Оглавление
Инна Метельская-Шереметьева. Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена
Введение
Русская кухня
Майская тюря
Щи-первоходки
Ботвинья иркутская
Проверенный советский рецепт гуся или индейки
Почки заячьи верченые
Рыбники
Кашица-заспица
Крещенские «Кресты»
Страшно секретное печенье
Трампампончики
Украинская кухня
Салат «Семь радуг»
Вершина украинской кухни – борщ
Мясо по-украински, детсадовское
Волшебные котлетки
Заварные вареники-мяснички
Свинина по южно-украински «Под забой»
Кулема
Украинские пельмени
Броженки
Толбуха
Индейка к Рождеству
Салат «Одесский», он же «Азовский»
Крымский бурдыхлыст
Балаклавская шкара (рецепт для избранных)
Кабачковый тортик
Украинская грибнуха
Сказ о пампушках-галушках
Галушки яблочные
Галушки творожные (или сырные)
Галушки картофельные
Жупаны или лемишки
Шарлотка
Запорожские бублики
Украинские шоколадные конфетки
Шулыки
Белорусская кухня
Яйца с грибами
Свекольник
Пастуший пирог родом из Беларуси?
Белорусские ножки
Драники
Молдавская кухня
Чорба – основа основ
Молдавские голубцы и фаршированные перцы
Молдавские голубцы
Молдавский фаршированный перец
Мусака
Макароны по-молдавски
Что в вымени тебе моем…
Котлетки из вымени
Молдаванеска
«Монгольская карбонара»
Сорба-сырба
Грузинская кухня
Сациви из баклажанов
Цахтони с мясом
Кучмачи
Харчо
Грузинский плов «Ноев ковчег»
Хачапури с сацебели
Армянская кухня
Курица по-армянски
Шедевральный армянский салат
Хаш
Айлазан
Ариса
Кята
Азербайджанская кухня
Парча-бозбаш
Сулы-хянгал
Дюшбара азербайджанская, но по-русски
Особый азербайджанский плов
Козинаки
Прибалтийская кухня
Латвийский салат
Суп-рагу из говяжьих или свиных хвостов
Молочный суп с треской
Котлета праздничная, «Капперанговская»
Особенная кета
Путра
Очень необычный гарнир
Узбекская, таджикская, туркменская кухни
Салат узбекский с печенью и редькой
Лагман
Мясо без тандыра
Ашхабадский пирог с баклажанами «Ахабаба»
Самбуса
Киргизская и казахская кухни
Странный салат
Котлеты «Ала-тоо»
Сусамыр
Коктал
Советская «скорая помощь»
Больничный обед
Бульон
Картофельная болтушка
Горячий смузи
Супчик детский, восстановительный
Рыбкин омлет
Брусничный соус
Отрывок из книги
Моя книга называется «Что мы ели в СССР», и я посчитала правильным собрать в ней все те рецепты, которые так или иначе пришлись на период моей жизни с рождения, когда Советский Союз находился на пике своего расцвета, до 1991 года, когда великая страна в одночасье перестала существовать. Это рецепты и моего украинского детства, и каникул в Молдавии, Азербайджане, Узбекистане и Киргизии, студенческие стройотрядовские годы в Казахстане и Армении, археологические практики на Кавказе, незабываемый отдых в Прибалтике и байдарочные путешествия по всей России.
Наверное, я не стану писать здесь рецепты ВСЕХ тех блюд, которые вам и без меня хорошо известны. Во всяком случае, я постараюсь вспомнить и отыскать те наши национально-интернациональные «изюминки», которые делали нашу тогдашнюю жизнь такой вкусной, судьбы такими неделимыми, а дружбу – крепкой и верной.
.....
По странному совпадению, и суховатая индейка, и жирный гусь получаются одинаково хорошо.
У гуся обрезаем кончики крыльев и лишний нутряной жир, бросающийся в глаза. Моем тщательно. Индейку просто моем.
.....
