из отварных овощей
Тыква вареная
Стручковый горошек иди спаржевая фасоль отварные
Зеленый горошек отварной
Зеленый горошек с гренками из булки
Зеленый горошек с морковью
Отварной картофель с грибами и луком
Блюда из тушеных овощей
Тушеная морковь
Свекла, тушенная в сметане
Фасоль тушеная с лапшой
Краснокочанная капуста, тушенная с фасолью
Тушеная капуста
Кабачки, тушенные с грибами помидорами
Кабачки с грибами по-русски
Кабачки по-домашнему
Кабачки с йогуртовым соусом
Тыква с кабачками и баклажанами
Фасоль с томатным соусом
Помидоры фаршированные
Рагу из овощей
Брюква, фаршированная грибами
Капустные голубцы
Баклажаны по-украински
Блюда из запеченных овощей
Запеченные помидоры
Помидоры, фаршированные баклажанами
Помидоры, запеченные с сыром
Картофель, запеченный с молоком и сыром
Запеканка картофельная с морковью
Рулет картофельный с грибами
Картофельное пюре, запеченное в сливках
Пюре из репы и брюквы
Запеканка из репы иди брюквы с мясом
Капустная запеканка
Соусы к овощным блюдам
Соус сырный
Чатни к овощам
Соус цитрусовый
Соус-крем из кешью
Лимонный соус к овощным блюдам
Соус грибной с томатом
Соус для фаршированного перца
Соус на капустном отваре
Грибной соус с луком и томатом
Блюда из яиц и творога
Блюда из сырых и вареных яиц
Драчена на молоке
Гоголь-моголь
Яйца в тесте (пряженые)
Яйца с солеными огурцами
Яйца в сметане
Яйца пашот по-английски
Яйца, жаренные с грибами
Яйца в стиле вальехо
Яйца в стиле ранчо
Яйца на пару
Яйца по-пьемонтски
Яичницы
Яичница по-молдавски
Яичница-смешанка
Яичница с ветчиной и помидорами
Яичница-глазунья с жареным картофелем
Яичница-глазунья с помидорами
Яичница в «гнезде»
Яичница по-итальянски
Яичница по-украински
Яичница с орехами
Омлеты
Омлет с грибами
Омлет с ананасом
Омлет с крестьянской колбасой
Омлет испанский с грибами
Омлет испанский
«Кайзеровский» омлет
Омлет с абрикосовым соусом
Омлет на пару
Омлет-суфле десертный
Омлет «Мехико»
Омлет с сельдью по-норвежски
Гренки с яичным омлетом
Блюда из творога
Икра из баклажанов с творогом
Творог с зеленью
Икра из творога с помидорами
«Яйца» из творога
Творожные шарики
Творог с желтками и овощами
Творог с помидорами и зеленью
Груши, фаршированные творогом
Творожная масса вареная
Сырковая масса с медом
Творожное суфле с изюмом
Творожное суфле с бананом
Творожное суфле с абрикосами
Блюда из муки, круп и макаронных изделий
Пельмени и вареники
Пельмени из говядины
Пельмени сибирские
Пельмени с фаршем из телятины
Пельмени с грибами
Пельмени с фаршем из мяса и капусты
Пельмени с рыбой
Пельмени с фаршем из грибов и ветчины
Пельмени с квашеной капустой
Пельмени уральские
Пельмени с фаршем из мяса
Пельмени с грибным фаршем
Пельмени с фаршем из легкого
Вареники с творогом
Вареники с яйцами
Вареники с вишнями
Вареники старорусские
Вареники с маком
Вареники со шпинатом
Вареники с картофелем и сыром
Вареники с черносливом
Блюда из макаронных изделий
«Бантики» с беконом и абрикосами
Запеканка из лапши с миндалем и медом
Запеканка из макарон с курагой и яблоками
Крокеты из макарон с грибами
Лазанья с цукини, грибами и сыром
Лапша с бараниной (или с курицей)
Лапша по-японски
Лапша с ветчиной и дыней
Лапша с мясными шариками
Макаронная запеканка с грибами
