Приготовление вареников требует времени и сил, которых, как правило, постоянно не хватает. Проще купить полуфабрикат, а дома опустить его в крутой кипяток. Hо разве найдешь в магазине вареники с вишнями, картофелем и грибами, с черникой или яйцами?
Эта книга знакомит читателя с дюжиной новых и старых рецептов приготовления домашних вареников, рецептами клецек и галушек. Подробное описание процесса приготовления теста и начинок, подготовки готовых блюд к подаче на стол дает возможность молодой хозяйке выйти из этого испытания кулинарных навыков с честью.
Оглавление
Илья Мельников. Вареники, клецки, галушки
Рецепты приготовления вареников
Вареники с творогом
Вареники с творогом древнерусские
Вареники с творогом по-словацки
Вареники из творога «ленивые»
Вареники с картофелем
Вареники с картофелем и грибами
Вареники с вишнями
Вареники с ягодами
Вареники с черникой
Вареники с яблоками
Вареники с мясом
Вареники со свежими грибами
Вареники с яйцами
Клецки сметанные
Клецки масленые
Галушки украинские
Клецки яичные
Клецки домашние
Галушки словацкие
Галушки полтавские
Отрывок из книги
Продукты для теста: 500 г муки, 2 яйца, 150 г воды, щепотка соли.
Продукты для начинки: 700 г творога, 3 яйца, соль или сахар по вкусу.
.....
Приготовление начинки.
Свежий творог тщательно отжать. Для этого нужно завернуть его в марлю и положить на 3 часа под пресс. Готовый творог смешать с остальными продуктами, по вкусу посолить всю массу и хорошенько вымешать.
