Оглавление
Иоланта Прокопенко. Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
Предисловие. Счетчик Гейгера для людской человечности
Что такое вегетарианство?
Вегетарианство как стиль жизни
Общие сведения
Вегетарианское питание и здоровье
Заглянем внутрь продуктов
Белок
Жиры
Углеводы
Минералы
Витамины
Вегетарианцы. Кто это такие, и с чем они едят?
Вегетарианство и духовно-религиозные учения
Иудаизм
Христианство
Мусульманство
Буддизм
Индуизм
Джайнизм
Зороастризм
«Становление» вегетарианца
1 этап
2 этап
3 этап
Взаимоотношения вегетарианцев и мясоедов
Едим с удовольствием, или Вкусные рецепты без мяса!
Отказавшись от мяса, в первую очередь думайте о сбалансированности пищи
Пирамиды питания
Схемы полезного питания на каждый день
Первые блюда
Борщи
Борщ украинский
Борщ украинский постный с фасолью
Щи из свежей капусты
Щи из квашенной капусты с грибами
Борщ с морской капустой
Щи зеленые из молодой крапивы
Супы овощные
Рассольник
Суп картофельный классический
Суп-пюре картофельный с яйцом
Суп-пюре чесночный из картофеля
Суп картофельный с луком-пореем
Суп картофельный пикантный
Суп картофельный оригинальный
Суп овощной с макаронами
Суп-пюре картофельный с цветной капустой
Суп из свежих помидоров с капустой
Суп из сладкого перца с капустой
Суп из щавеля и свекольной ботвы
Суп-пюре из помидоров и яблок
Густой луковый суп с сырными булочками
Супы бобовые
Суп фасолевый
Суп яично-фасолевый
Суп гороховый
Суп чечевичный
Суп из красной фасоли
Суп с зеленым горошком
Суп-пюре гороховый с гренками
Суп из чечевицы с баклажанами
Суп ореховый
Супы грибные
Грибная похлебка
Суп-пюре грибной
«Грибник» с черносливом и изюмом
Супы крупяные
Суп «Английский»
Суп манный польский
Суп пшенный «Бабушкин»
Суп рисовый «Легкий»
Суп с рисом и капустой
Супы фруктовые
Суп «Восточная сказка»
Суп-пюре «Вишневый сад»
Суп-пюре «Черничная полянка»
Суп литовский из чернослива
Суп-пюре «Острый Янтарь»
Супы холодные
Гаспачо по-андалузски
Гаспачо испанский
Славянская окрошка
Довга бакинская
Холодный огуречный суп
Холодник «Белорусский»
Суп-пюре томатный
Таратор по-болгарски
Вторые блюда
Блюда из творога и сыра
Сырники заварные
Морковно-яблочные сырники в ванильном соусе
Запеканка «Яблочно-творожная забава»
Запеканка «Облака»
Творожный лапшевник
Рагу овощное с творогом
Творожный пудинг с изюмом
Пудинг с сыром
Крестьянский завтрак с творогом
Колбаски творожные
Творожные крокеты с изюмом
Вареники творожные
Манные лепешки «Гноцци а ля романа»
Сырные крокеты
Сырные шарики
Кальцоне с сыром
Острое сырное фондю
Пита с брынзой
Ленивый хачапури
Блюда из яиц
Яичница с помидорами и зеленью
Омлет Евы
Омлет деревенский
Омлет, фаршированный кабачками или баклажанами
Омлет по-итальянски
Яичная кашка
Яичная кашка с грибами
Яйца, запеченные под соусом
Блюда овощные
Баклажаны, кабачки, тыква
Баклажаны с оливками
Баклажан с луком-карамелью
Баклажаны жареные с помидорами
Баклажаны с чесноком и сыром
Баклажаны «Ароматные»
Пирамидка из баклажанов
Рагу из баклажанов с черносливом
Баклажаны «Венеция»
Кабачки в сливочном соусе
Оладьи кабачковые
Кабачки с пармезаном
Кабачково-баклажанные медальоны
Кабачки в сметанной заливке
Кабачки, фаршированные брынзой
Кабачки, фаршированные рисом и овощами
Кабачки с орехами
Плов тыквенный
Суфле из тыквы
Капуста, цветная капуста, кольраби
Запеканка из цветной капусты
Цветная капуста в золотом кляре
Капустные оладьи
Капуста пикантная
Капуста цветная с молочным соусом
Капуста цветная с сыром
Котлетки в молочном соусе
Кольраби в сухарях
Перец и помидоры
Сладкий перец, фаршированный рисом
Перец тушено-фаршированный
Перец с начинкой в сметанной заливке
Овощные перцы
Помидоры по-гречески
Фракийский гювеч
Помидоры «Китайский квартал»
Помидоры с баклажанами
Помидоры с рисом
Картофель
Картофель по-румынски
Картофель под брынзой с укропом
Картофельный веер с овощами в фольге
Картофельный веер из молодого картофеля
Картофельные колбаски
Картофельные котлеты
Оладьи из картошки и кабачка
Жареный картофель по-гречески
Зразы картофельные с белокочанной капустой
Зразы картофельные с овощами
Картофель «Гассель»
Картофельные розочки
Картофельный кефтедес
Картофель по-французски
Котлеты вегетарианские «Дачные»
Котлеты картофельные с творогом
Тортитас из картофеля
Чулама из картофеля
Морковь и лук