Макароны с тыквой
Макароны с тунцом
Макароны с чечевицей
Макароны по-цыгански
Макароны с ореховым соусом
Спагетти по-бодонски
Спагетти с говядиной и овощами
«Ракушки» в грибном соусе
Соусы к блюдам из макаронных изделий
Апельсиновый соус
Соус из тунца
Соус из шиповника
Белый соус со сметаной
Молочный соус с отваром шиповника
Соус молочный по-итальянски
Соус томатный для спагетти
Соус песто
Соус с горгонцодой и грецкими орехами
Каши и запеканки
Гречневая каша с яблоками
Каша манная с корицей и орехами
Каша пшенная с сушеными сливами
Каша перловая с баклажанами
Каша с фасолью и овощами
Каша кукурузная
Каша рисовая вязкая с сухофруктами
Рисовая каша с топинамбуром
Каша сборная по-михайловски
Запеканка из манной крупы с яблоками
Крупеник
Запеканка пшенная
«Бисквит» из манной крупы
Запеканка из пшеничной крупы с творогом
Гречаник
Пловы
Плов по-узбекски
Плов тушеный
Плов с отварными продуктами
Плов с айвой
Плов с тыквой
Плов с мясными фрикадельками
Плов из риса и гороха
Плов на пару
Плов с сомом
Сладкие блюда
Фруктовые салаты
Салат из апельсинов и дыни
Салат из вишни с творогом
Салат из бананов и дыни
Салат из вишни и яблок
Салат из черешни с яблоками
Салат-коктейль апельсиново-яблочный
Салат-коктейль из яблок с кефиром
Салат яблочно-ореховый
Салат из груш и чернослива
Салат из ежевики
Салат из малины, персиков и дыни
Салат из слив и дыни
Пудинги, суфле, десерты из фруктов и ягод
Петербургский яблочный пудинг
Пудинг из блинчиков с крыжовником
Лимонное суфле
Яблоки, запеченные с брусникой
Яблоки, жаренные в тесте
Крем из груш
Желе и муссы
Земляничное желе
Малиновое желе
Молочное желе
Клюквенный мусс на манной крупе
Экзотический мусс из манго
Мусс ананасовый
Мусс банановый
Десертные соусы
Виноградный соус
Персиковый соус
Виноградно-апельсиновый соус
Виноградный соус с орехами
Миндальный соус с лимоном
Клубничный соус с лимоном
Соус из мармелада
Сладкий вишневый соус
Соус лимонный с медом
Горячие и холодные напитки
Кисели и компоты
Овсяный кисель
Кисель из черноплодной рябины
Кисель из кваса
Кисель молочный с миндалем
Кисель из тыквы и яблок
Тыквенный кисель
Кисель из плодов шиповника
Кисель грушевый со сметаной
Кисель из сока брусники
Кисель из варенья
Кисель яблочный
Кисель клюквенный
Кисель слоеный
Кисель из свежих ягод
Кисель из клубники
Кисель грушевый со сливками
Кисель на ананасовом соке
Кисель из фиников
Кисель из черной смородины
Клюквенный кисель с молоком (сливками)
Кисель молочный с мандаринами
Компот из яблок
Компот из слив
Компот из калины с яблоками
Компот из земляники
Чай и чайные напитки
Чай по-русски
Липовый чай
Мятный чай по-мароккански
Мятный чай
Яблочный чай
Чай из сушеной черники
Холодные напитки
Холодный медок
Скандинавский холодный чай
Холодный напиток из малины
Мятный напиток
Земляничный напиток
Крюшон безалкогольный
Американский домашний лимонад
Апельсиновый йогурт
Джулеп абрикосовый
Грейпфрутовый фитнес-напиток
Медово-шиповниковый напиток
Сладкий дынный напиток
Коктейли безалкогольные
Коктейль молочный с персиками
Коктейль «Африканский»
Вишневый коктейль
Клубничный коктейль с кардамоном
Коктейль молочно-кофейный
Шоколадно-кофейный коктейль
Ягодный коктейль
Коктейль «Дева Мария»
Коктейль из малины с кефиром
