Большая кулинарная книга
Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Оглавление
Илья Рощин. Большая кулинарная книга
Завтраки
Бутерброды, сандвичи, тартинки, канапе
Горячие бутерброды. Раздел i
Раздел ii. Холодные бутерброды
Раздел III. Закрытые бутерброды
Гренки, сухарики, тосты
Раздел I. Гренки – гарнир к супам, прекрасная закуска, неотъемлемая часть завтрака
Раздел II. Сладкие гренки к чаю, кофе, какао
Раздел III. Тосты
Раздел IV. Сухарики – гарнир к супам, к пиву и быстрый сытный завтрак
Яичницы, болтушки, омлеты
Раздел I. Глазуньи и болтушки
Раздел II. Яичные бутерброды
Раздел III. Омлеты
Завтраки в печи СВЧ
Раздел I. Завтраки Робина-Бобина
Раздел II. Утро Дюймовочки
Раздел III. Гордость Эркюля Пуаро
Раздел IV. Мечта Карлсона
Раздел V. Когда тайное становится явным
Каши на завтрак
Раздел I. Каши из гречневой крупы
Раздел II. Манные каши
Раздел III. Рисовые каши
Раздел IV. Пшенные каши
Раздел V. Перловые каши
Раздел VI. Овсяные каши
Раздел VII. Экзотические каши
Что можно сделать из молока
Раздел I. Молочные супы
Раздел II. Молочные каши
Раздел III. Напитки, коктейли
Раздел IV. Кислое молоко
Раздел V. Блюда, приготовленные на основе молока
Раздел VI. Соусы
Раздел VII. Кремы молочные
Раздел VIII. Творожные блюда
Как приготовить ланч
Раздел I. Ланч для домашних
Раздел II. Деловой ланч
Раздел IV. Напитки к ланчу
Кофе
Раздел I. Кофе растворимый
Раздел II. Кофе натуральный
Обеды
Первые блюда
Борщи, щи, солянки
Раздел I. Борщи
Раздел II. Щи
Раздел III. Солянки
Бульоны и супы из домашней птицы
Супы в глиняных горшочках
Уха на природе и не только
Окрошка, холодные и сладкие супы
Раздел I. Окрошка
Раздел II. Холодные супы
Раздел III. Сладкие супы
Вторые блюда
Готовим в глиняных горшочках
Раздел I. Мясные и грибные блюда
Раздел II. Блюда из овощей
Раздел III. Блюда из рыбы
Раздел IV. Молочно-яичные блюда
Раздел V. Каши
100 рецептов приготовления окорочков
Раздел I
Раздел II. Соусы к окорочкам
Гарнир к мясу
Раздел I. Классические гарниры
Овощные гарниры
«Ах, эта картошка…»
«Капустный дух»
«Прямо с грядки…»
Раздел II. Экзотические гарниры
Раздел III. Гарниры житейские
Бифштекс, бефстроганов, ростбиф
Раздел I. Бифштекс
Раздел II. Бефстроганов
Раздел III. Ростбиф
Жарим рыбу
Раздел I. Золотая рыбка на сковороде
Раздел II. Соусы к рыбе
Раздел III. Гарниры
Антрекоты, шницели, эскалопы
Раздел I. Антрекоты
Раздел II. Шницели
Раздел III. Эскалопы
Рулеты из мяса и рыбы
Раздел I. Мясные рулеты
Раздел II. Рулеты бывают разные
Раздел III. Рыбные рулеты
Спагетти и паста
Раздел I. Висит на ложке, свесив ножки…
Раздел II. На безрыбье… и макароны – мясо
Раздел III. Все смешалось в доме облонских…
Раздел IV. Котлету мне! Котлету!
Почки, печенка, мозги
Раздел I. Почки
Раздел II. Блюда из печени
Раздел III. Мозги
Ужины
Блины, блинчики, оладьи
Раздел I. Блины
Раздел II. Блинчики
Раздел III. Оладьи
Раздел IV. Приправы и начинки для блинов, блинчиков и оладий
Начинки
Приправы
Хачапури, чебуреки, сациви
Раздел I. Ах, хачапури!
Раздел II. Чебурек чебуреку рознь!
Раздел III. Любовь моя – сациви!
