Бутерброды
Описание книги
Бутерброды едва ли не самое распространенное блюдо, к которому мы прибегаем, чтобы перекусить на скорую руку, – «заморить червячка» в дальней дороге, на работе, рыбалке, в лесу, на даче. Hо всегда ли мы заботимся о разнообразии, вкусовых качествах и питательной ценности состряпанного наспех бутерброда? Многие ли из нас слышали о том, что для приготовления бутербродов используются такие, например, масляные смеси: селедочное масло, килечное масло, зеленое масло, масло с хреном, масло горчичное, масло яичное, шпротное, колбасное, грибное, томатное, с красным стручковым перцем, сыром?.. Hа перечисление продуктов, которые кладут поверх масла, не хватит и страницы – проще открыть эту книгу.
Оглавление
Илья Мельников. Бутерброды
Масленые смеси
Килечное масло
Селедочное масло
Зеленое масло
Хренное масло
Масло горчичное
Яичное масло
Шпротное масло
Колбасное масло
Масло грибное
Масло с красным стручковым перцем
Масло с сыром
Бутерброды с ветчиной
Бутерброды с колбасой
Бутерброды с жареным мясом
Бутерброды с килькой
Бутерброды с сельдью
Бутерброды с копченой рыбой
Бутерброды с рыбными консервами
Бутерброды с творогом, сыром и помидорами
Бутерброды с сыром
Бутерброды со шпиком
Бутерброды с огурцом
Бутерброды с помидорами
Бутерброды с луком
Бутерброды с сосиской и яйцом
Бутерброды с фрикадельками
Бутерброды с жареным мясом и яйцом
Бутерброды с редисом
С картофелем, сельдью и луком
Бутерброды с котлетой
Бутерброды с жареным мясом и хреном
Бутерброды с мясом и свеклой
Бутерброды с яйцом, помидором и соленой рыбой
Со свежим огурцом
С ветчиной, яйцом и сыром
С сельдью или килькой и яйцом
С рубленой сельдью, яйцом и соленым огурцом
Большие калорийные бутерброды
Большой калорийный бутерброд с мясом и яйцом
Большой бутерброд с яйцом, овощами и мясом
Большой бутерброд с консервированным мясом и салатом из сырых овощей
Бутерброды на спичке
Закуска из жаркого, колбасы и овощей
Сельдь со свежими овощами
Сыр с ягодами или фруктами
Отрывок из книги
Для улучшения вкуса бутербродов и для их лучшего оформления можно приготовить и использовать различные масленые смеси. Для этого добавляемые к маслу или маргарину приправы натирают на терке, протирают через сито, мелко рубят и смешивают с растертым маслом. Рекомендуется взбивать смесь до получения светлой однородной массы. Чтобы смесь была более легкой и вкусной, можно добавить также немного сметаны или густого белого соуса и взбить все вместе.
Филе килек протереть через сито. В размягченное сливочное масло положить протертые кильки и хорошо перемешать лопаточкой. Хранить в холодном месте.
.....
Филе килек протереть через сито. В размягченное сливочное масло положить протертые кильки и хорошо перемешать лопаточкой. Хранить в холодном месте.
Килечное масло подают к холодной закуске, горячему отварному картофелю, используют для бутербродов.
.....