Зразы морковные с рисом и яйцом
Зразы морковные с творогом
Морковь, тушенная с зеленым горошком
Оладьи из зеленого лука
Запеканка с луком-пореем
Луковые «папироски» с рисом
Лук-порей с орехами
Тушеный лук-порей с картофелем в соусе
Луковое пюре по-французски
Лук, жаренный в сухарях
Колбаски в луке-порее
Бобовые
Колбасные роллы из крупы и красных бобов
Пудинг из кукурузы
Фасоль запеченная
Фасулия
Прочие овощи
Фенхель в духовке
Свекла печеная с орехами
Огурцы фаршированные
Смешанные блюда из овощей
Овощные рулетики под клюквенным соусом
Чахохбили вегетарианское
Рагу из овощей
Рагу 2
Овощи в горшочке
Овощные веера
Блюда из грибов
Свежие грибы с рисом (болгарская кухня)
Жареные грибы с луковой подливкой
Грибы с овощами
Шампиньоны, тушенные с орехами
Котлеты грибные
Рагу из лисичек
Блюда из круп, макарон
Рисовые котлеты
Зразы из риса с творогом
Плов с грибами
Каша полтавская с черносливом
Манник
Каша гурьевская
Запеканка манная с фруктами
Шарики из манной крупы с сиропом
Макароны, заправленные томатной пастой
Макаронник с грибами
Макароны, запеченные в сметане
Макароны, запеченные с яблоками
Закуски
Бутерброды, смеси, овощные закуски
Сыр домашний
Яйца «пикант»
Тарталетки с сыром
Яйца в остром соусе по-румынски
Творог с орехами и чесноком
Жареный сыр в панировочных сухарях
Сырные трубочки
Закуска из кабачков
Бутерброды с томатами и оливками
Квадратики из слоеного теста с моцареллой и томатами
Помидорная колбаса
Помидорные розетки
Луковые бутерброды
Салаты
Салат из моркови, меда и орехов
Салат из томатов и запеченных перцев
Салат «Рубиновая лужайка»
Салат «Любимый сад»
Салат «Кубанский берег»
Салат «Мухоморная опушка»
Картофельный салат
Салат картофельный «Пикантный»
Салат «Кузнечик»
Салат «Морской берег»
Картофель «Алые паруса»
Салат «Белорусский»
Салат «Бобок»
Горячий салат из кабачков
Грибной салат «Острый»
Салат из цветной капусты «Ароматный»
Салат из риса со сладким перцем
Бобы по-гречески
Помидоры с зеленью
Салат из морской капусты и перца
Салат «Любимая делянка»
Салат из сельдерея
Винегрет горчичный
Салат «Яркое лето»
Салат «Венеция»
Салат по-крестьянски
Грузинский салат (без масла)
Огуречный шулюм
Салат «Зеленая зебра»
Салат из авокадо
Салат осенний
Салат «Индийский»
Салат «френчи»
Праздничный диетический салат
Салат по-средиземноморски
Салат «Пикантный»
Салат с помидорами и творогом
Салат «Рождество»
Миш-маш из помидоров с грибами
Салат из бобовых с перцем
Салат из шампиньонов
Салат «Зимний вечер»
Салат из творога
Салат с брынзой
Салат из шампиньонов и яиц
Салат из спаржи
Закуски сладкие
Тарталетки сладкие
Фруктовый салат «Ассорти»
Салат «Золотая осень»
Салат «Бахча»
Салат «Морозная сладость»
Салат «Маскарад»
Салат «Дынный»
Салат «Клюковка»
Салат «Творожное лукошко»
Салат «Рубиновая корона»
Дессерты
Пудинг из яблок
Пирожки с яблоками
Пудинг вишневый
Рулет бисквитный
Британский пудинг
Пирог песочный со свежей клубникой
Пирог пресный с вишнями
Пирог с лимоном
Пирог летний
Воздушный пирог из свежих ягод
Торт без выпечки из печенья
Торт «Гусиные лапки»
Торт из геркулеса
Пирожные «Снежки»
Пирожное «Картошка»
Пирожное «Вишневые трубочки»
Печенье «Быстрое»
Апельсиновое печенье
Печенье с творогом
Печенье из сырой моркови
Мусс медовый
Мусс клюквенный
Сливочный крем
Творожный крем
Шоколадный крем
Чайный крем
Кисель слоеный
Соусы, приправы, заправки
Соус луковый
Соус белый (основной)
Соус томатный
Соус с хреном
Соус огуречный
Соус чесночный
Соус овощной
Соус тартар
Соус со сливками
Соус бешамель
Соус сырный
Соус грибной
Соус сливочный
Соус сметанный
Соус польский
Соус из кабачка для спагетти
Соус «Сацебели»
Приправа из спелых помидор
Сладкие соусы
Соус сметанный
Соус ванильный
Соус яблочный
Напитки
Кисель молочный
Кисель медовый
Компот из свежих яблок и мандаринов
Кисель земляничный
Напиток «Янтарь»
Напиток «Витаминка»
Напиток «Павлинка»
Клюквенный морс с медом
Напиток «Лимонный»
Напиток «Северный»
Бодрящий напиток из дыни
Приложения
Пользователь
Невероятное количество рецептов, все простые и по большей части быстрые в исполнении. Я осталась довольна. Хорошее предисловие, мотивирующее. Ну а тем, кому показалось, что эта книга постной пищи советую или читать повнимательнее, или искать себе к книги в соответствующих разделах, а не сбивать своими оценками других читателей.