Сардельки, сосиски, шпикачки
Раздел I. Сардельки
Раздел II. Сосиски
Раздел III. Шпикачки
Паштеты. Паштет – не только в обед!
Раздел I. Женам мясников посвящается… (мясные паштеты)
Раздел II. Для команды Ж.-И. Кусто (рыбные паштеты)
Раздел III. Сторонникам «Greenpeace» (вегетарианские паштеты)
Пирог – тоже паштет!
Раздел I. Избавьте холодильник от излишков мяса (мясные паштеты)
Раздел II. После рыбалки (рыбные паштеты)
Раздел III. Если вы любите братьев наших меньших (ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПАШТЕТЫ)
Заливное, холодец, студень
Раздел I. Головы коровьи, головы свиные. сделаем к обеду из них мы заливные
Раздел II. Все сгодится: и нога, и копыта, и рога. холодец и студень очень вкусным будет
Раздел III. Соусы
Вареники
Раздел I. Сладкие вареники
Раздел II. Обеденные вареники
Раздел III. Торжественные вареники
Попьем чайку
Раздел I. Лучшие традиции чаепития
Раздел II. Чайные ароматы
Раздел III. Лекарственные чаи
Раздел IV. Экзотическое ассорти
Раздел V. Что подать к чаю?
Раздел VI. Радостный стол
Приложение
Детская кухня
Раздел I. Овощные блюда
Раздел II. Сладкие салаты
Раздел III. Супы
Раздел IV. Блюда из круп
Раздел V. Блюда из мяса, курицы и рыбы
Раздел VI. Блюда из яиц, молока и теста
Раздел VII. Напитки, компоты, коктейли
Диетическое питание
Раздел I. Супы
Раздел II. Каши
Раздел III. Мясо, рыба, омлеты и овощи
Раздел IV. Салаты
Раздел V. Соусы
Раздел VI. Напитки
Гриль
Раздел I. Мясо-гриль
Раздел II. Птица-гриль
Раздел III. Рыба-гриль
Раздел IV. Овощи и фрукты-гриль
Цукаты, варенья, сиропы, желе
Раздел I. Цукаты
Раздел II. Варенья
Раздел III. Сиропы
Раздел IV. Желе
Готовимся к зиме. Худо жить тому, у кого ничего нет в дому!
Раздел I. Квашение и соление
Раздел II. Консервирование овощей
Раздел III. Сушка овощей и фруктов
Раздел IV. Замораживание
Раздел V. Компоты
Раздел VI. Варенье, повидло, желе
Эротическая кулинария, или как покорить сердце мужчины
Раздел I. Любовные супы
Раздел II. Запах любви в горячих блюдах
Раздел III. Любовная магия салатов
Раздел IV. Простой секрет счастливой супружеской жизни в бутербродах и яичницах
Раздел V. Эротический шепот фруктов
Раздел VI. «Сладости и супружеские радости»
Раздел VII. Любовные напитки
Холостяцкая кухня
Раздел I. Азы кулинарного искусства
Раздел II. В ожидании гостей…
Раздел III. Что там на десерт?
Раздел IV. Напитки на все случаи жизни
Отрывок из книги
Конечно, мы не будем учить вас делать бутерброды, – это умение передается, по всей видимости, с молоком матери. они поражают своей универсальностью и быстротой приготовления, не требуют от вас постоянного присутствия на кухне и не лишают последних припасов. девиз любителя еды на скорую руку – все, что есть в холодильнике, сгодится для бутербродов.
Однако не все то, что подходит лично вам, можно подать гостям, поэтому торжественные обеды с большим количеством гостей всегда вызывают панику: чем их угостить. вы думаете, что бутербродами накормить людей как-то неудобно, это же такая повседневная пища… а вот и нет! мы докажем, что вы ошибаетесь, считая свои любимые бутерброды недостаточно торжественными и не заслуживающими появления на званом обеде!
.....
Способ приготовления. Лук мелко порубите и пережарьте. сыр порежьте пластинками.
Намажьте хлеб маслом. на каждый ломтик положите жареный лук, затем котлету и пластинку сыра. бутерброды переложите на противень и запекайте в духовке, пока сыр не оплавится.
.....